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Cuando se trata de camarón, Ca Mau es la localidad con mayor producción del país. En Ca Mau hay muchos tipos de camarones como: camarones tigre gigantes, camarones patiblancos, camarones de agua dulce, cangrejos de río, camarones plomo, camarones afilados... Especialmente el camarón plateado en el estanque de cultivo ecológico, que es procesado por la gente para hacer pasta de camarones agria, que es deliciosa.

La pasta de camarones agria es una salsa de pescado típica y famosa de Ca Mau. Casi todas las familias lo utilizan en las comidas familiares, especialmente durante el Tet, como salsa para mojar carne hervida, pescado frito y pescado a la parrilla.

Plato único de pasta de camarones Ca Mau.

Plato único de pasta de camarones Ca Mau.

Para preparar la tradicional pasta de camarones agridulce fragante, según la Sra. Truong Ngoc Giau (comuna de Tan Tien, distrito de Dam Doi), se debe preparar con camarones plateados frescos recién capturados. Retirar la cabeza del camarón, lavarlo, marinarlo con vino blanco, mezclarlo para que el camarón absorba uniformemente el vino, luego sacarlo y secarlo al sol para escurrir el agua, mezclar con jengibre en rodajas finas, ajo, sal, salsa de pescado... secarlo al sol durante aproximadamente una semana antes de usarlo.

Pasta de camarones agria con un poco de jengibre y chile, servida con arroz caliente, fideos vermicelli, rollitos de primavera con carne hervida, camarones y verduras, piña, plátano verde... hará que los comensales nunca olviden el sabor de este plato único.

No sólo pasta de camarones agria, en la zona costera de Ca Mau también hay otra salsa de pescado igualmente deliciosa, que es la pasta de camarones. La Sra. Dang Thi Thuy, aldea de Kenh Moi, comuna de Khanh Hai, es una famosa fabricante de pasta de camarones en Tran Van Thoi. Dijo que durante la temporada de pasta de camarón, los pescadores de la costa oeste cosechan cientos de toneladas de pasta de camarón. Además de hacer pasta de camarones secos, aquí la gente también procesa muchos tipos de salsa de pescado como: pasta de camarones salteados, pasta de camarones fermentada, pasta de camarones especiada...

Los camarones frescos se utilizan para preparar muchos platos de pasta de camarones. Los camarones frescos se utilizan para preparar muchos platos de pasta de camarones.

El tofu fermentado terminado se seca al sol durante unos 10 días antes de su uso. El tofu fermentado terminado se seca al sol durante unos 10 días antes de su uso.

Después de marinar con especias, seque la pasta de camarones al sol durante 7 a 10 días antes de usarla.

La Sra. Dang Thi Thuy es una famosa fabricante de pasta de camarones en Tran Van Thoi.

La Sra. Dang Thi Thuy es una famosa fabricante de pasta de camarones en Tran Van Thoi.

La pasta de camarones es un ingrediente que se utiliza para preparar platos y salsas para mojar, como carne salteada con pasta de camarones, condimento para sopa de fideos y salsas para mojar frutas, como mango, ciruela verde, guayaba... muy ricas./.

Interpretado por Huynh Lam

Fuente: https://baocamau.vn/mam-ngon-tu-con-tom-con-ruoc-a35463.html