La stevia (Stevia rebaudiana) destaca por su capacidad para producir dulzor sin elevar el nivel de azúcar en la sangre, gracias a la presencia de compuestos especiales llamados glucósidos de esteviol. Estos son compuestos naturales, como el esteviósido y el rebaudiósido A, que son entre 200 y 300 veces más dulces que la sacarosa común. Sin embargo, su particularidad es que no contienen calorías y no provocan un aumento de azúcar en la sangre al consumirlos.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), los glucósidos de esteviol proporcionan un dulzor natural porque interactúan con los receptores gustativos de la lengua, creando una sensación dulce similar a la del azúcar. Sin embargo, al entrar en el organismo, no se descomponen en glucosa como el azúcar común. En cambio, se metabolizan principalmente en el intestino sin participar en el proceso de aumento de la glucemia. Esto ayuda a los consumidores a sentir el dulzor sin preocuparse por el aumento de los niveles de glucemia.
Además, la stevia también puede ayudar a reducir el azúcar en sangre mediante otros mecanismos. En primer lugar, estudios demuestran que la stevia puede mejorar la sensibilidad a la insulina, una hormona que ayuda a transportar la glucosa de la sangre a las células para su uso como energía. Esto ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre después de las comidas. En segundo lugar, la stevia también puede ralentizar la absorción de glucosa del intestino delgado a la sangre, lo que ayuda a prevenir aumentos repentinos de azúcar en sangre.
Gracias a estas propiedades, la stevia no sólo es una alternativa de azúcar segura para los diabéticos o aquellos que buscan controlar su peso, sino que también actúa como una hierba natural que ayuda a mantener niveles estables de azúcar en la sangre.
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Fuente: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/loai-cay-co-vi-ngot-nhung-khong-lam-tang-duong-huyet-1393177.ldo
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