(HNMCT) - Si hay una palabra para describir la cocina de Cinque Terre, es "tradicional". La gente de cinco aldeas todavía come los mismos alimentos que comían sus antepasados hace siglos. Todas las materias primas son producidas por la propia gente. Si quieres probar lo que comen los italianos rurales, dirígete a Cinque Terre para vivir la experiencia.
Las anchoas Monterosso son una marca cuyos orígenes se remontan a la Edad Media. Hubo un tiempo en que los habitantes de Monterosso pagaban sus impuestos en anchoas. Hay muchas variedades entre las que los visitantes pueden elegir, como anchoas fritas con ajo, anchoas rellenas a la parrilla, anchoas empanizadas fritas o anchoas saladas espolvoreadas sobre pasta y pizza. Los turistas no se olvidan de comprar algunas onzas de anchoas secas como regalo. Los mejillones capturados en Monterosso también son famosos por su calidad y los visitantes no deben perderse esta experiencia.
La torta di riso es un pastel elaborado con harina de arroz, galletas amaretti trituradas, semillas de vainilla y ralladura de limón. Cada ama de casa tiene su propia receta de torta di riso transmitida por su madre. Lo especial de este plato en Cinque Terre es la forma en que la gente agrega hongos secos al pastel para crear un sabor umami extra. Cada 10 de agosto, los habitantes de Cinque Terre hornean torta di riso para celebrar la fiesta de San Lorenzo.
Torte di verdure es otro pastel popular. El cocinero mete en una tarta di verdure todo tipo de verduras, como hojas de heliotropo, perejil, orégano, alcachofas, acelgas, berenjenas, tomates, patatas, puerros... Pero la tarta nunca puede tener huevos y ricotta. La corteza está hecha de una mezcla de harina y pan seco rallado remojado en leche. Darle un mordisco a la tarta de verduras es como saborear el cielo de Cinque Terre.
Las granjas de Cinque Terre producen principalmente dos tipos de vino: el vino blanco de Cinque Terre y el vino tinto de Sciacchetrà. Si el vino de Cinque Terre tiene un sabor rico gracias a la variedad de uva autóctona Bosco, el vino Sciacchetrà tiene un sabor dulce, adecuado para aquellos que quieran disfrutar del vino después de una comida. Los turistas no tienen por qué tener miedo a la ignorancia sobre el vino. Dirígete a la enoteca (bar de vinos) para disfrutar de una cata de vinos guiada por camareros expertos. O los visitantes también pueden ir directamente a las fincas, no sólo para beber vino sino también para vivir personalmente las etapas del proceso de elaboración y envejecimiento del vino.
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