Llamarse mutuamente té verde

Justo en el momento de mayor calor, mi esposa regresó del Ala Oeste con regalos de la huerta: yaca, durian, perilla, glutamato monosódico, chile verde y un manojo de té verde.

Abandonó su ciudad natal para enseñar en Dak Lak a finales de la década de 1970. Su jardín es grande y cultiva todo tipo de plantas; por supuesto, no le falta el té. Es cierto que a la gente de Nghe le falta de todo, menos té verde, también conocido como té amargo; eso es impensable.

Fotografía ilustrativa

La esposa preguntó: "¿Extrañas el té verde de Nghe An?" y se puso a prepararlo, siguiendo la receta que su suegra le había enseñado al regresar a su pueblo. Era una receta milenaria de Nghe An: trocear las hojas de té verde, retirar las hojas podridas, lavarlas y machacarlas, hervir el agua durante un buen rato, dejarla en infusión en una cesta... El té verde adquiere un color precioso. Para disfrutar del aroma y el sabor duradero del té verde, poder beberlo todo el día, incluso terminar una tetera entera y que aún conserve su frescura y fragancia, la gente de Nghe An guarda un secreto especial que el veterano periodista Phan Quang, exdirector general de La Voz de Vietnam y presidente de la Asociación de Periodistas de Vietnam, describió en un artículo de hace varias décadas como el arte de preparar té restaurado. Consiste en, después de verter agua hirviendo en la tetera o hervirla en una olla, añadir un poco de agua fría y taparla. Este arte fue muy apreciado por Luc Vu, de la dinastía Tang en China, cuando escribió "El Clásico del Té", pero según el viejo periodista Phan Quang, la gente de Nghe An en particular, y la gente de la región de Tu en general, descubrieron este arte de preparar té cientos de años antes.

Una vez listo el té, la esposa lo vierte en un tazón y se lo ofrece a su marido. El té, de un verde amarillento brillante y fragante, se vuelve más refrescante con cada sorbo. Curiosamente, tras solo unas tazas, el té verde disipa por completo el calor y el cansancio. No es casualidad que los habitantes de Nghe An elijan el té verde como su bebida diaria.

Recordando la época de los subsidios, a pesar de la pobreza, nunca faltó té en la cesta que mi madre traía del mercado. En los mercados de Nghe An, grandes o pequeños, siempre había té verde. Había muchas marcas, pero el mejor seguía siendo el té Gay de Anh Son, Nghe An . Este té no era suave y fresco; las hojas eran pequeñas pero gruesas y crujientes, el agua era amarillo verdosa y mucho más delicioso que el té de otros lugares.

En Nghe An, los niños de pocos años ya beben té verde. Tomarlo desde pequeños los vuelve adictos. Si se van lejos sin una tetera de té verde, les queda la boca vacía, lo extrañan y desean regresar pronto. En mi pueblo, los campesinos mayores, por la mañana, llevan sus arados a los campos sin olvidar llevar una tetera de agua. Después de arar varias docenas de campos, suben a la orilla a buscar agua, y así, sin darse cuenta, terminan de labrar un campo entero. Durante la época de la cosecha, los campesinos están muy ocupados con el trabajo; un tazón de té verde con una olla de berenjenas encurtidas les basta para completar la comida. La berenjena y la sopa son como uña y carne: cuanto más arroz y berenjena comen, más les apetece el té verde.

Más que una bebida cotidiana, el té verde es también un sentimiento vecinal. "Al mediodía, bajo el sol abrasador del verano, la gente se invita a tomar té verde", y varias casas cercanas forman una especie de asociación para compartirlo. Hoy, esta casa, mañana aquella; después del almuerzo o la cena, se llaman, y al instante, la gente llega una tras otra. Una tetera humeante de té verde con una cesta de patatas cocidas y cacahuetes, las charlas del pueblo y del barrio, y las historias sobre la cosecha son interminables. Luego, los hijos se alistan en el ejército, los hijos van a la universidad, y el té verde sigue siendo tema de conversación. Antiguamente, cuando la gente era pobre, las bodas se reducían a un trozo de betel y una taza de té verde, pero cuando prosperaron, ofrecían dulces y cigarrillos, y aun así su amor perduraba.

«Quien regrese, que avise a la fuente/ Que baje el fruto del árbol, que suba el pez volador». Ahora, cada viaje de ida y vuelta de la gente del este que trabaja en el oeste de Dak Lak lleva consigo el sentimiento de que los camarones y el pescado suben desde abajo, y las frutas y verduras bajan desde arriba. Mi familia también tiene té verde y miel.

El pescado guisado de la gente de Nghe no puede faltar con melaza y té verde, pues lo hace más firme y delicioso. El pescado de mar está de moda, el té verde está de moda, y tanto tu casa como la mía huelen a pescado guisado con melaza y té verde. En cuanto a la miel: "Si quieres una piel suave y hermosa, mezcla té verde con miel" es un remedio antiguo que mi madre enseñó a su hija, y luego a su nuera; es sumamente eficaz. Antes, cuando éramos pobres, mezclábamos principalmente té verde con melaza, que también era bueno, pero ahora que tenemos los recursos, lo mezclamos con miel, que es aún mejor. Y la miel de Dak Lak es escasa, así que el regalo que me envió mi hermana incluía una botella de miel silvestre de Dak Lak...

Fuente: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/