Desde sopas refrescantes hasta inusuales platos ácidos, esta verdura rústica se ha convertido en un ingrediente indispensable de las comidas campestres en Duc Hue, Long An . Además de ser un plato rústico, la calabaza espinosa también se considera una "medicina milagrosa" con numerosos beneficios para la salud.
Especialidad de calabaza espinosa: una verdura sencilla pero sabrosa
Entre los platos típicos rústicos de Duc Hue, Long An, la calabaza espinosa es una verdura muy común entre los habitantes de la zona. No solo es apreciada por su delicioso sabor, sino que también aporta valiosas propiedades nutricionales y medicinales. Desde hace mucho tiempo, esta verdura se ha convertido en un elemento indispensable de la alimentación local.
La calabaza espinosa crece silvestre a lo largo de arroyos, riberas y en las zonas húmedas de la provincia de Binh Duong , y actualmente es una de las hortalizas especiales más populares. Foto: Cam Ly
La calabaza espinosa también se conoce con muchos otros nombres, como árbol de fregona, enredadera de montaña espinosa, choc espinoso, hai vu, rai espinoso... Es una hortaliza perteneciente a la familia de las aráceas, que suele crecer silvestre en zonas húmedas, junto a ríos, canales o pantanos. Gracias a su vigoroso crecimiento, esta hortaliza no requiere muchos cuidados y, aun así, crece bien, constituyendo una abundante fuente de alimento para los habitantes de Duc Hue.
Los lugareños suelen recolectar los brotes de la calabaza espinosa para usarlos en sus comidas o llevarlos al mercado para venderlos. Algunos hogares también cultivan activamente esta hortaliza durante todo el año, abasteciendo así el mercado. Cabe destacar que la calabaza espinosa no solo es un plato rústico, sino que también tiene importantes usos medicinales.
Según la medicina oriental, esta verdura tiene un efecto refrescante, ayuda a aliviar el calor, desintoxicar, favorece la digestión y mejora la salud general. Muchas personas utilizan una decocción de melón amargo para facilitar la micción, reducir la inflamación y apoyar el tratamiento de enfermedades hepáticas.
La calabaza espinosa suele crecer silvestre en zonas húmedas, junto a ríos, canales o pantanos. Foto: VOV
Esta verdura se puede preparar en muchos platos diferentes, desde sopas y salteados hasta encurtidos. Con calabaza fresca, se suele cocinar sopa con camarones, pescado, carne o anguila para crear un sabor dulce, natural y nutritivo. La calabaza salteada con ajo también es muy popular por su aroma característico. En términos más sencillos, basta con hervirla y sumergirla en salsa de pescado o salsa de pescado estofado; esta verdura es suficiente para cautivar el paladar.
Otra forma especial de procesarla es la calabaza agria. Tras el preprocesamiento, los brotes de calabaza se fermentan naturalmente, creando un sabor ligeramente ácido y crujiente. Al prepararla en sopa agria, salteado o ensalada, la calabaza agria ofrece una experiencia culinaria nueva y atractiva.
Tanto una verdura como una medicina y cómo cultivar calabaza espinosa
El melón amargo no solo es un plato delicioso, sino que también es muy valorado por sus beneficios para la salud. Según la medicina tradicional, esta verdura tiene el efecto de eliminar el calor, la diuresis, desintoxicar el hígado y reducir eficazmente la inflamación. Algunos remedios caseros también utilizan el melón amargo para apoyar el tratamiento del dolor óseo y articular, los resfriados y los problemas digestivos. Gracias a su alto contenido en fibra y vitaminas, esta verdura también ayuda a mejorar el sistema digestivo y a fortalecer las defensas del organismo.
Se ha demostrado que los compuestos bioactivos presentes en el melón amargo, incluidos los flavonoides, las saponinas y los glucósidos, tienen propiedades antiinflamatorias y reducen el daño hepático causado por los virus de la hepatitis B y C.
Además, el melón amargo actúa como un potente aliado para el hígado, ayudando a mejorar su función hepática y a promover la eliminación eficaz de toxinas. Esto es especialmente importante para quienes se exponen regularmente a factores tóxicos como el alcohol, el tabaco o entornos contaminados.
Brotes jóvenes del nopal
Con su rico contenido de fibra, el melón amargo actúa como una "escoba" para limpiar los intestinos, ayuda con los movimientos intestinales, estimula la digestión y es una solución eficaz para quienes sufren de estreñimiento.
Además, si sufres de un incómodo dolor de estómago, el melón espinoso también puede ser tu salvación. Sus ingredientes activos antiinflamatorios naturales suavizan el revestimiento del estómago, reducen el dolor y brindan una sensación de bienestar al sistema digestivo.
La calabaza encurtida salteada con despojos es uno de los platos rústicos diarios de los habitantes del distrito de Duc Hue.
Añadir melón amargo a tu dieta regularmente no solo ayuda a proteger las células de los radicales libres, sino que también tiene un impacto positivo en el sistema inmunitario. Como una "vacuna" natural, el melón amargo ayuda a fortalecer la resistencia del organismo, ayudándote a combatir los patógenos ambientales, minimizando así el riesgo de enfermedades y manteniendo un cuerpo sano.
Además de su valor nutricional y medicinal, el melón espinoso es muy apreciado por su capacidad de adaptarse a diversos tipos de suelo. En Duc Hue, los habitantes suelen cultivar esta hortaliza propagándola a partir de rizomas o sembrando semillas. Tras un breve periodo de tiempo, la planta crece bien sin necesidad de fertilizantes químicos, lo que garantiza una fuente de alimentos limpia para la familia. Gracias a su fácil cultivo, el melón espinoso se cultiva cada vez más en muchos hogares de Duc Hue y zonas vecinas.
Los platos elaborados con calabaza espinosa se han convertido en parte indispensable de la cultura culinaria de la región de Duc Hue. Con su sabor único y valiosos valores nutricionales, esta verdura no solo es una especialidad rústica, sino también una belleza en la gastronomía local, haciendo que muchos, lejos de casa, recuerden siempre sus sencillas pero significativas comidas.
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Fuente: https://danviet.vn/loai-rau-dan-da-dem-di-nau-canh-xao-hay-muoi-chua-deu-ngon-ba-chay-la-thuoc-bao-ve-gan-cuc-quy-20250303162854679.htm
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