¿Cómo se procesa el té más caro de Hanoi, cuyo precio supera los 10 millones de VND/kg?

(VTC News) - Cada vez que florecen las flores de loto del Lago Oeste, los conocedores de té de Hanoi esperan con ansias la temporada del té de loto, aunque saben que el precio de esta especialidad es extremadamente "caro".

Con un precio de más de 10 millones de VND/kg, el té de loto se procesa de forma muy elaborada.

De mayo a julio de cada año, los estanques de loto en el Lago Oeste (barrio de Tay Ho, Hanoi ) brillan con flores blancas y rosadas, y la gente está ocupada cosechándolas para venderlas a vendedores de flores o a hogares procesadores de té, creando la especialidad de té de loto más famosa de Hanoi.

En la laguna Tri, desde las 5 de la mañana, muchos cultivadores fueron en bote a recoger lotos, mientras los comerciantes esperaban en la orilla para comprar. Este año, debido al clima inestable y las fuertes lluvias, esta flor floreció más tarde y la producción también disminuyó.

"Este año la cosecha fue mala, las flores florecieron tarde y no fueron tan grandes como todos los años, la producción fue solo la mitad del año pasado, por lo que el precio minorista del loto fue más alto, alrededor de 15.000 VND / flor, un aumento de 5.000 VND en comparación con el año pasado", dijo el Sr. Thanh, un cultivador de loto de Tay Ho.

El loto que crece en este estanque es principalmente el loto de cien hojas, que también es el ingrediente principal que crea la "primera marca de té de loto en Hanói". Cada flor de loto es la cristalización de agua limpia, un fondo de estanque profundo y una gruesa capa de lodo, condiciones únicas que no se encuentran en ningún otro lugar aparte del Lago Oeste.

A diferencia de años anteriores, la cosecha de loto de Tri Dam de este año fue escasa, por lo que la recolección se volvió más difícil y tomó más tiempo. En cuanto llegaron suficientes lotes a la costa, había especialistas en té de loto esperando para seleccionarlos y comprarlos rápidamente.

Como parte de una familia dedicada tradicionalmente a la elaboración de té de loto, la Sra. Le Chau Giang comentó que cada vez que llega la temporada de loto al Lago Oeste, se toma la molestia de elegir flores de loto frescas, hermosas y fragantes en la laguna Tri desde temprano en la mañana. "No todas las especies de loto tienen la fragancia suficiente para preparar una deliciosa taza de té. Para los amantes del té, solo el loto de la laguna Tri del Lago Oeste puede satisfacerlos", dijo la Sra. Giang.

La Sra. Giang reveló: «El secreto del famoso té de loto de Hanói reside en sus flores. El loto de Dam Tri es un loto con muchos pétalos, con una fragancia suave y duradera, no demasiado intensa, pero profunda y pura».

Las flores de loto deben cosecharse al amanecer porque es cuando desprenden mayor fragancia.

Tras recoger las flores, hay que recolectar rápidamente las semillas de loto, que son las bolsitas aromáticas y la esencia de la flor. Según la Sra. Giang, este es el paso más difícil, ya que si no se es rápido, las semillas perderán su aroma y, si no se tiene cuidado, pueden romperse fácilmente.

El té utilizado para preparar el té de loto también se selecciona cuidadosamente, es decir, el té Shan Tuyet y el té Thai Nguyen , los dos mejores tés de Vietnam.

Poca gente sabe que para preparar 1 kg de té de loto premium, se necesitan entre 1000 y 1200 flores de loto. El proceso de preparación dura muchos días con numerosos cambios de arroz de loto. Cada vez se realiza una serie de pasos meticulosos: separar el arroz, mezclar el té, perfumar, secar... Todo se hace a mano; un solo descuido puede hacer que el aroma a loto quede incompleto. "Cada capa de té es una capa de arroz de loto, que se deja reposar de 2 a 5 días, se saca para tamizarla y se tuesta manualmente en una sartén. Este proceso debe repetirse de 5 a 7 veces para obtener 1 kg de té terminado. Al prepararlo, para saber si el té absorbe el aroma a loto, se debe revisar con mucho cuidado. Si no cumple con los estándares, se debe volver a filtrar el arroz de loto, secar ligeramente el té y repetir los pasos desde el principio", explicó la Sra. Giang.

En los últimos años, además del método tradicional de aromatizar el arroz de loto, los teteros han creado una nueva forma de aromatizar flores enteras secas. Con este método, el té se aromatiza, se coloca directamente en el corazón de una flor de loto fresca, se envuelve en pétalos y hojas de loto y se seca.

El té de flor de loto seca entera es hermoso, fácil de conservar, cómodo para disfrutar y, especialmente, tiene un precio "más suave", y gradualmente se está convirtiendo en la elección de muchos clientes.

En consecuencia, cada flor de loto cuesta entre 40.000 y 80.000 VND, dependiendo del tipo.

El té elaborado con los antiguos árboles de té Shan Tuyet cuesta entre 1,2 y 1,7 millones de VND/tael (equivalente a entre 12 y 17 millones de VND/kg). El té Thai Nguyen es igualmente caro, con un precio de entre 800.000 y 1.500.000 VND/tael (equivalente a entre 8 y 15 millones de VND/kg). La Sra. Giang afirmó con seguridad que, aunque muy caros, estos tipos de té siguen siendo populares entre los clientes y siempre han estado disponibles gracias a su delicioso y delicado aroma.

Minh Duc