Durante el Mes de Acción por la Seguridad Alimentaria 2025, nos centraremos en inspeccionar las cocinas colectivas - Foto: QUANG DINH
A partir del 15 de abril, todo el país entrará en el Mes de Acción por la Seguridad Alimentaria de 2025. Este es también el período pico de clima cálido, lo que hace que el riesgo de intoxicación aumente si no hay medidas preventivas.
Tres casos consecutivos de intoxicación alimentaria masiva
Más recientemente, el 10 de abril, 22 estudiantes de la Escuela Primaria Vo Thi Sau (Distrito 7) fueron sospechosos de intoxicación alimentaria cuando mostraron síntomas como vómitos, diarrea y dolor abdominal, uno de los cuales tuvo que ser hospitalizado.
La información inicial indica que la escuela tiene un contrato con una empresa de catering para servir comidas a los estudiantes internos. La escuela ha sellado las muestras de alimentos, el Departamento de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh ha tomado muestras de alimentos de la escuela y especímenes para análisis, y también ha inspeccionado al proveedor de alimentos de la escuela.
Previamente, el 28 de marzo, el Departamento de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Salud también solicitó al Departamento de Seguridad Alimentaria que aclarara el presunto incidente de intoxicación alimentaria ocurrido en la Escuela Secundaria Tue Duc (campus 1/5 bis, calle Luong Dinh Cua, distrito de An Khanh) y la Escuela Secundaria Tue Duc (campus 644, calle Nguyen Thi Dinh, distrito de Thanh My Loi). Treinta y tres estudiantes presentaron síntomas de dolor abdominal, diarrea y náuseas tras consumir las comidas escolares proporcionadas por la misma empresa en el distrito de Tan Phu.
Tres días después, el Departamento de Seguridad Alimentaria solicitó al Departamento de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh que aclarara la causa del presunto incidente de intoxicación alimentaria por consumo de pan, que hospitalizó a 37 personas, entre ellas 33 estudiantes. Estas personas eran conductores, profesores y estudiantes de la Escuela Secundaria Tan Tuc, del distrito de Binh Chanh, quienes compraron pan para comer y luego sufrieron síntomas de intoxicación.
Un representante del Departamento de Seguridad Alimentaria indicó que los resultados de la prueba para determinar la causa de la intoxicación aún se están procesando. En declaraciones a Tuoi Tre , la Sra. Pham Khanh Phong Lan, directora del Departamento de Seguridad Alimentaria, indicó que, del 15 de abril al 15 de mayo, el departamento establecerá equipos de inspección para realizar inspecciones en establecimientos de producción, procesamiento y comercialización de alimentos, así como en establecimientos de servicios de alimentación.
En particular, se aplicarán medidas restrictivas a las cocinas colectivas, los servicios de alimentación, la producción, el procesamiento y la comercialización de alimentos. Por lo tanto, se aplicarán medidas restrictivas a las organizaciones, personas y establecimientos de producción y comercio que infrinjan la normativa, en particular a los establecimientos de cocinas colectivas y la venta de comida callejera.
La Sra. Lan también instó a la población a mejorar su capacidad para prevenir y gestionar de forma proactiva las intoxicaciones alimentarias y las enfermedades transmitidas por los alimentos, y a minimizar las intoxicaciones causadas por el consumo de alimentos inseguros.
Preocupaciones sobre las cocinas comunitarias
Ayer (11 de abril), el Departamento de Seguridad Alimentaria emitió detalles sobre la implementación de inspecciones intersectoriales durante el Mes de Acción de Seguridad Alimentaria en 2025 con el tema: "Garantizar la seguridad alimentaria, centrándose en la seguridad alimentaria en cocinas colectivas, servicios de catering y comida callejera".
El Departamento exige a las localidades que realicen inspecciones clave y específicas, centrándose en los problemas de gestión pendientes y las infracciones de seguridad alimentaria en la producción, comercialización y publicidad de alimentos. Durante el proceso de inspección, es necesario centrarse en la revisión de los certificados de los establecimientos que cumplen con las condiciones de seguridad alimentaria, los compromisos con la producción segura de alimentos y las condiciones de seguridad alimentaria de los establecimientos que producen y comercializan alcohol y alimentos.
Los equipos de inspección deben gestionar las infracciones cuando las detecten y evitar en todo caso la circulación de alimentos inseguros en el mercado. Se debe controlar estrictamente a los establecimientos de producción y comercio que infrinjan las normas de seguridad alimentaria.
El profesor asociado Nguyen Duy Thinh, exprofesor del Instituto de Biotecnología y Alimentos (Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanói ), explicó que las cocinas colectivas suelen preparar grandes cantidades de comida, por lo que se suelen adquirir materias primas para su almacenamiento, lo que facilita su procesamiento. Si no se garantiza el almacenamiento de las materias primas, se producirán daños...
Por lo tanto, para garantizar la seguridad en la cocina colectiva, es fundamental establecer un origen claro de los insumos, limitar las grandes reservas y firmar contratos de suministro de alimentos con proveedores de confianza. Además, es fundamental contar con un buen sistema de conservación de alimentos, un entorno limpio y un mayor personal operativo de inspección y supervisión.
Dos ministerios se coordinan para aumentar penas
Según la Sra. Tran Viet Nga, Directora del Departamento de Seguridad Alimentaria, actualmente en el campo de la seguridad alimentaria, se abordarán las infracciones en el negocio de servicios de alimentos, especialmente en establecimientos de procesamiento de alimentos listos para comer, cocinas colectivas, restaurantes, comedores...
La aplicación de sanciones se regirá por la conducta. El nivel máximo de sanciones para individuos es de hasta 100 millones de VND, y para organizaciones, de hasta 200 millones de VND.
El Ministro de Salud, Dao Hong Lan, agregó que por actos graves como producir y comercializar alimentos falsos, la pena en el Código Penal puede ser de hasta 20 años de prisión o cadena perpetua.
Recientemente, los líderes del Ministerio de Salud y del Ministerio de Seguridad Pública se reunieron para debatir el aumento de las sanciones por infracciones de seguridad alimentaria. El Departamento de Salud de Hanói propuso duplicar las sanciones por infracciones de seguridad alimentaria en comparación con las establecidas en los decretos vigentes, con el fin de crear un fuerte efecto disuasorio para las organizaciones y personas involucradas en la producción y el comercio de alimentos.
El Comité Popular de Hanoi acaba de celebrar una conferencia para implementar el Mes de Acción de Seguridad Alimentaria 2025 con el tema "Garantizar la seguridad alimentaria, centrándose en la seguridad alimentaria en las cocinas colectivas, los servicios de catering y la comida callejera".
Cuanto más cálido y húmedo sea el clima, más peligroso es.
El PSG Nguyen Duy Thinh afirmó que cuanto más caluroso y húmedo es el clima, más rápido crecen los microorganismos y bacterias dañinos, lo que facilita la descomposición de los alimentos. Al entrar en contacto con los alimentos, las bacterias crecen rápidamente, multiplicándose muchas veces en poco tiempo y produciendo toxinas que causan intoxicación.
En el caso de los alimentos contaminados con toxinas, aunque hervirlos a altas temperaturas puede destruir los microorganismos, las toxinas que producen no desaparecen y sigue existiendo el riesgo de intoxicación. Alimentos como la carne, los huevos, la leche, el pescado, el marisco, el paté y el jamón, en particular, son ricos en nutrientes y proteínas, que constituyen entornos propicios para el crecimiento de bacterias y el desarrollo de toxinas.
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THU HIEN - DUONG LIEU
Fuente: https://tuoitre.vn/hang-loat-vu-ngo-doc-thuc-pham-trong-nha-truong-20250412015810138.htm
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