El ají charapita es conocido como la "madre de todos los pimientos". Es la especia más cara del mundo y rara vez se cultiva a gran escala, lo que la hace aún más escasa.
Aunque aún no son populares en Occidente, los ajíes charapita siguen siendo codiciados por los amantes del chile y los chefs de hoteles de 5 estrellas. Esta fruta es apreciada por muchos restaurantes de alta gama y por personas adineradas de todo el mundo como especia especial en platos de alta cocina.
Debido a su dificultad para encontrarlos, se venden a precios elevados. Según Tri Thuc Truc Tuyen, en algunos países, este tipo de chile se vende a restaurantes de alta gama por hasta 25.000 USD/kg (equivalente a casi 590 millones de VND/kg). En un momento dado, el precio de venta del chile Aji Charapita llegó a alcanzar los 35.000 USD/kg (más de 824 millones de VND/kg).
Con este precio, el chile Aji Charapita se encuentra en el “ranking” de las especias súper caras, comparable al azafrán y la vainilla.
Según el periódico Dan Viet, el ají charapita es originario de Perú y crece principalmente de forma silvestre. Recientemente, este tipo de ají se ha cultivado con fines comerciales.
Este tipo de chile mide entre 40 y 55 cm de altura, tiene una copa de 35 a 45 cm, crece bien a temperaturas de 16 a 45 °C y se cosecha a los 90 días. Cada planta produce cientos de frutos pequeños y redondos, rojos o amarillos, aunque el amarillo es el más común.
El tamaño de los pimientos Aji Charapita es tan grande como un guisante. 1 kg de pimientos Aji Charapita equivale a aproximadamente 3.000 frutas.
Los ajíes charapita son firmes, crujientes y tienen un racimo de semillas en el centro. Se pueden comer crudos o triturados para darle sabor a los platillos. Al consumirlos crudos, los ajíes charapita tienen un delicioso sabor afrutado que realza el sabor de ensaladas y salsas.
A pesar de su pequeño tamaño, el ají charapita es tan picante que a muchos les arde la boca. Es de 4 a 20 veces más picante que el famoso jalapeño.
Es bastante difícil conseguir estos pimientos. Este tipo de pimiento no se cultiva comúnmente en el mundo, por lo que la gente suele pedir semillas para cultivarlas ellos mismos.
En Vietnam, algunos agricultores han cultivado con éxito el chile Aji Charapita, incluido el Sr. Le Tien Dung de la ciudad de Da Teh, Lam Dong .
En declaraciones al periódico Thanh Nien, el Sr. Dung comentó que la variedad de chile Aji Charapita apareció en Vietnam en 2012. Sin embargo, no fue hasta ocho años después que esta variedad causó furor. Desde finales de 2020 hasta la fecha, muchas personas han solicitado comprar esta planta.
Según el Sr. Dung, para que el chile Aji Charapita crezca y se desarrolle mejor cuando se cultiva en Vietnam, produzca muchas flores y frutos, tenga frutos de buena calidad y garantice un contenido nutricional como los que se cultivan en Perú, es necesario comprar plántulas de calidad para plantar, y no plantar con semillas tomadas de frutos de chile.
La Sra. Vo Thi Thuong, quien se especializa en proporcionar fertilizantes para estimular las raíces de las plantas y las plántulas en la comuna de Phu Xuan, distrito de Krong Nang ( Dak Lak ), dijo que comenzó a cultivar chiles Aji Charapita en 2020. Las plantas crecen bien, son fáciles de cultivar, tienen una larga vida útil, hasta 5 años, y después de cosechar la fruta, cuídela y la planta volverá a dar frutos.
Sin embargo, los pimientos Aji Charapita cultivados en Vietnam son mucho más baratos que los pimientos importados.
La Sra. Thuong comentó que hace unos años, el chile Aji Charapita se vendía entre 7 y 10 millones de VND/kg fresco. Ahora, esta variedad se cultiva ampliamente en nuestro país y su precio es de tan solo 3 o 4 millones de VND/kg.
Muchas personas también cruzan pimientos Aji Charapita con otros tipos de pimientos. En particular, muchos compran plantas de Aji Charapita para cultivarlas como plantas ornamentales, produciendo hermosos frutos.
Según Tri Thuc Truc Tuyen, una tienda de Ciudad Ho Chi Minh vendía plantas de pimiento Aji Charapita en macetas ornamentales. Cada maceta medía aproximadamente un metro de alto y costaba 5 millones de dongs.
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