Este es un pescado muy apreciado, caro y que solo se encuentra en restaurantes de lujo. El lenguado es muy nutritivo, con una carne abundante, sabrosa, firme y jugosa. Es importante destacar que no todos tienen la oportunidad de disfrutar de platos especiales elaborados con lenguado.
El pez plano, también conocido como platija o lenguado, es una especie de pez plano. Existen más de 100 especies de peces planos que se alimentan de pequeños crustáceos e invertebrados.
Puedes comprar lenguado en tiendas especializadas en mariscos o en algunas pescaderías por alrededor de 1,3 a 1,5 millones de VND/kg. Normalmente, tienes que hacer un pedido con antelación para tener alguna posibilidad de comprarlo, ya que es casi imposible encontrarlo en el mercado habitualmente.
El lenguado, también conocido como platija, tiene una carne dulce, sabrosa y nutritiva que se puede utilizar para preparar muchos platos deliciosos.
Los peces planos viven en el fondo marino, aunque algunas especies habitan en agua dulce. Ambos ojos se encuentran completamente en la parte superior de la cabeza, en el mismo lado, y no siguen las reglas de simetría.
El lenguado es delicioso, tiene carne tierna, pocas espinas, no tiene olor a pescado y es rico en nutrientes como colágeno, vitaminas, calcio y fósforo. Incluirlo en la dieta de tu familia puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la vista.
El consumo de este tipo de pescado ayuda al desarrollo de los huesos y las articulaciones, mejora la estatura y la función cerebral en los niños pequeños, y fortalece los huesos y previene la osteoporosis en los adultos.
Además, el colágeno presente en este tipo de pescado ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a proteger las células de la piel, manteniéndola sana, firme y radiante.
Además de sus ojos inusuales, los lenguados pueden cambiar el color de su piel para evadir a los depredadores o camuflarse mientras cazan. La capa superior de la piel suele ser de color marrón oscuro, como el barro, mientras que la inferior es blanca como la luz que brilla a través del agua.
El lenguado es uno de los alimentos favoritos de las madres japonesas porque, según los japoneses, mejora la sensibilidad de los niños durante sus años de desarrollo cerebral.
Este pescado tiene un sabor suave, dulce y ligeramente graso, y destaca por no tener espinas. Se recomienda freírlo, por ejemplo, con limoncillo y chile, o freírlo hasta que quede crujiente. También se puede asar a la parrilla, usar en sopas, cocinar al vapor o preparar en forma de gachas.
El colágeno presente en este tipo de pescado ayuda a reforzar el sistema inmunitario y a proteger las células de la piel, manteniéndola sana, firme y radiante.
El lenguado a la parrilla es un plato muy popular por su sabor irresistible y porque conserva la dulzura del pescado. La receta es muy sencilla: se puede asar a la parrilla, en el horno o en una freidora de aire.
Además, Corea del Sur es el país más idóneo para el cultivo de esta especie de pez, que tiene poca carne y muchas espinas, ya que reúne todas las condiciones necesarias. Por ello, el lenguado coreano es también el más famoso por su carne deliciosa y de sabor dulce.
El precio del lenguado fresco en Corea del Sur también fluctúa alrededor de 1 millón de wones por kilogramo. Este precio puede variar según la zona de distribución y la temporada, pero en general, este tipo de pescado es bastante caro.
En cuanto a su composición nutricional, el lenguado es una buena fuente de vitamina D, B6, niacina y los minerales fósforo y potasio. Además, los ácidos grasos omega-3, las proteínas y el selenio son otros nutrientes beneficiosos que contiene.
Estudios científicos indican que cada 150 gramos de lenguado aportan aproximadamente 35 gramos de proteína. El contenido proteico del lenguado, al igual que el de otros mariscos, es muy beneficioso para la salud gracias a sus grasas insaturadas. Por lo tanto, en lugar de comer carne, consumir mariscos te ayudará a sentirte saciado por más tiempo.
Además, los ácidos grasos omega-3 presentes en el lenguado ayudan a eliminar las grasas dañinas y a retener solo las beneficiosas. Este proceso contribuye a equilibrar los niveles de colesterol en la sangre, mejorando así la circulación sanguínea. Por consiguiente, su sistema cardiovascular y su peso corporal experimentarán una mejora significativa.
Aquí les presentamos algunos platos deliciosos elaborados con este preciado pescado:
Sashimi de lenguado
Ingredientes (para 4 personas)
1 lenguado, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de salsa de soja, 1 limón.
Haciendo
Paso 1: Lave bien el pescado y colóquelo plano. Con un cuchillo bien afilado, retire con cuidado la piel desde la cola hasta la cabeza, siguiendo la parte central del lomo. No olvide hacer lo mismo con el vientre y los costados.
Paso 2: Corta la cabeza del pescado y retira los órganos internos, luego enjuágalo bien.
Paso 3: Coloca el pescado sobre una tabla de cortar y filetéalo.
Paso 4: Coloque el filete sobre una tabla de cortar, córtelo en rodajas finas y disponga las rodajas en un plato.
Paso 5: Coloca el sashimi de lenguado de forma atractiva y sírvelo con wasabi y salsa de soja. También puedes acompañarlo con un poco de vino para entrar en calor.
Y así, el delicioso y singular sashimi de lenguado está listo. Este es un plato japonés clásico: el pescado fresco se prepara rápidamente y se baña en wasabi y salsa de soja antes de comerlo, lo que le confiere un sabor a pescado picante, aromático y dulce.
En lugar de ir a un restaurante japonés, con esta sencilla receta puedes prepararlo en casa para que lo disfruten tu familia y amigos.
Lenguado con salsa de soja
Ingredientes (para 4 personas)
Lenguado, 1/2 pimiento rojo, jengibre, cebolletas, vino de arroz, salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre negro, aceite de chile, aceite de cocina, condimentos comunes.
Haciendo
Con un cuchillo, raspa las escamas negras de la superficie y, a continuación, usa un escurridor para extraer las vísceras del pescado. Frota el pescado con sal, enjuágalo bien con agua y déjalo escurrir.
Lava y pela el jengibre, luego divídelo en dos partes. Corta una parte en rodajas para cocinar el pescado al vapor y corta la otra en tiras finas.
Lava los pimientos rojos y córtalos en tiras.
Las cebolletas se dividen por la mitad: la parte blanca se corta por la mitad y la parte verde se pica finamente.
Mezclar salsa de soja
En un bol, mezcla 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 2 cucharadas de vinagre negro, 1/4 de cucharadita de glutamato monosódico (GMS), 1/2 cucharadita de condimento en polvo y un poco de aceite de chile (opcional). Remueve bien hasta que todos los ingredientes se disuelvan.
Pescado al vapor
Coloca las cebolletas picadas y el jengibre en rodajas en un plato, luego coloca el pescado encima y rocíalo con 2 cucharadas de vino de cocina.
Envuelve el pescado firmemente con papel film. Coloca el pescado en el microondas y cocínalo al vapor durante unos 6 minutos hasta que esté bien cocido (si no tienes microondas, también puedes cocinarlo al vapor en una olla normal).
Cocinar la salsa
Coloca la olla en la estufa y vierte la salsa preparada. Pon el fuego a temperatura media y revuelve bien hasta que la salsa hierva; luego, apaga el fuego.
Coloca una sartén en la estufa, agrega 4 cucharadas de aceite de cocina y caliéntala hasta que esté muy caliente.
Tras cocer el pescado al vapor, retírelo de la vaporera y añada cebolletas picadas, jengibre y chiles, junto con la salsa que acaba de preparar. Por último, rocíe el pescado uniformemente con aceite de cocina.
El lenguado al vapor con salsa de soja tiene un aroma irresistible, con una carne tierna y dulce que se complementa a la perfección con la rica salsa agridulce, fragante con cebolla y jengibre. Este plato se puede servir envuelto en papel de arroz o acompañado de arroz caliente; ambas opciones son igualmente deliciosas.
Lenguado frito crujiente
Para darle más variedad a tus comidas familiares, prueba estas dos recetas de lenguado frito crujiente: una con lenguado frito crujiente y la otra con limoncillo y chile. Ambas son deliciosas y muy fáciles de preparar. ¡Manos a la obra con NatuFood y prepara estas exquisitas recetas fritas!
Ingrediente
Lenguado, hierba limón, chiles, vino blanco, condimento en polvo, sal, aceite de cocina
Haciendo:
Retire la piel oscura exterior, sumerja el pescado en agua salada diluida durante 15 minutos para eliminar el olor a pescado. Finalmente, enjuáguelo bien con agua y déjelo escurrir.
Pica finamente 100 g de hierba limón y 50 g de chiles, mézclalos bien con 10 g de sal y 20 ml de vino blanco para realzar el aroma al marinar el pescado.
Una vez seco el pescado, haz varios cortes cortos en diagonal a lo largo del cuerpo, añade hierba limón y chiles, y frota con las manos para asegurarte de que las especias se absorban uniformemente. Marina durante 2 horas.
Pescado frito
Añade 100 ml de aceite de cocina a una sartén y fríe durante 20 minutos a fuego medio. Dale la vuelta al pescado cada 5 minutos para asegurarte de que ambos lados estén bien cocidos y dorados.
Servido con un tazón de arroz caliente, un pequeño tazón de salsa de pescado o salsa de soja, y lenguado frito crujiente y sabroso con hierba limón y chile, no hay nada mejor.
Lenguado guisado con pimienta
Ingrediente
500 g de lenguado, 3 chiles, 50 g de cebolletas, pimienta molida, chalotas y otros condimentos como sal, azúcar, aceite de cocina, salsa de pescado y colorante caramelo.
Haciendo
Marinar el pescado: Coloque el pescado en una olla, sazone con 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de pimienta molida, 1/2 cucharada de condimento en polvo, 1/2 cucharada de sal, 1 cucharada de colorante caramelo, agregue cebolletas picadas y chiles, luego mezcle bien y marine durante 30 minutos.
Calienta una sartén en la estufa, agrega 1 cucharada de aceite de cocina, sofríe la cebolla picada hasta que esté fragante, luego agrega el pescado marinado y revuelve hasta que el pescado esté bien cocido.
Añade un tazón de agua a la sartén, sube el fuego para que el pescado hierva, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Cocina hasta que la salsa espese y adquiera un color marrón rojizo, y el pescado quede bien cubierto.
El lenguado estofado con pimienta tiene un rico aroma a pimienta molida que se combina con el sabor graso del pescado y un toque picante del chile. Este plato es realmente delicioso acompañado de arroz.
lenguado al vapor
Ingrediente:
2 lenguados, jengibre rallado, cebolletas, vino de cocina, salsa de soja, aceite de cocina, chiles.
Haciendo:
El lenguado no solo tiene pocas espinas, sino que además es muy limpio y tiene órganos internos muy pequeños. Debajo de la boca del pez hay un pequeño orificio; ábralo con tijeras, extraiga los órganos internos, retire las escamas con un cuchillo y lávelo bien.
A continuación, utilice un cuchillo para hacer incisiones en el lomo del pescado, de modo que la carne tenga más sabor cuando se le vierta la salsa posteriormente.
En un bol, combine el condimento en polvo, las chalotas picadas, un poco de pimienta, el vino de cocina, el jengibre rallado, el aceite de sésamo y la salsa de soja. Mezcle bien. Luego, extienda la mezcla uniformemente sobre el pescado y deje marinar durante unos 20 minutos.
- Coloca el pescado marinado en un plato y mételo en la vaporera.
- El lenguado tiene una carne deliciosa y sabrosa, y es fácil de preparar. Al cocinarlo al vapor, es necesario controlar el tiempo de cocción; tarda unos 5 minutos en cocinarse por completo (el tiempo exacto depende del tamaño del pescado).
Calienta el aceite hasta que hierva y viértelo sobre las cebollas para que desprendan su aroma.
- Prepara una cebolleta, corta la parte blanca en trozos pequeños de unos 3 cm de largo y pica finamente las hojas verdes restantes.
- Pela el jengibre, córtalo en tiras largas y adorna el pescado con chiles picados. Calienta el aceite hasta que esté bien caliente y viértelo sobre las cebollas para que desprendan su aroma.
Finalmente, vierte una cucharada de caldo de pescado uniformemente sobre el pescado. Este plato no requiere muchos condimentos para conservar el delicioso sabor del pescado.
El lenguado al vapor es fácil de preparar, delicioso y tiene una carne tierna y suave que no sabe a pescado en absoluto. Un solo bocado deja un regusto inolvidable: simplemente increíble.
En climas fríos, este tipo de pescado es ideal para comer; es bajo en grasas, rico en proteínas, fortalece el sistema inmunológico y protege la vista. Cocinado al vapor, es uno de los platos favoritos tanto de adultos como de niños.
Este tipo de pescado no solo tiene un sabor intenso, sino que también es excelente para nutrir el hígado, limpiarlo, desintoxicarlo y, además, tiene un sabor delicioso.
Receta y fotos vía Sohu
Fuente
![[Foto] Primera sesión del XIV Congreso de la Unión de Vietnam](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/03/1780465947883_ndo_br_img-3852-jpg.webp)
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