Platos del campo en la ciudad

Especialidades de la temporada de inundaciones en la ciudad fronteriza

Al hablar de la gastronomía de An Giang durante la temporada de inundaciones, es inevitable mencionar los deliciosos platos elaborados con pescado linh. Este pescado no solo es un ingrediente en la gastronomía, sino también un símbolo de la abundancia que la naturaleza ha otorgado a esta tierra. Durante la temporada de inundaciones, el pescado linh sigue las corrientes, trayendo buena fortuna a los habitantes de la región.

Con estos humildes ingredientes, muchos restaurantes y establecimientos de comida en An Giang han creado numerosos platos deliciosos con los sabores distintivos del delta del Mekong. Destaca el pez cabeza de serpiente estofado con tamarindo, donde la suave acidez del tamarindo se combina con la riqueza del pescado y el toque salado de la salsa, creando un plato inolvidable y lleno de sabor.

El pez cabeza de serpiente cocinado en sopa agria o en una olla agria con flores de Sesbania también es una opción atractiva. La delicada dulzura del caldo, la ligera riqueza del pez cabeza de serpiente y la característica textura crujiente de las flores de Sesbania crean una combinación perfecta que despierta todos los sentidos.

El pez cabeza de serpiente frito, envuelto en hierbas silvestres y bañado en una salsa agridulce con ajo y chile, puede parecer rústico, pero es un plato inolvidable para quien lo prueba. En particular, el estofado de pez cabeza de serpiente con salsa de pescado fermentada es un plato con un sabor rico y auténtico que sin duda conquistará incluso a los comensales más exigentes.

El estofado de pescado cabeza de serpiente en Nét Quê Quán es una opción popular entre los comensales. Foto de : THỦY TIÊN

Actualmente, las zonas fronterizas con Camboya, como los distritos de Vinh Te y Chau Doc, han sufrido inundaciones durante aproximadamente dos meses. Los deliciosos platos de pez cabeza de serpiente siguen atrayendo turistas. "Mi amigo y yo llevamos dos días en Chau Doc. Disfrutamos de muchos platos de pez cabeza de serpiente. La comida es sencilla pero deliciosa, quizás en parte gracias a la habilidad del chef, pero sobre todo porque es un plato que realmente representa los sabores de nuestra tierra natal", compartió Lisa Nguyen, una vietnamita-estadounidense que actualmente se aloja en el Hotel Victoria Chau Doc.

Además de los restaurantes de lujo, un restaurante popular y asequible en Chau Doc especializado en deliciosos platos de pez cabeza de serpiente es el restaurante Bay Bong. Este restaurante es conocido por sus platos rústicos, como el estofado de pez cabeza de serpiente con salsa de pescado fermentado, pescado de agua dulce estofado en olla de barro y ensalada de pez cabeza de serpiente seco con hojas de melón amargo.

Pueblo rural y costero

Ubicada a unos 2 km del centro del barrio de Rach Gia, durante casi una década, la zona de ecoturismo de Phu Dien se ha convertido en un destino ideal para fines de semana relajantes, especialmente para disfrutar de deliciosos platos locales.

Aquí, platos como: pez cabeza de serpiente frito y salado, anguila salteada con limoncillo y cúrcuma, caracoles negros al vapor con pimienta, codorniz salteada con lufa, pez de barro frito crujiente, estofado de cangrejo... todos son preparados con ingredientes frescos por chefs expertos de la zona rural ribereña.

No solo los platos son deliciosos, sino que la presentación y el ambiente recrean vívidamente el paisaje rural, creando una cálida y acogedora sensación de volver a casa. Además de disfrutar de la comida, los visitantes también pueden disfrutar de juegos folclóricos tradicionales como remar en un sampan tradicional, pescar o revivir recuerdos de la infancia con el tradicional juego de arrancar hojas de cocotero, una imagen nostálgica para generaciones en el campo.

Otro destino ecológico con un marcado ambiente rural, ubicado en pleno centro de Rach Gia, es Net Que Quan, en la calle Lam Quang Ky. Su menú es variado y se centra en platos rústicos elaborados con pez cabeza de serpiente, bagre, anguila, gurami, locha, pez fango, pasta de pescado fermentada al vapor, etc., combinados con una gran variedad de verduras silvestres de temporada, crujientes, dulces y refrescantes.

En apenas 20 minutos, se sirvieron los platos rústicos a los comensales. Había pez cabeza de serpiente frito crujiente, tilapia estofada, cerdo hervido con pasta de camarones, camarones salteados con flores de Sesbania, espinacas de agua encurtidas, estofado de pescado agridulce con nenúfares y flores de banano...

“La comida aquí es deliciosa, con sabores ricos, rústicos y familiares. Para quienes están lejos de casa, disfrutar de estos platos tradicionales evoca recuerdos de mi hogar y de mi infancia con mi madre”, compartió el Sr. Nguyen Huu Thanh, cliente de Ciudad Ho Chi Minh.

A pesar de los estilos de vida cada vez más adinerados y la creciente demanda culinaria, muchas familias aún optan por comidas sencillas y rústicas como pescado braseado en cazuela de barro, camarones salteados o un plato de verduras hervidas con salsa para mojar. Porque en esas comidas, no solo comen, sino que también reviven hermosos recuerdos y momentos de paz de sus lugares de origen...

THUY THAN

Fuente: https://baoangiang.com.vn/mon-que-len-pho-a462334.html