Descubre los 7 platos más famosos de la gastronomía de Dunhuang, China.

La gastronomía de Dunhuang, Gansu, no solo es típica del noroeste de China, sino que posee características únicas que la distinguen de otras regiones. Los alimentos principales de Gansu son el trigo, la cebada, las legumbres, la batata y el mijo. Sus especialidades son los fideos y los platos halal, con un sabor fresco y delicioso, pero muy fáciles de comer. Descubre la gastronomía de Dunhuang a través de sus platos más populares, ¡no te los puedes perder!

Gracias a su importante posición en la Ruta de la Seda, Dunhuang ofrece una rica variedad de sabores de las especialidades culinarias del noroeste de China.
1. Fideos amarillos con carne de burro

Carne de burro (Fuente de la imagen: Recopilada)

Uno de los platos más famosos de la gastronomía de Dunhuang es la carne de burro, una especialidad del noroeste de China. En particular, aquí se come con los típicos fideos amarillos. Estos fideos, finos pero con una textura firme, se sirven con carne de burro, judías guisadas y una deliciosa salsa.

Este plato está disponible en la mayoría de los restaurantes, desde los más económicos hasta los de lujo, por lo que cuando viaje a Dunhuang sin duda tendrá la oportunidad de disfrutar de este famoso plato.

2. Niang Pi Zi

Niang Pi Zi (Fuente de la imagen: recopilada)

Este es uno de los platos típicos del pueblo Hui en Dunhuang, China. Se prepara con harina cocida al vapor durante unos 5 minutos, cortada en tiras grandes y mezclada con salsa de mostaza, ajo picado, aceite de sésamo, aceite de chile, salsa de soja y vinagre, lo que le confiere un sabor agridulce y picante intenso, ideal para el verano.

3. Té de albaricoque

Dunhuang es la capital de los albaricoques frescos y jugosos. Por lo tanto, no sorprende que el té sea una de sus especialidades más famosas. Gracias a las condiciones climáticas especiales, los albaricoques de Dunhuang tienen un sabor agridulce y un aroma inconfundible. Esta infusión es muy popular en Dunhuang y casi todas las familias saben prepararla. También se puede comprar té embotellado en tiendas de comestibles, supermercados, mercados nocturnos, etc. Así que, si viajas a Dunhuang, puedes disfrutar del té de albaricoque como una bebida refrescante y deliciosa.

Cuando viajes a Dunhuang, China, podrás comprar fácilmente té de albaricoque envasado en tiendas y supermercados como regalo para tus familiares.

4. Sopa de cordero

Sopa de cordero (Fuente de la foto: Colección)

Uno de los platos más famosos de la gastronomía de Dunhuang es la sopa de cordero. Esta sopa, considerada un plato tradicional y un desayuno popular entre los habitantes de Dunhuang, se prepara con cordero cortado en finas lonchas, puerros, cebollas y pimentón. Se sirve con pan plano, que se puede desmenuzar y remojar en la sopa para ablandarlo.

Frutas secas: Dunhuang, cerca de Xinjiang, disfruta de mucha luz solar y una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche. Gracias a estas condiciones climáticas favorables, desde la antigüedad se cultivan diversas frutas como uvas, albaricoques, dátiles, melones y peras. En el mercado se pueden encontrar muchas frutas secas de buena calidad a precios económicos. Son un excelente regalo para familiares y amigos.

5. Fideos estirados a mano de Lanzhou

Fideos estirados a mano de Lanzhou (Fuente de la foto: Colección)

Este es un plato musulmán, famoso en la ciudad de Lanzhou, provincia de Gansu. Los fideos son largos y finos, y se sirven con caldo de ternera, cilantro y cebolla.
 
Solo los chefs expertos comprenden y preparan a la perfección los fideos necesarios, amasando y estirando la masa hasta convertirla en hebras finas. Los fideos deben tener la combinación perfecta: un caldo picante y delicioso, servido con carne tierna, ideal para un día frío.

Un plato perfecto de fideos Lanzhou, con el sabor y el color exactos, debe tener cinco elementos: el caldo debe ser transparente, el rábano blanco, el cebollino verde, el chile rojo brillante y los fideos amarillo dorado. Los fideos con carne de res Lanzhou también son populares en China y tienen muchas similitudes con el pho vietnamita.

6. Cabeza de cabra seca

Uno de los platos más famosos que no te puedes perder al viajar a Dunhuang, Gansu, China, es la cabeza de cabra. Este plato, muy popular en Lanzhou, se disfruta recién salido del horno. La cabeza de cabra es rica en nutrientes y muy beneficiosa para la salud. Una cabeza de cabra entera incluye los ojos, la lengua, las orejas y la carne de las mejillas. Los deliciosos platos elaborados con cabeza de cabra se utilizan principalmente para preparar caldo para estofado de cabra, sopa de fideos con cabra o guisos, que resultan muy sabrosos y nutritivos.

7. Cordero y cabra de Gansu

En la ciudad de Jiayuguan, las brochetas de cordero se recubren con grasa de carnero y diversas capas de especias. En las praderas de Ganjia, los pastores suelen asar cordero y estómago sobre piedras calientes.
También hay otros platos como fideos, huevo con salsa de tomate, pollo picante, cabeza de cabra seca, intestinos de cabra, etc.

Gastronomía de Lanzhou, Gansu, China. Lanzhou es considerado el mercado nocturno gastronómico más concurrido de China. Cada plato nos invita a un viaje para descubrir la historia y la cultura de Dunhuang. Su gastronomía es un vívido testimonio del intercambio y la convergencia de diversas culturas, creando una sinfonía de sabores única.
 

Fuente: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-noi-tieng-nhat-cua-am-thuc-don-hoang-trung-quoc-v15599.aspx