El viaje de la cerveza alemana conquista a los consumidores vietnamitas

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Introducida en Vietnam a finales del siglo XIX, la cerveza se convirtió gradualmente en una bebida familiar para la población local. Hoy en día, la cerveza es un ingrediente indispensable en las fiestas vietnamitas, desde las más pequeñas como las acogedoras fiestas familiares hasta los eventos a gran escala.

Como la mayoría de sus amigos y colegas, reunirse con todos para beber cerveza después de un partido de fútbol o después del trabajo es un placer diario para el Sr. Hoang Hung (43 años, distrito de Ngo Quyen, Hai Phong ). El señor Hung dijo que normalmente sólo bebe uno o dos vasos para divertirse más charlando con la gente, pero definitivamente no se deja emborrachar. "Un café por la mañana marca el comienzo de una nueva jornada laboral. Una cerveza por la tarde me ayuda a terminar el trabajo y a volver a casa. Esa es mi alegría diaria", dijo el Sr. Hung.

Para muchas personas, beber cerveza es tanto una forma de saciar la sed como una forma de ampliar las relaciones sociales. "Salud, salud, salud", "100%" son frases familiares que la gente canta al unísono mientras bebe cerveza. La imagen de grupos de amigos chocando sus copas con entusiasmo se ha considerado una característica cultural y un estilo de vida del pueblo vietnamita durante muchos años.

El mundo a menudo clasifica la cerveza en tres líneas principales: cerveza de barril, cerveza artesanal y productos cerveceros comerciales (generalmente cerveza embotellada o en lata). La cerveza de barril es un tipo de cerveza que la diferencia del resto del mundo y es una de las características de la cultura de bebida vietnamita. Bia hoi, también conocida como cerveza de barril vietnamita, tiene un precio razonable y es fácil de beber como bebida refrescante; a menudo la eligen los vietnamitas para las reuniones.

Según un reciente estudio de mercado, Vietnam es uno de los países con el consumo de cerveza de más rápido crecimiento en el mundo. Según la Asociación de Cerveza, Alcohol y Bebidas, en 2017 los vietnamitas consumieron alrededor de 4 mil millones de litros de cerveza, una vez y media más que dos años antes. En 2018, aparecieron muchos gigantes cerveceros extranjeros, que brindaron más opciones a los consumidores, al tiempo que aumentaron la tasa de crecimiento de la industria cervecera y el nivel de competencia en el mercado cervecero vietnamita.

2018 se considera el año de auge del mercado de cerveza vietnamita y también el año en que se lanzó Tab 100 a los consumidores vietnamitas. Con el sello de Alemania, conocida como el "país de la cerveza", Tab 100 conquistó rápidamente a los amantes de la cerveza vietnamitas. Con dos versiones de cerveza de barril y cerveza en lata, Tab 100 ahora tiene más de 1.500 puntos de venta en Quang Ninh, Hung Yen, Bac Ninh, Vinh Phuc, Hanoi , Hai Phong, Nam Dinh, Thai Nguyen, Thai Binh, Ninh Binh, Thanh Hoa, Hai Duong, Bac Giang, Ha Nam, Hoa Binh... Tab 100 también se ha convertido en la bebida favorita del Sr. Hung y su grupo de colegas, atrayéndolos al pub en la calle Le Hong Phong cada semana.

La idea de Tab 100 nació después de que los fundadores pasaran un largo tiempo viajando por Europa y América para investigar y aprender sobre la tecnología de la cerveza moderna y tradicional. "Tab" fonéticamente significa escribir. Según las costumbres tradicionales alemanas de beber cerveza, antes de dejar la mesa para beber, cada miembro golpeará "toc-toc" en la mesa dos veces, para expresar felicidad y despedirse antes de comenzar un nuevo viaje. 100 significa completo, para expresar la perfección en calidad, seguridad y alegría que aporta Tab 100, cuando los bebedores levantan sus copas juntos y gritan "Salud por el 100%".

Tab 100 encarna plenamente el espíritu de la cerveza alemana, desde los ingredientes y las recetas hasta la tecnología de producción de cerveza según estándar alemán. El 100% de la malta utilizada para esta cerveza se selecciona de la marca premium líder mundial Malt Weyermann de Alemania, una de las marcas de malta más antiguas, lo que garantiza un sabor delicioso especial. Para lograr un aroma rico y un sabor estándar, Tab 100 solo utiliza lúpulo importado de Europa en el proceso de elaboración. El Sr. Nguyen Hung Luan, especialista en investigación y desarrollo de la fábrica de cerveza Barett - Tab 100, comentó: «Además de usar ingredientes de calidad, también nos centramos en controlar el proceso de producción. Para cada tipo de ingrediente, aplicamos diferentes tablas estándar, por ejemplo: sensoriales, gustativas, de humedad, granulométricas, proporción de arroz partido, porcentaje de proteína de la malta e indicadores microbiológicos...».

Para controlar y unificar las operaciones de producción desde la elaboración de la cerveza hasta el envasado, la fábrica utiliza el software alemán Braumat V8.0 (parte del Grupo Siemens). El uso de software de gestión inteligente ayuda a liberar mano de obra humana y mejorar la precisión en el proceso de producción.

"La cerveza Tab 100 se elabora según la 'Ley de la Cerveza Pura' de Alemania, lo que aporta un sabor puro y refrescante y el aroma característico del lúpulo, conservando la esencia de Alemania", describió el Sr. Hung Luan la calidad alemana de la Tab 100.

Hung Luan agregó que todo el sistema de maquinaria de producción de cerveza está programado automáticamente. Primero se tritura la malta y el arroz, luego se saca la malta y se gelatiniza el arroz. Después del proceso de cocción del lúpulo se suceden las etapas de decantación en vórtice, enfriamiento rápido, fermentación, clarificación, pasteurización y finalmente embotellado.

Con el lema de poner la calidad del producto en primer lugar, la cerveza de barril Tab 100 se fermenta durante un día completo (mínimo 18 días) para ayudar a eliminar compuestos y sabores no deseados, creando una sensación fresca y sin causar dolores de cabeza a los usuarios. Durante el proceso de fermentación, el departamento de gestión de calidad y producción controla diariamente el tanque de fermentación en cuanto a temperatura, presión, contenido de levadura y estado de fermentación. Las cepas de levadura se almacenan o propagan en condiciones que garantizan que no haya contaminación ni degradación. Con materias primas y un proceso de producción estrictamente controlados, el producto tiene un color amarillo pajizo brillante, espuma suave, sabor puro, aroma dulce y aroma rico.

"La cerveza Tab 100 sabe mejor fría; la temperatura ideal es de 10 a 15 °C. Una cerveza bien fría antes de beberla te dejará una sensación refrescante y un regusto suave", comentó Hung Luan.

El Sr. Nguyen Truong An, gerente de producción de cerveza de Barett, afirmó que Tab 100 es una combinación de calidad internacional con sabores tradicionales, creada por el pueblo vietnamita y al servicio de los consumidores vietnamitas. Con más de 20 años de experiencia en la industria cervecera, queremos brindar la experiencia perfecta de cerveza de calidad alemana a los clientes vietnamitas. Con la inversión habitual en tecnología e ingredientes de elaboración de cerveza, los productos de Barett Smart Factory se seleccionan cuidadosamente en cada etapa para ofrecer productos de calidad a los clientes.

Para producir un producto cervecero de calidad, además de las materias primas, la fábrica también juega un papel importante. Dentro del campus de 4,5 hectáreas en My Hao, Hung Yen, Barett Smart Factory está dividida en muchas áreas. El área de producción, el "corazón" de la fábrica, está cuidadosamente invertida. Todo el sistema de maquinaria es 100% importado y pedido especialmente de Europa, aplicando tecnología de automatización para producir lotes de cerveza que cumplen con los estándares de calidad y el tiempo más rápido. Además de la línea de elaboración y fermentación importada de Alemania, el sistema de embotellado de Tab 100 es un sistema de embotellado automático de Italia, Comac, con un sistema de control total como una sonda de conductividad para evitar embotellar el producto equivocado o mezclar agua o productos químicos; El sistema de pesaje asegura el peso de la cerveza después del llenado; sistema automático de impresión de fecha; Sistema automático de calentamiento de película retráctil.

El área de producto terminado es donde la “quintessence” de Barett converge con modernas líneas de barriles y latas integradas con capacidades de limpieza inteligentes, contribuyendo a crear productos de calidad que cumplen con los estándares internacionales.

Junto con el departamento de producción, la investigación y la mejora de la calidad del producto también es un factor en el que se centra la fábrica de Barett. El laboratorio de la fábrica está equipado con equipos modernos para mejorar continuamente los productos de cerveza existentes y lanzar productos cada vez más avanzados en el futuro.

Área moderna de filtración de agua, que utiliza fuentes de agua naturales en las profundidades de muchas capas geológicas, a través de un sistema de filtración estándar internacional para proporcionar agua pura.

Otra área que juega un papel sumamente importante dentro de la fábrica es el área logística, que también contribuye a que los productos lleguen a los consumidores con la mejor calidad. Con una superficie de hasta 10.000m2, una altura de techo de 20,8m, 18 puertas de manipulación de carga (muelles) y 7.000 palets (racks), el almacén de Barett Logistics tiene condiciones de conservación de temperatura, zonificación diversa con muchos tipos de mercancías, creando fortalezas en comparación con los almacenes tradicionales.

Promoviendo elementos ecológicos en línea con la tendencia de desarrollo de las fábricas modernas, la fábrica inteligente Barett es una de las primeras fábricas de cerveza en Vietnam en lograr la certificación LEED (Liderazgo en Energía y Diseño Ambiental), una certificación para obras de construcción ecológica emitida por el US Green Building Council. Desde que se colocaron los primeros ladrillos, la fábrica se centró en el diseño para garantizar que se cumplieran los estándares técnicos: seguridad, uso eficiente del agua y la electricidad, energía renovable, paisaje verde y proporción de espacios verdes.

"Siempre nos centramos en el desarrollo sostenible en el proceso de producción. Todos los procesos de producción y los residuos se gestionan rigurosamente, especialmente los residuos, para que sean respetuosos con el medio ambiente", afirmó el Sr. Nguyen Truong An.

Además de la certificación LEED, Barett Smart Factory también logró la certificación FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000), reconocida mundialmente por la GFSI (The Global Food Safety Initiative), una iniciativa global de seguridad alimentaria. FSSC 22000 es una combinación de las normas de seguridad alimentaria ISO 22000 y PAS 220+L.

Hung Luan describe su lugar de trabajo: "La junta directiva tiene una dirección estratégica clara, priorizando la calidad, por lo que la fábrica está completamente equipada con equipos para el control de productos, así como con el control de errores para limitar las quejas de los clientes".

La entusiasta recepción de la comunidad amante de la cerveza a la Tab 100 desde su lanzamiento hasta ahora es un paso más en el camino para llevar la cerveza alemana estándar a los amantes de la cerveza de todo el país. Como nombre joven en la industria cervecera en Vietnam, el producto ha encontrado su propia dirección de desarrollo, afirmando gradualmente su posición en un mercado competitivo.

"Con pasión e inversión seria, fruto del deseo de ofrecer a los consumidores cervezas verdaderamente especiales y de calidad internacional, Barett Smart Factory lanzará más productos de calidad como Tab 100 para conquistar los corazones de los amantes de la cerveza vietnamita", afirmó un representante de la fábrica Barett.