¿Pueden comer huevos las personas con gota?

Tengo 45 años y padezco gota en etapa dos. Me encantan los huevos, pero no sé si puedo comerlos ni cuántos debería. (Manh Tuan, Hanoi )

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En la gota, el exceso de ácido úrico se acumula en el cuerpo, formando cristales en las articulaciones y provocando ataques agudos. Una dieta equilibrada y saludable para quienes padecen gota incluye todos los grupos de nutrientes necesarios, pero limita los alimentos ricos en purinas, como la carne roja, el pescado y las vísceras, ya que al descomponerse las purinas se produce ácido úrico. Estos alimentos también son ricos en proteínas, lo que eleva los niveles de ácido úrico en la sangre y, por consiguiente, provoca gota.

Los huevos son una buena fuente de proteínas para las personas con gota, ya que son bajos en purinas. Son una proteína completa, pues contienen los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita. También contienen grasas, vitaminas, minerales y otros nutrientes beneficiosos. Los huevos duros se consideran generalmente más saludables que otros métodos de preparación, ya que se cocinan sin aceite ni mantequilla. La forma de cocinarlos y consumirlos puede afectar su valor nutricional.

Por ejemplo, las claras de huevo tienen un mayor contenido de proteínas y vitamina B3, pero menos calorías, colesterol, vitaminas y minerales que las yemas. Una clara contiene aproximadamente 3,6 gramos de proteína, 0 gramos de grasa y 18 calorías. Por otro lado, las yemas tienen un mayor contenido de grasa y calorías. También tienen un mayor contenido de vitaminas, incluyendo todas excepto la vitamina C. Una yema aporta aproximadamente 2,8 gramos de proteína, 4,9 gramos de grasa y 56 calorías.

Las personas con gota aún pueden comer huevos con moderación. Foto: Freepik — Las personas con gota aún pueden comer huevos con moderación. Foto: *Freepik*

Según la base de datos de nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), los huevos duros tienen un poco más de proteína y contienen 13 calorías menos que los huevos revueltos. En general, el contenido nutricional de ambos es muy similar.

Controlar la ingesta de purinas es fundamental para prevenir futuros ataques de gota. Algunos alimentos bajos en purinas que combinan bien con los huevos son: productos lácteos bajos en grasa (leche, queso, yogur); frutas y zumos; patatas; verduras; pan; y grasas y aceites saludables (aceite de oliva, mantequilla).

No existen recomendaciones oficiales sobre la cantidad de huevos que debe consumir una persona con gota. Generalmente, se considera seguro comer hasta 12 huevos por semana, sin efectos negativos para la salud. Además, la Asociación Americana del Corazón recomienda consumir un huevo entero o dos claras al día como parte de una dieta saludable.

Según las investigaciones actuales, la mayoría de los adultos sanos pueden consumir de forma segura entre uno y dos huevos al día. Si padece alguna enfermedad cardíaca, colesterol alto u otros problemas de salud, consulte con su médico o un nutricionista sobre la cantidad adecuada de huevos que puede consumir.

Si experimenta problemas digestivos como náuseas, hinchazón o dolor abdominal después de comer huevos, es posible que tenga intolerancia a este alimento y debe consultar inmediatamente a su médico para que le realice las pruebas necesarias o ajuste su dieta y determine si los huevos son la causa de estos síntomas. Si es alérgico a los huevos, evite consumirlos, así como cualquier alimento que los contenga, para prevenir una reacción alérgica potencialmente mortal. Si es alérgico a los huevos de gallina, también debe evitar los huevos de otras aves de corral, como ganso, pavo, codorniz y pato.

Maestría en Ciencias. Doctora residente Nguyen Thi Phuong
Departamento de Trastornos Musculoesqueléticos, Hospital General Tam Anh, Hanoi

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