El pueblo artesano de piel de tofu en Vinh Long arde en vísperas del Tet

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Al llegar al pueblo de My Hoa, donde se produce tofu, en los días previos al Tet, oímos el bullicio de las risas, como si señalaran la alegría de los aldeanos en los días más ocupados del año.

La Sra. Nguyen Thi Thanh comentó que lleva más de 30 años produciendo piel de tofu para la venta. Aunque pertenece a una generación más joven, la receta de producción también la aprendió de la familia del "padre" de esta piel de tofu, la familia del Sr. Chau Xuong.

Según la Sra. Thanh, para preparar una piel de tofu deliciosa y crujiente, los trabajadores deben dedicar mucho tiempo, esfuerzo y perseverancia. Durante el proceso de cocción, deben vigilar el horno constantemente para mantener la temperatura dentro de un rango determinado.

Según la Sra. Thanh, tras moler y exprimir la soja para obtener jugo, se cocina continuamente con leña. Se espera a que el horno se enfríe gradualmente; entonces, aparece una capa de espuma que se retira para formar la piel del tofu. En promedio, cada tanda de cocción dura entre 25 y 26 horas.

“En los meses previos al Tet, la producción suele ser de 1,6 a 1,8 toneladas, y durante el Tet, la cantidad de tofu terminado aumenta de 2,4 a 2,6 toneladas. Mi horno está constantemente encendido. Los trabajadores se turnan para producir tofu de calidad”, añadió la Sra. Thanh.

Los trabajadores de la aldea artesana de piel de tofu ganan entre 500.000 y 600.000 VND al día, el doble del salario normal. Foto: Hoang Loc — Los trabajadores de Vinh Long, una aldea productora de tofu, ganan entre 500.000 y 600.000 VND al día, el doble del salario normal. Foto: Hoang Loc

El Sr. Le Thanh Tam, quien también tiene una tradición de más de 50 años en la elaboración de tofu, comentó: "Con motivo del Año Nuevo Lunar 2024, tengo que aumentar el número de personas a casi 20 para realizar los pasos de selección, molienda de frijoles, cocción de pasteles y preparación de pasteles...".

La Sra. Nguyen Kim Mai, trabajadora de la aldea artesanal, comentó: «Cada año, cuando llega el Tet, los trabajadores como nosotros ganamos entre 500.000 y 600.000 VND al día, el doble de lo habitual, porque tenemos que trabajar horas extras para producir suficiente piel de tofu para entregar a los clientes».

El Sr. Dinh Cong Hoang, jefe del Grupo Cooperativo de Producción de Tofu en la Comuna de My Hoa, dijo que la aldea artesanal fue reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional en abril de 2023, lo que es un honor y orgullo para las personas que trabajan en la profesión aquí.

Según el Sr. Hoang, a través del reconocimiento, la aldea artesanal será conocida por muchas personas, creando condiciones favorables para la expansión del mercado... Actualmente, la aldea artesanal de tofu My Hoa todavía tiene alrededor de 33 hogares, creando empleos para más de 100 trabajadores locales.

Según el Sr. Hoang, este lugar produce un promedio de dos toneladas de piel de tofu al día, y durante el Tet, la aldea artesanal produce unas cuatro toneladas de piel de tofu terminada al día. Actualmente, los productos de piel de tofu son muy populares entre los consumidores del delta del Mekong y de muchas zonas del país.

Durante los últimos cien años de su fundación y desarrollo, la aldea de tofu My Hoa ha experimentado muchos altibajos. Creemos que, en el futuro, My Hoa se desarrollará cada vez más y se convertirá en un destino turístico atractivo, contribuyendo así a mejorar la vida de los habitantes y la economía local», añadió el Sr. Hoang.

Según el Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de la provincia de Vinh Long, la aldea de artesanos de piel de tofu de My Hoa surgió alrededor de 1912, cuando la familia del Sr. Chau Xuong inició un negocio familiar de fabricación de piel de tofu. Al principio, esta profesión se transmitía solo dentro de la familia, pero con el tiempo, los habitantes de la zona sintieron una gran afición por este plato y acudieron a pedir que se les enseñara el oficio. Con el tiempo, el número de artesanos que elaboraban piel de tofu aumentó y se formó una aldea artesanal bastante concurrida.

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