Tengo 45 años y padezco gota en etapa dos. Me encantan los huevos, pero no sé si puedo comerlos ni cuántos debería. (Manh Tuan, Hanói )
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En la gota, el exceso de ácido úrico se acumula en el cuerpo, formando cristales en las articulaciones y provocando ataques agudos de gota. Una dieta equilibrada y saludable para quienes padecen gota incluye todos los grupos de nutrientes necesarios, pero limita los alimentos ricos en purinas, como la carne roja, el marisco y las vísceras, ya que al descomponerse, las purinas producen ácido úrico. Estos alimentos también son ricos en proteínas, lo que aumenta los niveles de ácido úrico en sangre y, por lo tanto, causa gota.
Los huevos son una buena fuente de proteínas para las personas con gota gracias a su bajo contenido de purinas. Son una proteína completa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita. También contienen grasas, vitaminas, minerales y otros nutrientes beneficiosos. Los huevos cocidos suelen considerarse más saludables que otros métodos de preparación, ya que se cocinan sin aceite ni mantequilla. La forma de cocinar y consumir los huevos puede afectar su valor nutricional.
Por ejemplo, las claras de huevo tienen un mayor contenido de proteínas y vitamina B3, pero menos calorías, colesterol, vitaminas y minerales que las yemas. Una clara de huevo contiene aproximadamente 3,6 gramos de proteína, 0 gramos de grasa y 18 calorías. Por otro lado, las yemas de huevo tienen un mayor contenido de grasa y calorías. También tienen un mayor contenido de vitaminas, ya que contienen todas las vitaminas excepto la vitamina C. Una yema de huevo aporta aproximadamente 2,8 gramos de proteína, 4,9 gramos de grasa y 56 calorías.
Las personas con gota pueden consumir huevos con moderación. Foto: Freepik
Según la Base de Datos de Nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), los huevos duros contienen un poco más de proteína y 13 calorías menos que los huevos revueltos. En general, el contenido nutricional de ambos sigue siendo muy similar.
Controlar la ingesta de purinas es clave para prevenir futuros ataques de gota. Entre los alimentos bajos en purinas que combinan bien con los huevos se incluyen: productos lácteos bajos en grasa (leche, queso, yogur); frutas y jugos; papas; verduras; pan; y grasas y aceites saludables (aceite de oliva, mantequilla).
No existen recomendaciones oficiales sobre la cantidad de huevos que debe consumir una persona con gota. Comer hasta 12 huevos a la semana generalmente se considera seguro y no afecta negativamente la salud. Además, la Asociación Americana del Corazón recomienda comer un huevo entero o dos claras de huevo al día como parte de una dieta saludable.
Según las investigaciones actuales, la mayoría de los adultos sanos pueden consumir de uno a dos huevos al día sin problemas. Si padece una enfermedad cardíaca, colesterol alto u otros problemas de salud, considere consultar con su médico o nutricionista sobre la ingesta adecuada de huevos.
Si experimenta problemas digestivos como náuseas, hinchazón o dolor abdominal después de comer huevos, podría tener intolerancia a este alimento y debería consultar inmediatamente a su médico para que le realice las pruebas pertinentes o ajuste su dieta y determinar si los huevos le están causando esos síntomas. Si es alérgico al huevo, evite comerlo y alimentos que lo contengan para prevenir una reacción alérgica potencialmente mortal. Si es alérgico a los huevos de gallina, también debería evitar los huevos de otras aves como ganso, pavo, codorniz y pato.
Maestría en Ciencias. Doctora residente Nguyen Thi Phuong
Departamento de Trastornos Musculoesqueléticos, Hospital General Tam Anh, Hanói
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