Artesanía de papel de arroz Tho Ha: patrimonio inmaterial de la región de Kinh Bac

Situado a orillas del río Cau, a unos 45 km de Hanoi , Tho Ha, uno de los famosos pueblos antiguos de la región de Kinh Bac, no sólo es atractivo por su arquitectura antigua, sino que también es conocido como la cuna de la profesión tradicional de fabricación de papel de arroz.

La profesión de fabricación de papel de arroz de Tho Ha, barrio de Van Ha, provincia de Bac Ninh, ha sido incluida en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional por el Ministro de Cultura, Deportes y Turismo mediante la Decisión Nº 2211/QD-BVHTTDL del 27 de junio de 2025.

Proceso de elaboración del papel de arroz Tho Ha

Según el Departamento de Patrimonio Cultural, la fabricación de papel de arroz en Tho Ha se originó a principios del siglo XX, cuando varias familias con experiencia en la elaboración de fideos de arroz crearon un nuevo método de procesamiento. Inicialmente, el papel de arroz se producía únicamente para satisfacer las necesidades de la aldea, pero gracias a su delicioso y singular sabor y a su reputación, el producto se convirtió rápidamente en un producto codiciado por comerciantes de todo el mundo.

El antiguo pueblo Tho Ha solía tener un dicho: "Primero Ke, segundo Van, tercero Tho Ha", que hablaba del ingenio y la sofisticación de los aldeanos en las artesanías tradicionales, especialmente en la fabricación de papel de arroz.

Para elaborar papel de arroz de calidad, los habitantes de Tho Ha siempre prestan atención desde la elección de los ingredientes. El arroz utilizado debe ser delicioso, redondo, sin moho ni roturas. En particular, se suele elegir arroz viejo, almacenado durante al menos un año, ya que el arroz nuevo contiene mucha resina y, al extenderlo, se adhiere fácilmente al moho.

Las dos variedades de arroz más populares son Khang Dan y Moc Tuyen, variedades de arroz de larga duración que, si bien no son deliciosas una vez cocinadas, son muy adecuadas para hacer papel de arroz gracias a su expansión uniforme y a que no son pegajosas.

El papel de arroz Tho Ha se elabora con arroz finamente molido y secado. (Foto: Thanh Thuong/VNA)

Además del arroz, la sal y el azúcar son dos ingredientes importantes que aportan un sabor intenso al pastel. La proporción de sal se ajusta según el clima: en clima seco, se añade más sal y en clima húmedo, se reduce.

El proceso de elaboración del papel de arroz Tho Ha es un arte tradicional que se ha conservado y transmitido de generación en generación. Tras limpiar el arroz de arena, se remoja en agua salada diluida durante unas 2-3 horas para que los granos se expandan uniformemente.

Antiguamente, se solían usar molinos de piedra manuales con dos tablas de piedra accionadas manualmente para moler la harina, pero hoy en día la mayoría de los hogares han optado por molinos eléctricos para ahorrar tiempo. Tras la molienda, la harina se filtra con un paño para eliminar los residuos y luego se le añade agua salada y azúcar para lograr la consistencia adecuada.

El proceso de recubrimiento del pastel se considera el más importante y requiere la habilidad y experiencia del panadero. La masa se vierte en el molde, se extiende uniformemente, se tapa y se cuece al vapor. Una vez listo, el panadero usa un tubo de plástico para desmoldarlo suavemente, evitando que se rompa.

Tras rebozarlos, los pasteles se secan en rejillas de bambú bajo la suave luz del sol. A menudo se opta por secarlos verticalmente para ahorrar espacio, o se utilizan vallas o techos para colgarlos. El tiempo de secado debe ser preciso: un secado demasiado prolongado hará que los pasteles se vuelvan quebradizos y frágiles; un secado demasiado prolongado los humedecerá.

Finalmente, el pastel se corta en círculos o cuadrados y se envasa en bolsas de nailon para conservar su textura crujiente y su sabor distintivo.

Destino turístico atractivo

Actualmente, en la aldea de Tho Ha hay alrededor de 300 hogares dedicados a la fabricación de papel de arroz. A pesar del ritmo de vida moderno, muchas familias de Tho Ha aún conservan el método tradicional de fabricación de papel de arroz, aplicando nuevas tecnologías para mejorar la productividad y la calidad del producto, satisfaciendo así la creciente demanda del mercado.

El papel de arroz Tho Ha no solo es un plato rústico y familiar, sino también un símbolo de la creatividad y la perseverancia del pueblo Kinh Bac. De los pasteles artesanales en pequeñas cocinas, el producto ha llegado lejos, presente en las comidas vietnamitas y conquistando el mercado internacional.

Tras el secado, el papel de arroz se apila en fardos y se vende a los clientes. (Foto: Thanh Thuong/VNA)

Gracias a la mezcla de la quintaesencia tradicional y las técnicas modernas, el papel de arroz Tho Ha afirma cada vez más su posición, convirtiéndose en el orgullo del pueblo artesano y un testimonio viviente de la vitalidad del patrimonio cultural nacional.

Esta profesión tradicional no sólo proporciona una fuente estable de ingresos, sino que también se convierte en un destino atractivo para los turistas que desean explorar el espacio cultural de las aldeas artesanales vietnamitas.

El distrito de Van Ha identifica la preservación y promoción del valor de la aldea de artesanos del papel de arroz de Tho Ha como una tarea importante, estrechamente vinculada al objetivo de desarrollar la economía, la cultura y el turismo locales.

Las autoridades locales se centran en soluciones para preservar y desarrollar los pueblos artesanales, centrándose en enseñar la profesión a las generaciones más jóvenes, animando a los niños del pueblo a aprender el oficio y a apegarse a las artesanías tradicionales para garantizar una herencia sostenible.

Al mismo tiempo, el distrito está construyendo gradualmente un espacio cultural para las aldeas artesanales, combinando producción, experiencia y turismo, para promover la imagen única de Tho Ha entre los turistas nacionales y extranjeros. Se celebran periódicamente numerosas actividades, como concursos, festivales de aldeas artesanales y exposiciones de productos artesanales, que contribuyen a honrar los valores espirituales y realzan el prestigio y la competitividad de los productos tradicionales.

Además de preservar la quintaesencia antigua, el barrio también alienta a las personas a utilizar maquinaria y equipos modernos, como máquinas de recubrimiento y secadoras, en lugar del método de secado tradicional con carbón, tanto para mejorar la eficiencia de la producción como para reducir la contaminación del polvo y proteger el medio ambiente vital.

Se realizan periódicamente campañas de propaganda e inspecciones periódicas sobre la higiene y seguridad de los alimentos, se dan a los hogares de producción instrucciones detalladas sobre el proceso de remojo, molienda, recubrimiento y conservación de pasteles de acuerdo con las normas, sin utilizar en absoluto aditivos tóxicos.

Estos esfuerzos no sólo ayudan a que la artesanía de fabricación de papel de arroz de Tho Ha se desarrolle de forma sostenible, sino que también contribuyen a difundir el valor de una aldea artesanal tradicional imbuida de la identidad Kinh Bac.

(Vietnam+)

Fuente: https://www.vietnamplus.vn/nghe-lam-banh-da-nem-tho-ha-di-san-phi-vat-the-vung-kinh-bac-post1076212.vnp