Viaje para convertir pasteles rústicos en productos OCOP

Entre la gran variedad de especialidades de la región occidental, el pastel de almendras de Tien Anh se ha convertido en una joya no solo por su sabor, sino también por la decidida iniciativa de la Sra. Nguyen Thi Trang Thuy, de la comuna de Cho Moi, provincia de An Giang. A partir de unos pocos kilogramos de pastel vendidos en el mercado rural, ha logrado que el producto alcance la certificación OCOP de 4 estrellas, lista para llevar este pastel casero al mercado internacional.

La tarta rústica trae la oportunidad de emprender un negocio

Línea de producción de tortas de almendras de Tien Anh.

El pastel de almendras es simplemente un pastel rústico, pero para la Sra. Trang Thuy se convirtió en la oportunidad de emprender un negocio justo después de graduarse de bachillerato. En 1993, en la boda de su sobrino, el pastel de almendras y cacahuete que ella misma preparó recibió inesperadamente muchos elogios. Desde ese momento, la pasión por emprender ardió en ella. Sin capital ni experiencia, solo con el amor por el pastel de su ciudad natal, pidió dinero prestado a sus familiares para empezar a hacer unos kilos de pastel para vender en el mercado.

Al principio, solo hacía 1 o 2 kg de pasteles al día, pero gracias a su sabor especial, los clientes empezaron a llegar por recomendación, y la producción aumentó rápidamente a 5 o 6 kg diarios. Con tantos pedidos, contrató a más trabajadores del barrio, que preparaban pasteles por la mañana y al mediodía se dedicaba a tomar el autobús para repartir pasteles por toda la isla de Cho Moi.

Proceso de horneado de almendras.

La popularidad del producto en el mercado también significó que la presión competitiva aumentara. Muchos establecimientos comenzaron a elaborar pasteles similares, lo que la hizo dudar muchas veces, incluso pensando en dejar el trabajo para aprender costura. Pero su amor por el pastel rústico la animó a quedarse.

En 1996, se casó con el Sr. Tran Le Hung, su compañero de vida y también un valioso aliado en su camino hacia la creación de un negocio de pastelería artesanal. Tras la boda, la vida era precaria, y la pareja viajó junta para vender pasteles por An Giang y Dong Thap. Registraron la marca "Pastel de almendras Nhat Anh" y presentaron una declaración de calidad del producto. Tras obtener la marca, vendieron unos 10 kg de pastel al día. Durante las festividades y el Tet, las tiendas de comestibles y los mercados pedían entre 20 y 30 kg de pastel, y la pareja tuvo que movilizar a todo el vecindario para trabajar día y noche para entregar a tiempo. Aunque fue difícil, el apoyo del mercado la motivó a continuar su carrera.

Manteniendo la marca en medio de la tormenta de falsificaciones

El pastel de almendras de Tien Anh es un producto OCOP de 4 estrellas.

Cuando la marca "Pastel de almendras Nhat Anh" estaba en desarrollo, de repente fue "imitada", desde el empaque hasta el color, con precios más bajos pero de mala calidad. Los consumidores compraron por error productos falsos de imitación de mala calidad, lo que provocó una pérdida de confianza y una caída drástica de sus pedidos.

La Sra. Thuy comentó que, para proteger la reputación de su marca de pasteles, en 1999 conversó con su esposo para solicitar un préstamo y registrar la marca exclusiva "Pastel de almendras Nhat Anh", pero no fue aceptado porque el nombre coincidía con el de una unidad registrada anteriormente. Sin desanimarse, decidió cambiar la marca, bautizándola "Pastel de almendras Tien Anh" en honor a su hijo, y al mismo tiempo cambió el color de las letras del envase de rojo a azul.

Cuando cambiaron el empaque, muchos consumidores pensaron que era una copia de su antigua marca, por lo que el producto era difícil de vender. Una vez más, Thuy y su esposo se vieron en apuros porque todo su capital estaba invertido en la fábrica. Sin darse por vencidos, ella y su esposo perseveraron en la comercialización y promoción del producto. Cada caja de pastel en el mercado debía llevar la etiqueta "Pastel de almendras Old Nhat Anh", compartió Thuy.

Después de 5 años en el mercado, la marca de pastel de almendras Tien Anh ha sido aceptada por el mercado, lo que marca un punto de inflexión importante en el camino de preservar la marca en medio de la "tormenta" de productos falsos y falsificados.

Pasteles de campo "transformados" gracias a la tecnología

El producto de torta de almendras de Tien Anh ganó un premio en el concurso de productos típicos OCOP en la región del Delta del Mekong.

Sin detenerse en la producción de pasteles artesanales, en 2009 la Sra. Thuy decidió invertir fuertemente. Pidió un préstamo al banco para comprar un terreno y construir una fábrica equipada con máquinas de envasado y hornos modernos adquiridos en Ciudad Ho Chi Minh . Su objetivo era mejorar la calidad de la producción, convirtiendo los pasteles de almendra en un regalo de alta gama para el Tet, apto para el mercado nacional.

También durante este período, a la Sra. Thuy se le ocurrió la idea de producir pasteles de almendra con forma de albaricoque para vender durante el Tet. Tras una larga investigación y la creación de moldes de corte especiales, nacieron los pasteles de almendra con forma de albaricoque. Estos pasteles se expandían de forma uniforme y hermosa, y se elaboraban de forma más higiénica que los amasados ​​a mano. Los pasteles de almendra con forma de albaricoque aparecieron en el mercado del Tet y se agotaron rápidamente.

La cuantiosa inversión contribuyó a que el producto dominara rápidamente el mercado, prácticamente sin competidores en el segmento. En 2015, fundó Tien Anh Company Limited, marcando la transición de una pequeña empresa a una producción profesional. El pastel de almendras con forma de albaricoque fue registrado por la Sra. Thuy para diseño industrial y soluciones prácticas en el Departamento de Ciencia y Tecnología de la provincia de An Giang. En 2015, el pastel de almendras Tien Anh fue reconocido como producto típico nacional. Para 2019, la línea de sándwiches continuó recibiendo reconocimiento a nivel nacional, convirtiéndose en un trampolín para participar en el programa OCOP "Una Comuna, Un Producto". En 2020, su idea original alcanzó oficialmente los estándares OCOP de 4 estrellas en la provincia de An Giang, lo que le abrió oportunidades para expandirse a todo el país.

Actualmente, la empresa de la Sra. Thuy genera empleo estable para unos 20 trabajadores locales, con un ingreso promedio de 5 millones de VND al mes. Durante la temporada del Tet, el número de trabajadores temporales se duplica. Ella y su esposo se esfuerzan por mejorar el producto hasta obtener la certificación nacional OCOP de 5 estrellas, a la vez que promueven la exportación de pasteles de almendra de Tien Anh a los mercados japonés y australiano, dos mercados exigentes pero con gran potencial para este producto OCOP. En el "Foro OCOP del Delta del Mekong 2025", organizado por el Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente en An Giang a finales de septiembre de 2025, el pastel de almendra de la Sra. Thuy ganó el premio en el concurso de productos OCOP típicos del Delta del Mekong.

Fuente: https://baotintuc.vn/kinh-te/hanh-trinh-dua-banh-que-thanh-san-pham-ocop-20251003063845895.htm