Pastel especial vietnamita en la televisión coreana: un turista comenta: "¡Ahora entiendo por qué es tan popular!"

¡El cliente comentó que este tipo de pastel definitivamente sería muy popular si se vendiera en Corea!

La gastronomía vietnamita, con su diversidad y riqueza, es siempre uno de los factores principales que fascinan a los visitantes extranjeros, provenientes de todos los países y continentes. En especial, sus especialidades regionales con ingredientes y métodos de elaboración únicos.

El siguiente plato es un ejemplo de ello, disfrutado por el veterano chef coreano Lee Gyeonggyu durante su viaje a Vietnam, grabando un programa de KBS. Se trata del banh xeo. Tras disfrutarlo, el chef exclamó: "¡Ahora entiendo por qué es tan popular! ¡A los coreanos les debe encantar!".

En cuanto el personal trajo el panqueque, junto a la corteza dorada, lo que impresionó al chef coreano fue el tazón de salsa de pescado. "Esta salsa es como la salsa de anguila de Corea", dijo el turista.

Enrolló cuidadosamente el panqueque con verduras y otras guarniciones, lo mojó en salsa de pescado y le dio un buen mordisco. Finalmente, la sonrisa y el pulgar del turista coreano lo dijeron todo. Comentó que el plato estaba realmente delicioso. Al no poder terminarlo, el chef le pidió al camarero que lo guardara para llevárselo a casa y poder seguir comiendo.

Banh Xeo: un plato especial popular y atractivo en todas las regiones.

En la gastronomía vietnamita, el banh xeo se menciona siempre como un plato rústico pero atractivo, estrechamente vinculado a la vida de las personas de las tres regiones. Con el agradable sonido crepitante que produce al verter la masa en la sartén caliente, este plato no solo resulta atractivo por su sabor crujiente y aromático, sino también por su historia cultural, su origen y sus ricas variaciones según la región.

Según numerosos documentos, el banh xeo podría tener su origen en las regiones centro-sur y sur. En la región central, el pastel es pequeño, de corteza gruesa y un relleno sencillo con mariscos frescos como camarones y calamares. Por otro lado, la versión del suroeste es más grande, con una corteza fina y crujiente, dorada gracias a la cúrcuma, y ​​se le añade leche de coco. Los rellenos son diversos, desde camarones, panceta de cerdo y judías verdes hasta tubérculos de coco y setas de paja. Esta variación ha convertido al banh xeo en un plato especial que representa la creatividad de la cocina vietnamita.

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Algunos investigadores creen que el panqueque occidental se originó en el pueblo jemer, mientras que en la región central, el panqueque de Hue se considera un pariente cercano del panqueque. Aunque no existe un consenso absoluto sobre su origen, es evidente que el panqueque se ha integrado y arraigado profundamente en la vida culinaria del pueblo vietnamita, desde los mercados rurales hasta los famosos restaurantes urbanos.

Los ingredientes principales para preparar banh xeo incluyen harina de arroz, cúrcuma en polvo, leche de coco, huevos de gallina, camarones, panceta de cerdo, brotes de soja y cebollino. En la región central, se suele mezclar la harina con cerveza para que la corteza quede más crujiente. Para prepararlo, primero se saltea el relleno de camarones y carne, luego se vierte la harina en una sartén con aceite hirviendo, se remueve uniformemente para diluir la masa, se espolvorean rápidamente los brotes de soja y el cebollino y se dobla por la mitad.

Para lograr un pastel hermoso, el chef debe controlar con destreza el calor y la temperatura del molde, factor decisivo para lograr un crujiente y un dorado llamativo. El Banh xeo destaca por su equilibrio de sabores gracias a su meticulosa preparación.

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La corteza es crujiente, con un toque de cúrcuma y leche de coco; el relleno es dulce gracias al marisco, graso gracias a la carne y con cuerpo gracias al frijol mungo. El pastel se sirve con un huerto de verduras frescas y crudas: desde lechuga y hierbas hasta hojas silvestres como las de coc coc, lagerstroemia y guayaba joven en Occidente.

La diferencia radica en la salsa. En el sur, se trata de un plato de salsa de pescado agridulce con ajo, chile y limón; mientras que en la región central, muchos lugares usan un caldo espeso hecho con cacahuetes, hígado de cerdo, salsa de soja o salsa de pescado. Es esta diversidad la que hace del banh xeo un plato que "conmueve" el paladar de muchas regiones.

El banh xeo no solo ha conquistado a los comensales nacionales, sino que también ha causado una gran impresión en amigos internacionales. Según TasteAtlas , este plato estuvo entre los 31 mejores panqueques del mundo , con una puntuación de 4,2/5, lo que demuestra su atractivo global. El sitio web culinario Tasting Table (EE. UU.) también elogió el banh xeo como un plato crujiente, sustancioso y vietnamita.

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Se puede observar que, sin ingredientes sofisticados ni precios elevados, el banh xeo aún consolida su posición gracias a su fuerte arraigo en la cultura y la vida vietnamitas. De ser un plato popular, se ha convertido gradualmente en una de las especialidades imprescindibles al viajar a Vietnam en general o a las regiones centrales en particular.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-banh-dac-san-viet-len-dai-han-quoc-du-khach-nhan-xet-gio-toi-da-hieu-vi-sao-no-lai-duoc-yeu-thich-172250826175923334.htm