Grandes y numerosas unidades en la provincia de Quang Ninh han invertido en tecnología para procesar y preparar productos de acuicultura, en la cual Tat Thanh Seafood Joint Stock Company en el barrio de Lien Hoa ha invertido en tecnología de gas MAP para envasar productos, ayudando a preservar y mantener la calidad de los alimentos frescos por más tiempo.
La materia prima son ostras de mar criadas por Tat Thanh Seafood Joint Stock Company en el distrito de Lien Hoa, y se colabora con cooperativas locales, familias campesinas y el distrito de Ha An para la compra de productos para la producción diaria. Tras descascarar las ostras y extraerles los intestinos, se introducen en un sistema de aireación con ozono para eliminar metales pesados y, en especial, bacterias E. coli de los alimentos. Tras este proceso, la empresa envasa los intestinos de las ostras de mar utilizando la tecnología de gas mejorado MAP. Esta tecnología ayuda a conservar los alimentos durante más tiempo y a mantener su calidad, garantizando así la higiene y la seguridad alimentaria.
El Sr. Nguyen Van Cuong, director de Tat Thanh Seafood Joint Stock Company, afirmó: «La tecnología avanzada para el envasado de productos de moluscos con tecnología de gas MAP mejorada que aplica la empresa ha sido transferida por Mylan Group desde 2021 y se ha mantenido durante cuatro años. La tecnología MAP consta de tres componentes gaseosos principales: CO₂, que inhibe la actividad bacteriana, reduce la concentración de pH en los alimentos y mantiene su frescura; O₂, que facilita la respiración celular, combate la oxidación y mantiene la frescura de los alimentos; y, por último, el gas N₂, que actúa como CO₂ y previene la oxidación de los alimentos.»
Actualmente, los productos de intestino de ostra oceánica de la compañía cuentan con la certificación OCOP de 3 estrellas, cumplen con las normas de seguridad alimentaria y mantienen una producción estable en los principales mercados nacionales, con un consumo aproximado de 150 toneladas anuales y unos ingresos de 5 mil millones de dongs. Esta es también la única unidad en Quang Ninh que aplica la tecnología de gas mejorado MAP para envasar productos de intestino de ostra y abastecer a grandes cadenas de supermercados en Hanói y Saigón.
El Sr. Hoang Van Thanh, Vicepresidente Permanente del Comité Popular del Distrito de Lien Hoa, declaró: «Actualmente, el cultivo de ostras del Pacífico ha generado empleo para muchos trabajadores locales. Este producto, que antes se cultivaba y pelaba principalmente para vender sus intestinos en los mercados tradicionales, desde 2021, Tat Thanh Seafood Joint Stock Company ha aplicado con audacia la ciencia y la tecnología para invertir en la tecnología de gas MAP (gas de ostras del Pacífico) mejorado para el envasado de intestinos de ostras del Pacífico, lo que ha incrementado el valor de los productos agrícolas locales y consolidado la marca OCOP».
Gracias a la innovadora tecnología de gas MAP, que la empresa ha invertido con audacia en el envasado de productos de moluscos, se modificará la composición del aire del envase con una mezcla de N₂, CO₂ y O₂, lo que permite conservar los intestinos de ostra durante 7 días a una temperatura de 0 a 4 ° C, manteniendo su frescura original. Posteriormente, el producto se congela a -18 ° C y se conserva durante 6 meses. Gracias a este avanzado proceso de envasado, el producto Ocean Oyster Intestine de la empresa fue muy valorado por el Consejo Provincial de Evaluación de Productos Agrícolas de Quang Ninh en 2025 entre los productos participantes en el concurso.
En el período 2025-2030, la provincia seguirá enfocándose en implementar el objetivo de transformar la estructura económica hacia cadenas de valor verdes, ecológicas y circulares; construir nuevas áreas rurales hacia la modernidad, la inclusión, la rica identidad cultural asociada con las áreas urbanas y la adaptación al cambio climático. La solución identificada por el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente de Quang Ninh para el sector pesquero es desarrollarse en una dirección moderna y sostenible, tomando la acuicultura marina de alta tecnología como punta de lanza. Al mismo tiempo, formar áreas concentradas de acuicultura marina, invertir en infraestructura sincrónica, aplicar ciencia y tecnología, y construir la marca de mariscos de Quang Ninh para participar en las cadenas de valor nacionales e internacionales. Además, las unidades que aplican con audacia los avances científicos y tecnológicos para mejorar la calidad y el valor de los productos acuáticos de cultivo también son una dirección efectiva para construir la marca de mariscos de Quang Ninh, al tiempo que promueven el potencial y las fortalezas existentes.
Fuente: https://baoquangninh.vn/nang-cao-gia-tri-nhuyen-the-nuoi-trong-3379861.html
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