Descubriendo la temporada de brotación en el tejado de la región occidental de la provincia de An Giang

Los visitantes no sólo pueden admirar, sino que también pueden recoger los chayotes jóvenes y hervirlos para hacer chayote hervido con salsa de tofu fermentado: un plato sencillo con el sabor natural de Cam Mountain que atrae incluso a los invitados más exigentes.

En el espacio frío, los verdes y exuberantes enrejados de su su (chayote joven) se mecen suavemente bajo el sol de la mañana, atrayendo a los turistas a detenerse y tomar fotografías.

Los visitantes no sólo pueden admirar, sino que también pueden recoger los chayotes jóvenes y hervirlos para hacer chayote hervido con salsa de tofu fermentado: un plato sencillo con el sabor natural de la montaña Cam que atrae incluso a los visitantes más exigentes de lejos.

El dulce sabor del chayote joven de Nui Cam

Zona turística de la Montaña Cam (en la comuna de la Montaña Cam, provincia de An Giang). A principios de invierno, el cielo luce azul claro con el viento del norte que trae un suave frío. A través de los sinuosos senderos bajo el dosel del bosque que suben a la Montaña Cam, como Vo Dau, Thien Tue, Vo Ba..., se pueden ver por doquier verdes huertos de chayotes, repletos de frutos.

Desde temprano en la mañana, la gente de la montaña se afanaba con linternas recogiendo brotes de chayote para entregarlos a tiempo para el mercado matutino. De septiembre a febrero del año siguiente, la Montaña Cam entra en la temporada de brotes de chayote (chayote joven, apenas más grande que dos dedos adultos), la temporada de un verde infinito, donde la naturaleza y la gente se unen en el aliento de los brotes jóvenes.

Mientras la niebla aún persiste en la ladera de la montaña, se recoge cada suculento fruto joven, se reúne en grandes cestas de unos 100-150 kg y luego se transporta en motocicleta por los senderos que bajan de la montaña para entregarlo a los clientes que esperan.

El Sr. Nguyen Huu Tai (que reside en la aldea de Vo Ba, comuna de Nui Cam, provincia de An Giang ) tiene más de 4 hectáreas (4000 m2) de tierra donde cultiva chayote para cosechar frutos jóvenes; cada cosecha es de 70 a 100 kg (cosecha una vez cada 3 días).

Los comerciantes vienen a pesar la cosecha en el huerto a precios que oscilan entre 30.000 y 70.000 VND/kg, según la época. Tras la cosecha, una vez deducidos todos los gastos, gana unos 30 millones de VND.

Según el Sr. Tai, el chayote es un cultivo popular en los huertos de Nui Cam, muy adecuado para el suelo y el clima fresco de la zona. Alrededor del sexto mes lunar, los horticultores de Nui Cam comienzan a plantar chayote.

Aproximadamente 3 meses después, el chayote empieza a dar frutos y duran hasta finales de febrero del año siguiente; gracias a ello, las personas tienen una fuente de ingresos estable.

Tras recolectar más de 30 kg de brotes de chayote y entregárselos a un cliente por casi un millón de VND, llevó el resto a casa para preparar platos para los turistas que se alojan en la casa de su familia. El Sr. Le Thanh Cong (que reside en la aldea de Thien Tue, comuna de Nui Cam, provincia de An Giang) comentó: «La tierra de la familia está reservada para el turismo, así que tenemos que alquilar 3 hectáreas para cultivar chayote y cosechar frutos jóvenes para ganarnos la vida, tanto para atender a los turistas que vienen a la casa como para venderlos a los clientes, generando ingresos adicionales durante la temporada de lluvias, cuando hay menos turistas».

El Sr. Cong dijo que al comienzo de la temporada no había muchos frutos de chayote y que los jardineros solo podían recoger entre 30 y 40 kilos por día, pero a cambio podían venderlos a un precio alto, alrededor de 60.000 a 70.000 VND/kg.

Para el décimo mes lunar, el chayote alcanza su máximo rendimiento; cada huerto puede cosechar varios cientos de kilogramos al día. Con el tiempo, la producción de brotes de chayote aumenta y el precio disminuye.

En la actualidad, la gente recoge brotes de su y los vende al por mayor a los clientes a un precio de 30.000 VND/kg; en promedio, los jardineros cosechan 60-70 kg/día, lo que genera un ingreso significativo.

En particular, los cogollos Nui Cam su se consideran una especialidad, bastante populares en el mercado, el poder adquisitivo sigue siendo estable, por lo que rara vez se produce un fenómeno de "inundación del mercado" (la oferta es mayor que la demanda, no hay compradores).

Sin embargo, la característica del chayote es que sembrar muchos cultivos consecutivos en una misma parcela provocará degradación, susceptibilidad a plagas y enfermedades, reducción de la productividad o incluso pérdida total, por lo que los horticultores sólo pueden cultivarlo durante unos 2-3 años, obligados a "dejar descansar la tierra" o cambiar a otros cultivos.

La temporada de brotes de loto en la montaña Cam no solo es hermosa por su majestuoso y salvaje paisaje natural, sino que también es atractiva por los frescos jardines de loto verdes que se encuentran a lo largo de los sinuosos senderos que conducen a las atracciones turísticas más populares de la montaña Cam, como la cascada Suoi Tien, Vo Dau, la pagoda Phat Nho...

A través de los jardines, los árboles de color verde jade cuelgan en el aire, creando una escena mágica como en un cuento de hadas.

Al llegar aquí, los visitantes pueden pasear tranquilamente bajo el fresco y verde jardín de chayotes, recoger chayotes jóvenes a mano, hervirlos y sumergirlos en sal, chile o tofu fermentado, luego tomar un bocado para sentir el sabor dulce y crujiente de esta especialidad vegetal y fruta de la región de las siete montañas de An Giang.

El aire fresco, el viento frío soplando suavemente a través del cabello, el sonido de las hojas secas susurrando bajo los pies, todo crea una montaña Cam muy diferente, pacífica y simple.

Experimente el turismo rural en el tejado del Oeste

Ubicada a una altitud de más de 700 m sobre el nivel del mar, la montaña Cam se considera el “Da Lat del Oeste” con un clima templado y fresco durante todo el año, favorable para el crecimiento de los árboles, especialmente cultivos especiales como el aguacate, la fresa, el durian, las patatas enanas redondas, los brotes de bambú, el chayote…, todos ellos con un sabor distintivo, amado por comensales de cerca y de lejos y buscado cuando se tiene la oportunidad de visitar las siete montañas de An Giang.

La primera vez que fue a Cam Mountain con sus amigos, la Sra. Huynh Minh Vy (que vive en la ciudad de Ho Chi Minh ) eligió la casa de familia de la cascada Suoi Tien (en la aldea de Thien Tue, comuna de Cam Mountain, provincia de An Giang) para quedarse y experimentar.

Turistas disfrutan del majestuoso panorama de la región de las Siete Montañas de An Giang en la casa de familia de la cascada Suoi Tien (Grupo 5, aldea de Thien Tue, comuna de Nui Cam, provincia de An Giang). (Foto: Cong Mao/VNA)

Según la Sra. Vy, justo después de bajar del teleférico, la sensación de subirse a una motocicleta local para regresar a la casa de familia a descansar es un viaje muy interesante que vale la pena experimentar. Desde las empinadas y sinuosas laderas hasta los frescos y verdes chayotes que se elevan hasta la mitad del cielo, la belleza es impresionante.

Al pasar por los chayotes repletos de fruta que se extendían a lo largo de los senderos, todos exclamaban lo hermosos que eran y se detenían a tomar fotos. La sensación de estar bajo el fresco y verde chayote, en pleno suroeste del país, me llenó de energía positiva —confesó Vy—.

La Sra. Le Kim Thoa, propietaria de la casa de familia de la cascada Suoi Tien, dijo que los visitantes de la casa de familia de la cascada Suoi Tien vienen de muchos lugares y de todas las edades, pero todos tienen una cosa en común: quieren regresar a la naturaleza y experimentar directamente el trabajo de un residente de la montaña.

Muchos turistas que permanecen en la ciudad durante todo el año, cuando llegan a Cam Mountain, insisten en llevar linternas e ir con el propietario a recoger brotes de su en el jardín temprano por la mañana, para luego llevarlos a casa para procesarlos en sus platos favoritos.

Después, comprarán más para regalar a sus familiares. Según el Sr. Dinh Van Chac, director del Consejo de Administración de la Zona Turística de Nui Cam (perteneciente a la Zona Turística Nacional de la Montaña Sam, provincia de An Giang), el chayote joven de Nui Cam tiene un sabor delicioso y dulce que hará que quien lo pruebe lo recuerde para siempre.

En los últimos tiempos, la industria turística de la provincia de An Giang ha introducido gradualmente especialidades culinarias de la montaña Cam, como brotes su hervidos, banh xeo, durian, aguacate, ejército rojo... en el menú que sirven a los turistas cuando llegan a la montaña Cam, además de animales típicos de Thien Cam Son como cangrejos de montaña y caracoles de montaña.

Además, en los jardines de chayote combinados con casas de familia y cafeterías como la cascada Suoi Tien, la casa de May..., los visitantes también pueden cazar nubes, contemplar la puesta de sol en la cima de la montaña, tomar una taza de café caliente y admirar el majestuoso y salvaje paisaje de las siete montañas de An Giang.

“Con la ventaja de una variedad de platos y bebidas saludables, la cocina de Nui Cam tiene muchas condiciones favorables para convertirse en un factor pionero en la atracción de turistas nacionales y extranjeros en el futuro”, enfatizó el director de la Junta de Gestión del Área Turística de Nui Cam, Dinh Van Chac.

(TTXVN/Vietnam+)

Fuente: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-mua-su-nu-tren-noc-nha-mien-tay-o-tinh-an-giang-post1080682.vnp