Una vez "enredado" con el ratón de campo

Los ratones de campo suelen excavar madrigueras para vivir en los campos; se alimentan de arroz, brotes de plantas y caracoles. Durante la cosecha de arroz, a finales de año, se reproducen abundantemente y cada uno engorda. La gente excava madrigueras o coloca trampas para capturarlos, limpia la carne, mezcla jengibre con sal, lo machaca y lo frota sobre la carne para eliminar el olor a pescado.

No todo el mundo se atreve a probar el plato de ratón de campo.

Carne de rata a la parrilla con sal y chile : Marinar la carne con sal y chile durante unos 30 minutos para que absorba bien los sabores. Colocarla en la parrilla sobre carbón caliente hasta que se dore, la grasa chisporrotee y desprenda un aroma fragante. Retirarla del fuego. Arrancar un trozo de carne caliente y crujiente y masticarla con avidez. Sentirás cada fibra de la fragante y firme carne de rata, con su sabor dulce y graso mezclado con un toque salado y picante de la sal y el chile. ¡Una delicia! Este plato se acompaña con arroz glutinoso cocido con arroz nuevo y un tazón de sopa de verduras mixtas. No hay manjar comparable.

Carne de ratón de campo salteada con hojas de galanga : Pica la carne y marínala con especias. Calienta aceite en una sartén con ajo hasta que desprenda aroma, añade la carne y sofríe hasta que esté cocida. Sazona al gusto, agrega las hojas de galanga picadas y mezcla bien. Retira del fuego y espolvorea con un poco de pimienta para realzar el aroma. La dulzura natural de la carne, combinada con el ligero sabor y aroma de la galanga, y acompañada de arroz, ¡es deliciosa!

O como el ratón de campo estofado en agua de coco: simplemente marina la carne con ajo, chalotas picadas, azúcar, salsa de pescado y sal hasta que se absorba, luego fríela en una sartén hasta que esté dorada. Después, vierte agua de coco fresca hasta cubrir la carne, deja cocer a fuego lento hasta que el agua de coco se haya evaporado por completo y se haya mezclado con la carne del ratón, adquiriendo un color similar al de una cucaracha, y retira del fuego. Este plato se suele servir con pan en fiestas occidentales y es sencillamente delicioso.

Una vez, mi familia y algunos amigos de Ciudad Ho Chi Minh fuimos a nuestra ciudad natal en Tien Giang para una fiesta. El anfitrión sirvió carne de ratón de campo marinada con salsa de pescado, sal, satay, polvo de cinco especias y harina, y frita hasta que quedó dorada. Muchos del grupo no sabían que era carne de ratón de campo, así que la comieron con mucho gusto. Cuando se dieron cuenta, gritaron, pero ya la habían comido y estaba tan rica que... comieron más.

Si tiene la oportunidad de visitar el oeste durante la época de inundaciones, supere su miedo y pruebe los ratones de campo. Con solo probarlos una vez, quedará enganchado al maravilloso sabor de este plato único.

Fuente: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/mot-lan-dan-diu-voi-mon-chuot-dong-20231123204933535.htm