Según Wikipedia, el hongo Melaleuca, de nombre científico Tylopileus, es un hongo de gran tamaño distribuido en el noreste de Europa y América del Norte. En Vietnam, los hongos Melaleuca son más abundantes en las provincias centrales, como Quang Binh , Quang Tri y Thua Thien Hue. Además, también abundan en la isla de Phu Quoc, provincia de Kien Giang. Crecen en laderas o a lo largo de arroyos, sobre la capa de hojas podridas bajo el dosel del bosque de Melaleuca. Su aspecto es de color marrón púrpura. El interior es blanco liso. Su forma es hermosa y su sabor dulce y amargo es muy característico.

Según la medicina oriental, el hongo Melaleuca es muy beneficioso porque puede curar muchas enfermedades como la fatiga, la gripe y el dolor de cabeza. Nutre los órganos internos gracias a su aceite. Su sabor amargo alivia el calor, desintoxica y es muy bueno para recuperar la sobriedad. Los platos elaborados con Melaleuca tienen un sabor agridulce muy distintivo que, al disfrutarlos, se convierte en una experiencia inolvidable. Cuanto más se come, más se vuelve adicto.

En otoño, los hongos Melaleuca se venden en la mayoría de los mercados de Hue , con precios que oscilan entre 20.000 y 35.000 VND/kg. Su preparación es sencilla, pero no por ello menos sofisticada. Tras cosecharlos o comprarlos en el mercado, se pelan los tallos para eliminar las impurezas, las hojas podridas adheridas a las orejas y se corta la base del tallo. A continuación, se lavan con agua salada y se escaldan en agua hirviendo para reducir el amargor antes de preparar el plato. Recuerde reducirlo solo un poco, ya que es este exquisito amargor el que define la marca de los hongos Melaleuca y fascina a los gourmets. Los habitantes de Hue disfrutan de numerosos platos deliciosos y nutritivos elaborados con hongos Melaleuca, como los salteados con carne magra, los cocinados con sopa de hojas de boniato o con verduras mixtas.

Si necesita refrescarse, pruebe la sopa de hongos melaleuca cocida con brotes de batata o puede reemplazar las hojas de batata con verduras mixtas.

Especialmente las legendarias gachas de champiñones, que muchos bebedores adoran por sus propiedades antirresaca. Estas gachas no solo son deliciosas, sino que también mejoran la salud y curan enfermedades como dolores de cabeza, gripe, etc., por lo que son muy populares entre los habitantes de Hue. Las gachas de champiñones se cocinan con camarones frescos, croquetas de cangrejo, etc., para aumentar su valor nutritivo y su delicioso sabor.

Atractiva sopa de fideos con champiñones.

Los camarones se pelan, se marinan en salsa de pescado, pimienta y chalotas, y luego se saltean con las setas de paja. El arroz que se usa para cocinar las gachas es un arroz glutinoso aromático, lo que le da una textura firme y deliciosa. Cuando las gachas estén cocidas y los granos de arroz estén blandos, agregue la mezcla de camarones y champiñones salteados y las croquetas de cangrejo recién cocinadas. Cocine por unos minutos más y el producto final cumplirá con los requisitos. Al disfrutar de las gachas de setas de paja, seguramente quedará encantado con su singularidad. Al probarlas, la primera sensación es un ligero sabor amargo, pero a los pocos segundos de tragarlas, sentirá el dulce sabor final de las setas. Si lo desea, puede tomar una sopa de fideos con setas de paja. La harina de tapioca se enrolla a mano en pequeñas hebras cortas; el caldo de hueso de res es claro y dulce; y la grasa de cangrejo, grasosa y dorada. Un poco de camarones naturales, fragantes croquetas de cangrejo y, sin duda, crujientes brotes de setas de paja salteados para crear una colorida combinación. Los comensales sentirán el suave aroma a pimienta fuerte y el sabor picante del chile verde y el cilantro aromático, típicos de la gente de Hue.

Comerlo una vez crea adicción, así que esperas con ansias la temporada de setas Tram del próximo año con antojo de disfrutar de deliciosos platos elaborados con las setas Tram que la naturaleza ha regalado generosamente a los humanos en esta poética y antigua capital. Ven a Hue una vez en otoño, durante la temporada de setas Tram, para disfrutar de la obra maestra culinaria que la Madre Naturaleza ha regalado a este lugar...

Ven, te daremos la bienvenida./.

Dao Minh Tuan

Fuente: https://baocamau.vn/nam-tram-xu-hue-a1766.html