El viaje de la cerveza alemana conquista a los consumidores vietnamitas

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Introducida en Vietnam a finales del siglo XIX, la cerveza se convirtió gradualmente en una bebida familiar para la población local. Actualmente, es un ingrediente indispensable en las fiestas vietnamitas, desde las más pequeñas, como las acogedoras fiestas familiares, hasta los eventos a gran escala.

Como la mayoría de sus amigos y colegas, reunirse a tomar cerveza después de un partido de fútbol o del trabajo es un placer diario para Hoang Hung (43 años, distrito de Ngo Quyen, Hai Phong ). El Sr. Hung comentó que normalmente solo bebe una o dos tazas para animarse y charlar con todos, pero que definitivamente no se emborracha. "Un café por la mañana marca el comienzo de una nueva jornada laboral. Una cerveza por la tarde me ayuda a terminar el trabajo y luego a irme a casa. Esa es mi alegría diaria", dijo el Sr. Hung.

Para muchos, beber cerveza es tanto una forma de saciar la sed como de ampliar las relaciones sociales. "Salud, salud, salud" o "100%" son frases comunes que la gente corea al unísono al beber cerveza. La imagen de grupos de amigos chocando sus copas con entusiasmo se ha considerado un rasgo cultural y un estilo de vida del pueblo vietnamita durante muchos años.

El mundo suele clasificar la cerveza en tres tipos principales: cerveza de barril, cerveza artesanal y cerveza comercial (generalmente embotellada o en lata). La cerveza de barril es un tipo de cerveza que la distingue del resto del mundo y es una de las características de la cultura vietnamita de bebidas. La cerveza de barril, también conocida como cerveza de barril vietnamita, tiene un precio razonable y es fácil de beber, ya que es una bebida refrescante, y los vietnamitas la suelen elegir para sus reuniones.

Según estudios de mercado recientes, Vietnam es uno de los países con el consumo de cerveza de más rápido crecimiento en el mundo. Según la Asociación de Cerveza, Alcohol y Bebidas de Vietnam, en 2017, los vietnamitas consumieron alrededor de 4 mil millones de litros de cerveza, 1,5 veces más que dos años antes. En 2018, surgieron numerosos gigantes cerveceros extranjeros, lo que amplió las opciones para los consumidores, a la vez que impulsó el crecimiento de la industria cervecera y la competencia en el mercado cervecero vietnamita.

2018 se considera el año del auge del mercado cervecero vietnamita y también el año en que se presentó la Tab 100 a los consumidores vietnamitas. Con el sello de Alemania, conocida como la "tierra cervecera", la Tab 100 conquistó rápidamente a los amantes de la cerveza vietnamita. Con dos versiones de cerveza de barril y cerveza en lata, la Tab 100 cuenta ahora con más de 1500 puntos de venta en Quang Ninh, Hung Yen, Bac Ninh, Vinh Phuc, Hanói, Hai Phong, Nam Dinh, Thai Nguyen, Thai Binh, Ninh Binh, Thanh Hoa, Hai Duong, Bac Giang, Ha Nam, Hoa Binh... La Tab 100 también se ha convertido en la bebida favorita del Sr. Hung y su grupo de colegas, atrayéndolos al pub de la calle Le Hong Phong cada semana.

La idea de Tab 100 surgió tras largos viajes de sus fundadores por Europa y América para investigar y aprender sobre la tecnología cervecera moderna y tradicional. "Tab" se pronuncia fonéticamente como "toc". Según las costumbres tradicionales alemanas, antes de levantarse de la mesa, cada miembro toca "toc, toc" dos veces para expresar felicidad y despedirse antes de emprender un nuevo viaje. 100 significa completo, para mostrar la perfección en calidad, seguridad y alegría que Tab 100 ofrece, cuando los bebedores alzan sus copas juntos y gritan "¡Brindemos por el 100%!".

Tab 100 encarna plenamente el espíritu de la cerveza alemana, desde los ingredientes y las recetas hasta la tecnología de producción de cerveza alemana. El 100 % de la malta utilizada para esta línea de cerveza proviene de la marca premium líder mundial, Malt Weyermann de Alemania, una de las marcas de malta más antiguas, lo que garantiza un sabor excepcionalmente delicioso. Para lograr un aroma intenso y un sabor estándar, Tab 100 utiliza exclusivamente lúpulo importado de Europa en su proceso de elaboración. El Sr. Nguyen Hung Luan, especialista en investigación y desarrollo de Barett, fábrica de cerveza Tab 100, comentó: «Además de utilizar ingredientes de calidad, también nos centramos en controlar el proceso de producción. Para cada tipo de ingrediente, aplicamos diferentes tablas estándar, por ejemplo: sensoriales, gustativas, de humedad, granulometría, proporción de arroz partido, porcentaje de proteína en la malta e indicadores microbiológicos...».

Para controlar y unificar las operaciones de producción, desde la elaboración de la cerveza hasta el envasado, la fábrica utiliza el software Braumat V8.0 de Alemania (parte del Grupo Siemens). El uso de un software de gestión inteligente permite optimizar la mano de obra y mejorar la precisión del proceso de producción.

"La cerveza Tab 100 se elabora según la 'Ley de la Cerveza Pura' de Alemania, lo que aporta un sabor puro y refrescante y el aroma característico del lúpulo, conservando la esencia de Alemania", describió el Sr. Hung Luan la calidad alemana de la Tab 100.

Hung Luan añadió que todo el sistema de producción de cerveza está programado automáticamente. Primero, se trituran la malta y el arroz, luego se sacarifica la malta y se gelatiniza el arroz. Tras la ebullición del lúpulo, se siguen las etapas de sedimentación en vórtice, enfriamiento rápido, fermentación, clarificación, pasteurización y, finalmente, embotellado.

Con el lema de priorizar la calidad del producto, la cerveza de barril Tab 100 se fermenta durante un día completo (mínimo 18 días) para eliminar compuestos y sabores indeseados, creando una sensación de frescura sin causar molestias a los consumidores. Durante el proceso de fermentación, el departamento de control de calidad y producción controla diariamente la temperatura, la presión, el contenido de levadura y el estado de fermentación del tanque de fermentación. La levadura se almacena o propaga en condiciones que garantizan la ausencia de contaminación o degeneración. Gracias a un estricto control de las materias primas y los procesos de producción, el producto presenta un color amarillo pajizo brillante, una suave capa de espuma, un sabor puro, un aroma dulce y un aroma intenso.

"La cerveza Tab 100 sabe mejor fría; la temperatura ideal es de 10 a 15 °C. Una cerveza bien fría antes de beberla te dejará una sensación refrescante y un regusto suave", comentó Hung Luan.

El Sr. Nguyen Truong An, Gerente de Producción de Cerveza de Barett, afirmó que Tab 100 combina calidad internacional con sabores tradicionales, creada por vietnamitas y servida para los consumidores vietnamitas. "Con más de 20 años de experiencia en la industria cervecera, queremos brindar la experiencia perfecta de la cerveza alemana a los clientes vietnamitas. Con la inversión habitual en tecnología cervecera y materias primas, los productos de Barett Smart Factory se seleccionan cuidadosamente en cada paso para ofrecer productos terminados de calidad a los clientes".

Para producir una cerveza de calidad, además de las materias primas, la fábrica también desempeña un papel fundamental. Ubicada en un terreno de 4,5 hectáreas en My Hao, Hung Yen, Barett Smart Factory se divide en varias áreas. El área de producción, el corazón de la fábrica, está cuidadosamente invertida. Toda la maquinaria es 100 % importada y encargada específicamente desde Europa, aplicando tecnología de automatización para producir lotes de cerveza que cumplen con los estándares de calidad y se producen en el menor tiempo posible. Además de la línea de elaboración y fermentación importada de Alemania, el sistema de embotellado de Tab 100 es un sistema automático de Comac, de Italia, con un sistema de control completo, como una sonda de conductividad para evitar el embotellado de productos erróneos o la mezcla de agua o productos químicos; un sistema de pesaje para garantizar el volumen de cerveza después del embotellado; un sistema automático de impresión de fecha; y un sistema automático de calentamiento de envases retráctiles.

El área de producto terminado es donde la “quintessence” de Barett converge con modernas líneas de barriles y latas integradas con capacidades de limpieza inteligente, contribuyendo a crear productos de calidad que cumplen con los estándares internacionales.

Además de la sala de producción, la investigación y la mejora de la calidad del producto también son factores prioritarios en la fábrica Barett. El laboratorio de la fábrica cuenta con equipos modernos para mejorar continuamente los productos cerveceros existentes y ofrecer productos cada vez más avanzados en el futuro.

Área moderna de filtración de agua, que utiliza fuentes de agua naturales en las profundidades de muchas capas geológicas, a través de un sistema de filtración estándar internacional para proporcionar agua pura.

Otra área fundamental en la fábrica es el área de logística, que también contribuye a garantizar que los productos lleguen a los consumidores con la mejor calidad. Con una superficie de hasta 10.000 m², una altura de techo de 20,8 m, 18 puertas de carga (muelles) y 7.000 palés (estanterías), el almacén de Barett Logistics cuenta con condiciones de conservación de temperatura y una zonificación diversa para diversos tipos de mercancías, lo que le confiere ventajas frente a los almacenes tradicionales.

Enfatizando el factor ecológico, siguiendo la tendencia de desarrollo de las fábricas modernas, la fábrica inteligente Barett es una de las primeras cervecerías de Vietnam en obtener la certificación LEED (Liderazgo en Energía y Diseño Ambiental), una certificación para obras de construcción ecológica emitida por el Consejo de Construcción Ecológica de EE. UU. Desde la primera obra, la fábrica se centró en el diseño para garantizar el cumplimiento de los estándares técnicos: seguridad, uso eficiente del agua y la electricidad, energías renovables, paisajismo ecológico y proporción de espacios verdes.

"Siempre nos centramos en el desarrollo sostenible en el proceso de producción. Todos los procesos de producción y los residuos se gestionan rigurosamente, especialmente los residuos, para que sean respetuosos con el medio ambiente", afirmó el Sr. Nguyen Truong An.

Además de la certificación LEED, Barett Smart Factory también obtuvo la certificación FSSC 22000 (Certificación del Sistema de Inocuidad Alimentaria 22000), reconocida mundialmente por la GFSI (Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria), una iniciativa global de seguridad alimentaria. FSSC 22000 es una combinación de las normas de seguridad alimentaria ISO 22000 y PAS 220+L.

Hung Luan describe su lugar de trabajo: "La junta directiva tiene una dirección estratégica clara, priorizando la calidad, por lo que la fábrica está completamente equipada con equipos para el control de productos, así como con el control de errores para limitar las quejas de los clientes".

La entusiasta acogida de la Tab 100 por parte de la comunidad cervecera desde su lanzamiento hasta la fecha es un paso importante en el camino para llevar la cerveza de calidad alemana a los amantes de la cerveza de todo el país. Como una marca joven en la industria cervecera vietnamita, el producto ha encontrado su propio rumbo de desarrollo, consolidando gradualmente su posición en un mercado competitivo.

"Con pasión e inversión seria, fruto del deseo de ofrecer a los consumidores cervezas verdaderamente especiales y de calidad internacional, Barett Smart Factory lanzará más productos de calidad como Tab 100 para conquistar los corazones de los amantes de la cerveza vietnamita", afirmó un representante de la fábrica Barett.