Las aceitunas son una de las plantas cultivadas más antiguas del mundo , originarias de la región mediterránea hace unos 8000 años. La mayoría de ellas se cosechan para la producción de aceite. Además, se consideran una fruta nutritiva y deliciosa. Sus beneficios para la salud no solo se reflejan en el aceite de cocina, sino también en el consumo de la aceituna entera.
Las aceitunas son ricas en nutrientes, especialmente antioxidantes. Destacan por su alto contenido en fibra, agua y carbohidratos. También son ricas en proteínas y, sobre todo, en grasas. El principal tipo de grasa presente en las aceitunas es el ácido oleico, una grasa monoinsaturada saludable. En 100 g de aceitunas, hay un total de 15,23 g de grasa, de los cuales 11,21 g son grasas insaturadas saludables.
Algunos beneficios de las aceitunas para la salud
Anticáncer
Se ha demostrado que el ingrediente activo oleuropeína de las aceitunas tiene propiedades anticancerígenas. Al inhibir el crecimiento de células cancerosas y promover su autodestrucción. Estudios de laboratorio han demostrado este efecto. Varios estudios en humanos también han demostrado que consumir aceite de oliva puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer de mama.
El consumo de aceite de oliva se ha relacionado con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y una mejora del metabolismo de la glucosa.
Algunos investigadores también han sugerido que la oleuropeína tiene potencial como agente preventivo y terapéutico para el cáncer de mama debido a los resultados positivos que aportan los extractos de oliva al tratamiento del cáncer. Sin embargo, se necesita más investigación para confirmar esta conclusión.
Reducir el riesgo de diabetes
El consumo de aceite de oliva se ha relacionado con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y una mejora del metabolismo de la glucosa. Esto se debe a la oleuropeína, un compuesto presente en las aceitunas, que reduce la agregación amiloide, previene la inflamación y el daño oxidativo de las células β pancreáticas y mejora su función.
El calcio de las aceitunas se absorbe más fácilmente que el de muchos otros alimentos, incluso para los niños o las personas con sistemas digestivos deficientes.
Los extractos de hoja de olivo también reducen los niveles de azúcar y colesterol en sangre. Regulan la expresión génica relacionada con la lipogénesis, la termogénesis y la resistencia a la insulina, reducen la digestión y absorción intestinal de carbohidratos y reducen los niveles de HbA1c e insulina en ayunas. Además, el extracto aumenta la sensibilidad a la insulina y regula la expresión génica relacionada con el metabolismo.
Deliciosos platos con aceitunas
Ensalada de tomate y aceitunas
La ensalada de tomates cherry y aceitunas frescas aportarán un sabor diferente.
Esturión con salsa de aceitunas
Plato inusual de esturión con aceitunas.
Ensalada de aceitunas mixtas
Ensalada saludable de aceitunas mixtas.
Pollo relleno de aceitunas
El pollo relleno de aceitunas verdes es un plato que no puede faltar en la carta de deliciosos platos con aceitunas.
Aceitunas crujientes
Aceitunas fritas crujientes.
Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-qua-nho-nhung-giau-vitamin-c-gap-10-lan-tao-giup-giam-nguy-co-tieu-duong-chong-ung-thu-172241123091231116.htm
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