Iniciar un negocio con mangostán liofilizado

08:33, 28 de agosto de 2023

Al determinar que el procesamiento profundo es una forma efectiva de aumentar el valor de los productos agrícolas, la Sra. Mai Phan Thi Anh Hong (35 años, barrio de Tan Loi, ciudad de Buon Ma Thuot) produjo y lanzó al mercado productos de mangostán liofilizados.

Anteriormente, la Sra. Hong comercializaba productos agrícolas y frutas de temporada. Al comprender que los agricultores siempre se enfrentaban a la situación de "buena cosecha, precio bajo", y que los clientes solo podían disfrutar de frutas como el mangostán y el durián en una temporada fija del año, siempre se esforzó por encontrar la manera de producir un producto procesado que conservara los nutrientes, el sabor y la forma natural de la fruta.

La Sra. Mai Phan Thi Anh Hong presenta productos de mangostán liofilizados.

En 2022, tras disfrutar del mangostán seco tailandés, la Sra. Hong tuvo la idea de producir este alimento ella misma y popularizarlo en el mercado vietnamita. "Empecé a trabajar con una amiga para aprender sobre la tecnología de liofilización. Tras un año de búsqueda, aprendizaje e investigación, lancé la marca de fruta liofilizada Dak Farm", compartió la Sra. Hong.

Según la Sra. Hong, la liofilización es un nuevo método de secado que separa la humedad del material seco mediante la sublimación del agua. Cuando está maduro, el mangostán presenta una textura deformada, con un alto contenido de azúcar y agua, por lo que es muy difícil secar el producto final para que quede crujiente y conserve una buena calidad. Tras muchos experimentos fallidos, encontró la fórmula para la temperatura y el tiempo de secado adecuados, y el producto puede conservarse hasta 18 meses sin añadir aditivos ni conservantes.

La Sra. Mai Phan Thi Anh Hong comparte el proceso de producción de mangostán seco.

Al iniciar su negocio, la mayor dificultad que encontró fueron los costos de inversión en maquinaria, mano de obra, almacenes y congeladores. Para solucionarlo, la Sra. Hong optó por el procesamiento, combinando la producción con una planta procesadora en la provincia de Dak Nong .

Hasta la fecha, la Sra. Hong ha comercializado más de 100 kg de mangostán seco al mes. Además, ha lanzado muchos otros productos liofilizados, como durianes liofilizados y hongos shiitake liofilizados. La marca Dak Farm ya está disponible en los estantes de numerosas tiendas que venden especialidades Dak Lak en la provincia y en muchas otras provincias y ciudades como Hanói , Nha Trang, Da Nang y Bac Ninh.

La Sra. Hong planea expandir la escala de producción para aumentar la producción para satisfacer la demanda interna y exportar al exterior, mejorando gradualmente la calidad, el valor y difundiendo la marca de los productos agrícolas vietnamitas.

Thu Thao

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