Bun suong - especialidad de Tra Vinh

Cada trozo de pastel de camarones es largo y delgado, y parece extrañamente como si estuviera envuelto en fideos de arroz blanco puro, sumergidos en un caldo agridulce, lo que deja a los comensales satisfechos al disfrutarlo.

Tra Vinh es una provincia con una mezcla culinaria de tres grupos étnicos: Kinh, Khmer y Chino. Además del bun nuoc leo, los fideos de arroz Ben Co o el mam bo hoc, los visitantes de esta tierra pueden enamorarse fácilmente del bun suong.

Bun suong cuyos ingredientes principales son fideos, camarones y panceta de cerdo. El alma del plato reside en los camarones moldeados en largas hamburguesas. Para hacer las hamburguesas más deliciosas, la gente a menudo tiene que elegir camarones frescos y regordetes. Los camarones se llevan a casa, se lavan, se les corta la cabeza y la cola y se pelan.

Cada plato de fideos vermicelli cuesta entre 15.000 y 25.000 VND. Foto: xembao

El ajo y las chalotas pelados y picados se pondrán en la licuadora junto con los camarones hasta que todo se mezcle para formar una mezcla suave. Coloque los camarones anteriores en un tazón, agregue pimienta, sal, almidón de tapioca, condimento en polvo y aceite de achiote para crear un color amarillo llamativo.

Para que el pastel de carne quede masticable y suave, el cocinero debe amasarlo cuidadosamente muchas veces y, finalmente, colocar todo en una bolsa de plástico limpia y cortar la parte superior de la bolsa. El caldo se cuece a fuego lento con huesos de cerdo durante muchas horas para que quede rico y dulce. Después de condimentar con aceite de anacardo, sal, pimienta, condimento en polvo... agregue lentamente la mezcla de camarones.

El caldo de Bun Suong también es bastante especial, no es claro como otros tipos de fideos sino que tiene un color ligeramente marrón debido a la adición de tamarindo y salsa de soja, creando un sabor amargo y un aroma leve.

El largo de la torta de camarones depende del gusto del cocinero. Una vez que todas las tortas de camarón estén en la olla, se hervirán durante otros 5-10 minutos hasta que floten en la superficie del agua y se vuelvan de color amarillo dorado, lo que significa que están completamente cocidas.

Para hacer el plato de fideos más armonioso, la gente de Tra Vinh también puede agregar algunas rodajas de panceta de cerdo hervida, brotes de soja blanqueados, lechuga y servir con repollo blanco rallado. La salsa para mojar es una mezcla de salsa de soja molida y chile molido.

Cuando llegues a Tra Vinh, podrás encontrar un restaurante de bun suong que sólo vende por las noches en la calle Dien Bien Phu o un restaurante en la calle Hung Vuong.

Orquídea

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