Ya ha llegado la temporada de anchoas, vamos a la cocina y preparemos 4 deliciosos platos a partir de este producto.

La anchoa es un pez de agua dulce o salobre, de cuerpo pequeño y blando como un fideo, de color blanco lechoso o transparente.

La anchoa también se conoce con otros nombres como pez lácteo, pez vela y pez cristal. El sabor del pescado es dulce, elegante y delicioso.

La temporada de anchoa sólo dura de abril a junio de cada año. Viven principalmente en grandes ríos del norte, en los que la anchoa del río Da (Hoa Binh ) es famosa por su excelente calidad deliciosa. Dado que no se pueden cultivar artificialmente, las anchoas silvestres son valiosas y a menudo escasas durante la temporada baja.

Gracias a sus características de no tener espinas duras y poco olor a pescado, las anchoas se han convertido en el ingrediente favorito de muchas amas de casa.

Principales ingredientes nutricionales que contienen las anchoas

Aunque son pequeñas, las anchoas contienen muchos nutrientes beneficiosos para la salud. En concreto, las anchoas contienen mucha proteína, omega 3, vitamina B2 y B12, ácido fólico, hierro, magnesio…

Gracias a eso, comiendo anchoas recibirás muchos nutrientes que son buenos para el corazón, regulan la presión arterial, reducen la grasa en la sangre y son buenos para el sistema nervioso.

Deliciosos platos elaborados a base de anchoas

1. Pastel de pescado

Ingredientes para hacer pasteles de pescado. (Fuente: Vietnam+)

Ingredientes: 400g de anchoa, 200g de carne picada, 2 huevos, 2-3 cucharadas de maicena, hojas de betel, eneldo, cebollas verdes, cilantro vietnamita, chile, chalotes, especias (salsa de pescado, sal, pimienta, condimento en polvo).

Haciendo:

- Preprocesar, limpiar impurezas, lavar las anchoas del río Da y escurrir.

- Lavar las verduras, escurrirlas y picarlas. Picar finamente la cebolla.

- Ponga las anchoas, la carne picada, 2 huevos, las verduras picadas y la maicena en un bol grande y mezcle bien. Agregue especias como 1,5-2 cucharaditas de salsa de pescado, media cucharadita de sal, 1 cucharadita de condimento en polvo, media cucharadita de chile en polvo y un poco de pimienta, mezcle bien y deje marinar durante unos 12-15 minutos.

- Vierta el aceite en una sartén precalentada, cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, baje el fuego a medio y comience a freír. Utilice una cuchara para sacar pasteles de pescado del tamaño de un bocado y colóquelos en la sartén, girándolos constantemente para que se cocinen de manera uniforme. Espere hasta que el pastel de carne esté dorado y huela delicioso, luego sáquelo y disfrútelo.

Pastel de pescado terminado. (Fuente: Vietnam+)

Salsa para mojar: usar salsa de chile o salsa de soja es más rápido. Para un mejor sabor también puedes mezclar salsa de pescado agridulce con ajo y chile.

2. Sopa agridulce con anchoas

Ingredientes: 250 g de anchoa, media piña madura, 2-3 tomates, 2 cucharadas de aceite de cocina, tamarindo (o arroz fermentado, carambola), 2-3 chalotas picadas, cebolla, eneldo y especias (salsa de pescado, sal, pimienta, condimento en polvo).

Haciendo:

- Remojar las anchoas en agua con sal diluida, luego enjuagarlas y escurrirlas.

- Marinar el pescado con cebolla picada, 1 cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de salsa de pescado y dejar reposar durante 10-15 minutos.

- Recoger las hierbas, cortar los tomates en gajos, lavar y escurrir.

- Pelar la piña y cortarla en trozos del tamaño de un bocado.

- Cebolletas y eneldo, picados o triturados al gusto.

- Sofreír la cebolla picada con aceite, añadir el tomate y sofreír con 2 cucharadas de salsa de pescado para que se ablande más rápido.

- Añade la piña y saltea hasta que esté cocida.

- Continúa agregando tamarindo y vertiendo suficiente agua para hervir, sácalo en un tazón, tritúralo, retira las semillas y agrega un poco de agua, luego vuelve a colocarlo en la olla de sopa (ajusta la acidez a gusto).

- Pon las anchoas en la olla, déjalas hervir durante 1-2 minutos porque el pescado se cocina muy rápido, luego sazona al gusto.

Por último, simplemente espolvoree cebollas verdes y eneldo en la olla y revuelva rápidamente, apague el fuego, sirva la sopa caliente en un tazón y espere a disfrutar.

3. Anchoa agridulce

Ingredientes: Anchoa del río Da, almidón de tapioca, chalotes, chile, ajo, salsa de pescado, azúcar, jugo de limón.

Haciendo:

- Preparar, lavar el pescado y mezclar bien con la fécula de tapioca.

- Vierta el aceite en una sartén caliente, fría el pescado hasta que todos los lados estén cocidos y crujientes, luego retírelo a un plato.

- Agregamos la cebolla, el chile, el ajo y salteamos durante 2 minutos, luego salteamos con el pescado durante 5-7 minutos. Añade la salsa de pescado agridulce y saltea durante unos 5 minutos más, prueba y apaga el fuego.

El sabor dulce, fragante, suave pero no blando de la anchoa del río Da puede fascinar a cualquier comensal desde la primera vez que lo disfruta.

4. Pescado estofado con pimienta

Ingredientes: 200 g de anchoa, buena salsa de pescado, pimienta molida, azúcar, aceite de cocina.

Haciendo:

- Limpiar las anchoas, ponerlas en una olla y marinarlas con un poco de salsa de pescado, pimienta, azúcar y aceite. Deje marinar el pescado durante unos 30 minutos.

- Después de que el pescado haya absorbido las especias, pon la olla al fuego, deja cocinar a fuego lento y cuece el pescado durante unos 10 minutos. En este punto no es necesario agregar agua porque el pescado liberará su propia agua durante el proceso de cocción.

- Cuando el pescado esté cocido, puedes sacarlo y comerlo con arroz caliente. Este rico plato de pescado braseado con pimienta seguramente te dejará satisfecho.

Aunque pequeña, la anchoa es un precioso regalo de la naturaleza con un delicioso sabor distintivo. Ya sea fritas o en una refrescante sopa agria, las anchoas ofrecen una maravillosa experiencia culinaria . Si tienes oportunidad ¡no pierdas la oportunidad de disfrutar de este pescado tan especial!

(Vietnam+)

Fuente: https://www.vietnamplus.vn/mua-ca-ngan-den-roi-hay-vao-bep-che-bien-ngay-4-mon-ngon-tu-san-vat-nay-post1037347.vnp