Kim Son: Cosecha de almejas, buen precio.

Los agricultores de Kim Son clasifican las almejas antes de venderlas.

Recogiendo con alegría las bendiciones del mar

Regresamos a Kim Son una noche de mediados de abril, conduciendo a lo largo del dique Binh Minh III, donde había casi una docena de puntos de recolección y procesamiento de almejas, todos muy iluminados y llenos de actividad durante toda la noche. Después de un largo día de recolección en el mar, los barcos pesqueros atracan con cientos, miles de conchas de almejas de un blanco puro cuidadosamente dispuestas en la cubierta. Estas pieles de almeja se transfieren a la orilla mediante un sistema transportador y luego se colocan rápidamente en la línea de cribado, clasificación, lavado y envasado. Fuera del patio, también se concentran decenas de camiones y contenedores refrigerados de empresas compradoras, listos para transportar las almejas a la fábrica para su procesamiento, envasado o consumo en fresco.

Los agricultores de Kim Son están ocupados recolectando almejas.

Con 60 hectáreas de cultivo de almejas, hoy es la quinta cosecha de almejas del año para el Sr. Nguyen Van Ho. El Sr. Ho compartió: La familia "pescó" durante 5 sesiones y cosechó un total de 10 toneladas de almejas. Lo especial de este año es que casi ninguna de las almejas liberadas murió, y cada una creció rápida y uniformemente. Si el año pasado la familia sólo cosechó algo más de 1.000 toneladas, este año la producción podría ser casi el doble, es decir 2.000 toneladas. El mercado de consumo actual también es muy favorable, el precio de venta oscila entre 14 y 25 mil VND/kg según el tamaño, alrededor de 1 mil VND/kg más que el año pasado.

“Hacía mucho tiempo que no teníamos una cosecha de almejas tan grande. Ganar miles de millones está al alcance”, dijo el Sr. Ho con entusiasmo.

La temporada de cosecha de almejas crea más empleos para los trabajadores locales.

Compartiendo la misma alegría que el Sr. Ho, el Sr. Pham Viet Lam, de la comuna de Kim Hai, distrito de Kim Son, dijo: Este año, debido al clima favorable y a la ausencia de enfermedades, las almejas crecieron y se desarrollaron bien, y el rendimiento aumentó en comparación con el año pasado. Con 10 hectáreas de cultivo de almejas, la familia estima que con este cultivo cosechará más de 200 toneladas de almejas comerciales, luego de deducir los gastos, la ganancia es de aproximadamente 1.500 millones de VND.

Una buena temporada de almejas y buenos precios no sólo hacen felices a los propietarios de almejas, sino también a los trabajadores temporeros locales porque tienen más trabajo e ingresos. La Sra. Nguyen Thi Ngát, de la aldea 1 de la comuna de Kim Dong, es trabajadora de clasificación de almejas en una fábrica de almejas. Ella dijo: De abril a agosto es la temporada alta de cosecha de almejas, por lo que trabajadores como ella tienen trabajo casi todos los días. Como la recolección de almejas depende de la marea, su trabajo se realiza día y noche, y va a trabajar cada vez que llega el barco de almejas. Aunque es un trabajo duro, ella todavía gana entre 300 y 500 mil dongs por día.

Para garantizar la calidad y la frescura, las almejas se llevan a las fábricas para su procesamiento y clasificación inmediatamente después de la cosecha.

Si solo se mira el éxito, pocas personas saben que el cultivo de almejas también está lleno de altibajos, dificultades, es como "tirar dinero al mar". El Sr. Le Thanh Ha, un criador de almejas con más de 20 años de experiencia aquí, dijo que las almejas son fáciles de criar. Solo tienes que renovar el área de cultivo, elegir un lugar de cultivo adecuado y luego liberar a los alevines, sin tener que alimentarlos. Sin embargo, debido a que viven completamente en estado salvaje, las almejas se ven muy afectadas por el medio ambiente y las fuentes de agua. Puede verse afectada por la sal, afectada por el agua dulce, por las heladas, arrastrada por las tormentas y por criaturas dañinas como cangrejos, peces, gusanos marinos, ostras, percebes... Durante el proceso de cultivo, es normal que muera entre un 10 y un 30% de las almejas, e incluso hay años en los que las almejas mueren en masa, dejando a los agricultores sin dinero.

Según el Sr. Ha, el éxito de la cosecha de almejas de este año puede considerarse una "bendición" otorgada por el mar a nosotros los pescadores. Sin embargo, hay que afirmar que esta victoria se debe en parte a que en los últimos años los criadores de almejas han aplicado procesos técnicos sistemáticos en la producción, sabiendo elegir razas de calidad, calcular el tamaño y liberarlas en el momento adecuado...

Se sabe que este es el momento en que las almejas dan carne de mejor calidad porque las almejas empiezan a producir huevos, la carne será más gorda y dulce. Además, el mercado de consumo es favorable, por lo que los productores de almejas de Kim Son están cosechando activamente para abastecer el mercado.

Afirmar con confianza la calidad

Con 18 km de costa, dos grandes desembocaduras de ríos: Day y Can, y miles de hectáreas de bancos de arena continuamente llenos de aluvión, el distrito de Kim Son tiene grandes ventajas para desarrollar el cultivo de almejas. Entre 2004 y 2005, los agricultores locales introdujeron por primera vez las almejas en la agricultura experimental y rápidamente se convirtieron en una especie "destinada" a esta zona marina. En los últimos 20 años, la producción, explotación y procesamiento de almejas se han convertido en una fuente importante de sustento para la gente de la zona costera de Kim Son.

Desde las primeras decenas de hectáreas, la superficie de cultivo de almejas en toda la región se ha ampliado a más de 1.300 hectáreas, con una producción anual de unas 24.000 toneladas de almejas comerciales. Es importante destacar que, gracias a unas condiciones naturales excepcionales y a un proceso de cultivo metódico acumulado durante muchos años de experiencia, las almejas Kim Son están afirmando cada vez más su calidad en el mercado.

Desde 2023, el área de cultivo de almejas de Kim Son ha recibido oficialmente la certificación ASC por parte de la organización de certificación internacional global Control Union, convirtiéndose en la segunda área de cultivo de almejas en Vietnam y en el mundo en recibir esta certificación internacional.

ASC significa Consejo de Administración de Acuicultura. Es una organización independiente, sin fines de lucro, fundada en 2009 por el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) y la Iniciativa Holandesa de Comercio Sostenible (IDH), para gestionar estándares globales para la acuicultura responsable. ASC construye un conjunto de estándares de certificación basados en cuatro pilares principales: medio ambiente, sociedad, bienestar animal y especialmente seguridad alimentaria. ASC se considera una visa VIP para llevar los productos de almejas Kim Son a muchos mercados internacionales. Si antes las almejas Kim Son sólo se consumían en el mercado nacional y se exportaban parcialmente a China, ahora las almejas Kim Son están presentes en muchos mercados importantes como Europa, Asia, América...

Gracias a las condiciones naturales especiales, las almejas Kim Son son uniformes, tienen un color blanco brillante y una carne grasosa y dulce.

La Sra. Do Thi Phuong Thao, directora de exportaciones de Lenger Vietnam Co., Ltd., comentó: Kim Son es una de las áreas de producción de almejas de mejor calidad. Las almejas criadas aquí tienen un color blanco brillante, tamaño uniforme y carne grasosa y dulce. Actualmente, la empresa está cooperando con los agricultores para producir y comprar almejas en un área de casi 300 hectáreas que ha sido certificada por ASC. De esta manera, todo el proceso productivo se lleva a cabo en una cadena cerrada desde las zonas de construcción de materias primas hasta el preprocesamiento y elaboración, lo que garantiza la trazabilidad, así como los factores de seguridad alimentaria, uno de los estrictos requisitos del mercado europeo.

Al participar en la producción de almejas según los estándares ASC, el Sr. Nguyen Van Ho dijo: Al trabajar con ASC, los agricultores debemos comprometernos a mantener los criterios ambientales y la calidad de las almejas, a cambio tendremos una producción estable con mejores precios de compra. Esto nos ayuda a construir una comunidad de productores de almejas limpios y valiosos.

Para acompañar a los productores de almejas de Kim Son en la construcción de un área de cultivo de almejas sostenible con alto valor económico , el Sr. Vu Minh Hoang, subdirector del Departamento de Pesca, Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural, dijo: En el futuro, la unidad asesorará y propondrá a las autoridades locales para completar la infraestructura del área de cultivo; Guiar el proceso de cultivo y la gestión del área de cultivo para los pescadores. Al mismo tiempo, implementar eficazmente el programa de monitoreo de moluscos bivalvos, garantizando los criterios de seguridad alimentaria; Realizar muestreos periódicos para evaluar el medio ambiente y las enfermedades para advertir a los agricultores para evitar riesgos y mejorar la eficiencia de la producción.

Fuente: https://baoninhbinh.org.vn/kim-son-ngao-duoc-mua-duoc-gia-168982.htm