Papaken (nacido en 1989) es un creador de contenido japonés que ha vivido en Vietnam durante más de 3 años.
En su canal personal de YouTube, con cientos de miles de seguidores, Papaken comparte regularmente vídeos sobre sus experiencias de viaje y culinarias en algunas provincias y ciudades que ha tenido la oportunidad de visitar.
Durante un viaje reciente a Ciudad Ho Chi Minh, Papaken llevó a su madre y a sus dos hijos a un restaurante en la calle Tran Khac Chan (barrio Tan Dinh) para disfrutar de la famosa sopa de fideos con cangrejo.
Le explicó a su madre que esta es una especialidad popular en el sur, especialmente en Ciudad Ho Chi Minh.
“Este plato tiene un caldo espeso, hecho con cangrejo molido y cuidadosamente filtrado, lo que realza su dulzura natural. Los fideos están hechos de harina de arroz y almidón de tapioca, por lo que son masticables como el udon (un fideo tradicional japonés)”, le dijo Papaken a su madre.
El cliente japonés dijo que cada ración de sopa de fideos con cangrejo cuesta 55.000 VND y se sirve con muchos ingredientes como gambas, cerdo en rodajas, pastel de cangrejo, sangre, huevos de codorniz, carne de cangrejo...
Al probarlo, comentó que el caldo tenía un fuerte sabor a cangrejo. Los fideos eran masticables y tenían un sabor singular.
“Aquí los fideos son más masticables, más suaves y más sabrosos que los del restaurante donde comí la última vez. Las croquetas de cangrejo también están deliciosas, con mucho sabor, suaves y jugosas”, le dijo Papaken a su madre.
La madre de la youtuber japonesa también compartió la misma opinión, elogiando la sopa de fideos con cangrejo por su sabor fresco y delicioso.
Comentó que al añadir jugo de lima y chile fresco, el sabor del caldo cambió notablemente, reduciendo el característico sabor a pescado del cangrejo. Según su propio criterio, le dio a este plato una puntuación de 8 sobre 10.
Papaken reveló que en Google Maps, muchos turistas japoneses también describieron la sopa de fideos con cangrejo como el mejor plato de fideos que jamás habían comido en Vietnam.
“En Ciudad Ho Chi Minh, de entre los platos que he probado hasta ahora, como el hu tieu, el com tam… este plato es el mejor”, dijo el cliente.
Dijo que la sopa de fideos con cangrejo es deliciosa con o sin especias. "Si la comes sola, notarás claramente el sabor del cangrejo, pero si le añades chile y limón, el sabor será más equilibrado", añadió.
La Sra. Tuyet (de 51 años), dueña del restaurante de fideos con cangrejo que visitó la familia de Papaken, comentó a los reporteros que el local lleva abierto más de 14 años. Según ella, para preparar una deliciosa sopa de fideos con cangrejo, los ingredientes deben ser de calidad garantizada.
En particular, los cangrejos deben ser sanos y firmes para que, una vez preparados, el plato tenga un sabor fresco y delicioso y un aroma dulce natural. La harina para el bánh canh también debe tener la consistencia adecuada: ni demasiado blanda ni demasiado dura.
El caldo de cangrejo necesita cocinarse a fuego lento durante muchas horas para lograr la claridad y el sabor atractivos necesarios.
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Al disfrutar del plato, los comensales pueden exprimir más limón o añadir un poco de chile fresco al tazón de fideos para darle un toque ácido y ligeramente picante, lo que ayuda a equilibrar la riqueza y la grasa del caldo, a la vez que resalta la dulzura natural del cangrejo y los camarones.
El restaurante de fideos con cangrejo abre de 11:00 a. m. hasta la noche. Cierra los días 1 y 15 de cada mes.
Foto: La vida de la familia Papaken en Vietnam
Fuente: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-thu-banh-canh-cua-o-tphcm-khen-ngon-nhat-hup-can-nuoc-dung-2458895.html
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