Verduras con el doble de contenido de calcio que los huevos y la leche

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La col rizada es conocida como el "rey de las verduras" debido a su alto contenido nutricional y sus múltiples beneficios para la salud.

Composición nutricional de la col rizada

El contenido nutricional de una taza de col rizada es de aproximadamente 67 g, incluyendo:

Vitamina A: 206% RDA (cantidad diaria recomendada).
Vitamina K: 684% RDA.
Vitamina C: 134% RDA.
Vitamina B6: 9% CDR.
Manganeso: 26% RDA.
Calcio: 9% RDA.
Cobre: 10% RDA.
Potasio: 9% RDA.
Magnesio: 6% RDA.
Vitamina B1 (tiamina)
Vitamina B2 (riboflavina)
Vitamina B3 (niacina)
Hierro y fósforo: 3% RDA.
Fibra: 2g.
Proteínas: 3g.
Almidón: 4g.

El contenido de fibra en una taza de col rizada representa aproximadamente el 10% de la ingesta diaria de fibra, lo que ayuda a sentirse satisfecho por más tiempo y puede ayudar a controlar la diabetes.

El contenido de vitamina C en la col rizada es relativamente alto. 67 g de col rizada aportan aproximadamente el 134 % del requerimiento diario de vitamina C, mientras que 131 g de cítricos solo aportan el 113 %. Por lo tanto, si no le gusta comer frutas como naranjas, mandarinas o pomelos, puede beber un vaso de jugo de col rizada y aun así cubrir las necesidades diarias de vitamina C.

En términos de contenido de vitamina A (una vitamina importante para la función inmunológica y la visión saludable), 67 gramos de col rizada proporcionan aproximadamente el 206% de las necesidades diarias de vitamina A.

Además, esta verdura también contiene numerosas vitaminas importantes como la B1, B3, B6… y principios activos con altas propiedades antioxidantes, contribuyendo así a mejorar la salud, potenciando la resistencia y previniendo la formación de tumores malignos.

La col rizada tiene el doble de contenido de calcio que los huevos y la leche.

La profesora asociada, Dra. Nguyen Thi Lam, ex subdirectora del Instituto Nacional de Nutrición, dijo que el calcio es un mineral que ayuda al cuerpo a formar huesos y dientes fuertes, asegurando el funcionamiento normal de los nervios y la coagulación sanguínea.

100 g de col rizada contienen aproximadamente 250 mg de calcio, mientras que la leche contiene 110 mg y los huevos 50 mg. La col rizada es una buena fuente de calcio para el organismo.

Algunos estudios han demostrado que la col rizada contiene compuestos con propiedades anticancerígenas, específicamente glucosinatos. Los glucosinatos actúan inhibiendo y ralentizando el crecimiento tumoral, así como las enzimas relacionadas con el cáncer.

En particular, la col rizada es beneficiosa para las embarazadas y los niños. Una taza de col rizada aporta solo 36 calorías, pero hasta 3 gramos de fibra, lo que cubre el 10 % de las necesidades de calcio de las embarazadas. Además, aporta vitamina C, vitamina A y vitaminas del complejo B para fortalecer el sistema inmunitario y asegurar un crecimiento estable del feto.

La col rizada destaca por su alto contenido en vitamina K, que favorece el sistema circulatorio de las embarazadas, asegurando un abundante aporte de sangre para nutrir al feto a través de la placenta. Para los niños pequeños, la col rizada es una rica fuente de calcio para el desarrollo óseo.

Según la nutricionista, la col rizada se puede utilizar para preparar muchos platos deliciosos y atractivos. Sin embargo, si se garantiza su origen vegetal, consumirla cruda, mezclarla en ensaladas o preparar batidos ayudará al cuerpo a aprovechar al máximo sus nutrientes.

Sin embargo, las personas con problemas sanguíneos como anticoagulantes o personas que toman medicamentos de apoyo cardiovascular deben consultar a un médico antes de comer.

Al prepararlo, evite cocinarlo a altas temperaturas, ya que es fácil perder nutrientes. En particular, no use demasiada col rizada, ya que es rica en nutrientes. En su lugar, combínela con otras verduras o alimentos para que la comida sea más variada y equilibrada, lo que aportará más beneficios al organismo.

Nguyen Ngoan

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