Verduras con el doble de calcio que los huevos y la leche

La col rizada es conocida como el "rey de las verduras" debido a su alto contenido nutricional y sus numerosos beneficios para la salud.

Composición nutricional de la col rizada

El contenido nutricional de una taza de col rizada es de aproximadamente 67 g, incluyendo:

Vitamina A: 206% CDR (ingesta diaria recomendada).
Vitamina K: 684% de la CDR.
Vitamina C: 134% de la CDR.
Vitamina B6: 9% de la CDR.
Manganeso: 26% de la CDR.
Calcio: 9% de la CDR.
Cobre: 10% RDA.
Potasio: 9% de la CDR.
Magnesio: 6% de la CDR.
Vitamina B1 (Tiamina)
Vitamina B2 (Riboflavina)
Vitamina B3 (Niacina)
Hierro y fósforo: 3% de la CDR.
Fibra: 2 g.
Proteínas: 3 g.
Almidón: 4 g.

El contenido de fibra de una taza de col rizada representa aproximadamente el 10% de la ingesta diaria de fibra, lo que ayuda a mantener la sensación de saciedad durante más tiempo y puede contribuir a controlar la diabetes.

El contenido de vitamina C en la col rizada es relativamente alto. 67 g de col rizada aportan aproximadamente el 134 % de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, mientras que 131 g de cítricos solo aportan el 113 %. Por lo tanto, si no te apetece comer frutas como naranjas, mandarinas o pomelos, puedes tomar un vaso de zumo de col rizada y aun así cubrir tus necesidades diarias de vitamina C.

En cuanto al contenido de vitamina A (importante para la función inmunológica y una visión saludable), 67 g de col rizada proporcionan alrededor del 206 % de las necesidades diarias de vitamina A.

Además, esta verdura también contiene muchas vitaminas importantes como B1, B3, B6... e ingredientes activos con altas propiedades antioxidantes, contribuyendo así a mejorar la salud, aumentar la resistencia y prevenir la formación de tumores malignos.

La col rizada tiene el doble de calcio que los huevos y la leche.

La profesora asociada, Dra. Nguyen Thi Lam, ex subdirectora del Instituto Nacional de Nutrición, afirmó que el calcio es un mineral que ayuda al cuerpo a formar huesos y dientes fuertes, garantizando el funcionamiento normal de los nervios y la coagulación sanguínea.

100 g de col rizada contienen aproximadamente 250 mg de calcio, mientras que la misma cantidad en la leche es de 110 mg y en los huevos de 50 mg. La col rizada es una buena fuente de calcio para el organismo.

Algunos estudios han demostrado que la col rizada contiene compuestos con propiedades anticancerígenas, específicamente glucosinatos. Los glucosinatos actúan inhibiendo y ralentizando el crecimiento tumoral, así como la acción de enzimas relacionadas con el cáncer.

La col rizada es especialmente beneficiosa para las mujeres embarazadas y los niños. Una taza de col rizada tiene solo 36 calorías, pero contiene hasta 3 gramos de fibra, lo que cubre el 10 % de las necesidades de calcio de las mujeres embarazadas. Además, aporta vitamina C, vitamina A y vitaminas del grupo B, que ayudan a fortalecer el sistema inmunitario y a garantizar el correcto desarrollo del feto.

La col rizada destaca por su alto contenido en vitamina K, que favorece el sistema circulatorio de las mujeres embarazadas, asegurando un abundante aporte sanguíneo para nutrir al feto a través de la placenta. Para los niños, la col rizada es una rica fuente de calcio para el desarrollo óseo.

Según la nutricionista, la col rizada se puede usar para preparar muchos platos deliciosos y atractivos. Sin embargo, si se garantiza la procedencia de la verdura, consumirla cruda, en ensaladas o en batidos ayudará al organismo a obtener la mayor cantidad de nutrientes.

Sin embargo, las personas con problemas sanguíneos, como quienes toman anticoagulantes, o quienes toman medicamentos para el sistema cardiovascular, deben consultar a un médico antes de comer.

Al prepararla, evite cocinarla a altas temperaturas, ya que se pierden fácilmente los nutrientes. En particular, no consuma demasiada col rizada, pues es rica en nutrientes. En su lugar, combínela con otras verduras u otros alimentos para lograr una comida más variada y equilibrada, lo que aportará mayores beneficios al organismo.

Nguyen Ngoan

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