Descubra los 7 platos más famosos de la cocina de Dunhuang, China

La gastronomía de Dunhuang, Gansu, es típica del noroeste de China, pero también posee características únicas que no se confunden con las de otras regiones. Los principales alimentos de Gansu son el trigo, la cebada, los frijoles, la batata y el mijo. Las especialidades de Gansu son principalmente fideos y platos halal con un sabor refrescante y rico, pero muy fáciles de comer. Descubra la gastronomía de Dunhuang a través de sus deliciosos platos, que todos adoran y que no se puede perder.

Việt Nam•09/06/2025

Con su importante posición en la Ruta de la Seda, Dunhuang ofrece ricos sabores de las especialidades culinarias del noroeste de China.
1. Fideos amarillos con carne de burro

Carne de burro (Fuente de la imagen: Recopilada)

Uno de los platos más famosos de la gastronomía de Dunhuang es la carne de burro, una especialidad del noroeste de China. En particular, aquí se acompaña con los típicos fideos amarillos. Estos fideos son finos pero masticables y se sirven con carne de burro, frijoles guisados y una deliciosa salsa.

Este plato está disponible en la mayoría de los restaurantes, desde los más económicos hasta los de lujo, por lo que cuando viaje a Dunhuang definitivamente tendrá la oportunidad de disfrutar de este famoso plato.

2. Niang Pi Zi

Niang Pi Zi (Fuente de la imagen: recopilada)

Este es uno de los manjares típicos del pueblo Hui de Dunhuang, China. Este plato se elabora con harina cocida al vapor durante unos 5 minutos, cortada en hebras gruesas y mezclada con salsa de mostaza, ajo picado, aceite de sésamo, aceite de chile, salsa de soja y vinagre, lo que le confiere un sabor intenso, ácido y picante, ideal para comer en verano.

3. Té de albaricoque

Dunhuang es la capital de los albaricoques frescos y jugosos. Por eso, no es de extrañar que el té de ciruela sea una de las especialidades más famosas de la zona. Gracias a las condiciones climáticas especiales, los albaricoques de Dunhuang tienen un sabor agridulce y un aroma característico. Esta bebida es popular en Dunhuang y casi cualquier familia puede prepararla. También se puede comprar té embotellado en supermercados, mercados nocturnos... Por lo tanto, al viajar a Dunhuang, el té de ciruela es una excelente bebida refrescante.

Cuando viaje a Dunhuang, China, podrá comprar fácilmente té de albaricoque envasado en tiendas y supermercados como regalo para sus familiares.

4. Sopa de cordero

Sopa de cordero (Fuente de la imagen: Recopilada)

Uno de los platos más famosos de la gastronomía de Dunhuang es la sopa de cordero. Esta sopa también se considera un plato tradicional y un desayuno popular para los habitantes de Dunhuang. Se prepara con cordero en finas lonchas, aderezado con puerros, cebollas y pimentón. Se sirve con pan plano, que se puede cortar en trozos pequeños y remojar en la sopa para ablandarlo.

Frutos secos: Dunhuang se encuentra cerca de Xinjiang, con abundante luz solar y una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche. Gracias a esta ventaja térmica, desde la antigüedad se han cultivado aquí numerosos tipos de frutas, como uvas, albaricoques, dátiles, melones, peras, etc. En el mercado se venden diversos tipos de frutos secos de buena calidad y a precios económicos. Puedes comprarlos como regalo para familiares y amigos.

5. Fideos hechos a mano de Lanzhou

Fideos artesanales de Lanzhou (Fuente de la foto: Recopilada)

Este es un plato musulmán, famoso en la ciudad de Lanzhou, provincia de Gansu. Los fideos son largos y finos y se sirven con sopa de carne, cilantro y cebolla.

Solo los chefs expertos pueden comprender y preparar los fideos necesarios, amasando y estirando la masa hasta formar hebras finas. Este plato de fideos debe tener la combinación perfecta: un caldo picante y atractivo, servido con carne tierna, perfecto para un día frío.

Un plato perfecto de fideos de Lanzhou, con un sabor y color precisos, debe contener cinco elementos: sopa de fideos clara, rábano blanco, cebollino verde brillante, chile rojo intenso y fideos amarillos brillantes. Los fideos de carne de Lanzhou también son populares en China y guardan muchas similitudes con el pho vietnamita.

6. Cabeza de cabra seca

Uno de los platos famosos que no te puedes perder cuando viajes a Dunhuang, Gansu, China, es la cabeza de cabra. Es famosa en Lanzhou y se disfruta nada más salir del horno. La cabeza de cabra contiene muchos nutrientes y es muy beneficiosa para la salud. Una cabeza de cabra entera incluye caracoles, ojos, lengua, orejas y carne de ambos lados de las mejillas. Los deliciosos platos hechos con cabeza de cabra se utilizan principalmente para preparar caldo para estofado de cabra, sopa de fideos con cabra o guisos, que son muy deliciosos y nutritivos.

7. Cordero y cabra de Gansu

En la ciudad de Jiayuguan, las brochetas de cordero se rebozan en grasa de cordero y se sazonan con varias capas de especias. En la pradera de Ganjia, los pastores suelen asar cordero y panceta sobre piedras calientes.
También hay otros platos como fideos, huevo con salsa de tomate, pollo picante, cabeza de cabra seca, intestinos de cabra, etc.

Cocina de Lanzhou, Gansu, China. Lanzhou es considerado el mercado nocturno de comida más concurrido de China. A través de cada plato, experimentamos un viajepara descubrir la historia y la cultura de Dunhuang. La gastronomía local es un vivo testimonio del intercambio y la convergencia de diversas culturas, creando una sinfonía única de sabores.