La industria de la sal es inestable con el sol y la lluvia.

(Baothanhhoa.vn) - Hoa Loc es una de las localidades costeras que aún conserva la tradición de la producción de sal en Thanh Hoa. Ubicada junto a los extensos campos de sal, sus habitantes han estado ligados al "arroz salado y la sal salada" durante generaciones, considerándolo su principal medio de vida. Los granos de sal no solo tienen el sabor salado del mar, sino que también están impregnados del sudor y el esfuerzo de sus trabajadores.

Los salineros de Hoa Loc trabajan arduamente para cosechar sal bajo el sol abrasador. Foto: Hoang Dong

El Sr. Le Van Thuan, de la comuna de Hoa Loc, trabajador de la sal con más de 40 años de experiencia en la Cooperativa Agrícola Tam Hoa, comentó: "Salar es muy difícil. Hay que madrugar. Solo cuando el sol está fuerte se puede conseguir sal, pero cuando llueve, no hay nada".

Esa es la estricta regla de la producción de sal, una profesión que depende completamente de la naturaleza. En días soleados, la temperatura exterior puede superar los 40 grados Celsius; la gente debe usar sombreros cónicos, camisas de manga larga y cubrirse el cuerpo para permanecer en los campos y "cosechar" la sal. Cuanto más soleado esté, más rápido se cristaliza la sal, lo que garantiza una cosecha. La Sra. Pham Thi Dinh, de 70 años, de la comuna de Hoa Loc, comentó: "Quienes se inician en la profesión a menudo sufren insolación y mareos, pero los aldeanos están acostumbrados. Algunos días, el sol es tan fuerte que la gente adelgaza tanto que solo tiene fuerzas para arrastrarse a casa".

En las salinas, el trabajo de los salineros comienza al amanecer con la limpieza de las celdas de cristalización, la construcción de terraplenes y la conducción del agua salada desde los estanques o campos de cristalización hasta el patio de secado. Para producir sal, los trabajadores deben seguir muchos pasos meticulosos que requieren fuerza y ​​perseverancia. Primero está la etapa de preparación del terreno. Un paso importante en el proceso es remojar la arena en agua de mar, llamada agua salada de nivel 1, y luego secar la arena remojada sobre la tierra apisonada. Bajo la luz del sol, la sal comienza a cristalizar diminutos cristales en cada grano de arena. A continuación, el agua de mar se filtra a través de esta capa de arena para producir agua salada de nivel 2, más salada que el agua original. Este proceso se repite muchas veces: se seca la arena y luego se utiliza agua salada de nivel 2 para filtrar de nuevo, produciendo agua salada de nivel 3 con alta salinidad, adecuada para una cristalización más rápida de la sal. Después de la etapa de tratamiento del suelo y filtración del agua, los salineros extraen agua del canal y la distribuyen uniformemente sobre la superficie del suelo para mantenerla húmeda y aumentar la capacidad de filtración. Cuando la tierra esté seca, continúe introduciéndola en el filtro para extraer el agua salada y luego riéguela en el patio de secado preparado. Cada celda de cristalización tiene una superficie de unos 15-20 m² y debe secarse completamente. La superficie debe nivelarse antes de agregar agua.

Bajo el sol abrasador durante casi un día, el agua salada se evapora y la sal comienza a cristalizarse en granos. Entre las 3 y las 5 de la tarde es cuando se cosecha la sal. Sin embargo, para obtener tanta sal, los trabajadores tienen que estar de pie bajo el sol todo el día, usando constantemente rastrillos de bambú, carretas y palas de hierro para recolectarla, transportarla a casa para secarla o llevarla al punto de venta.

El Sr. Le Van Loc, de la comuna de Hoa Loc, comentó: «Cada día, dos personas trabajan para conseguir 100 kg de sal. Cuanto más calor hace, mejor es la calidad de la sal. Por eso, hoy en día, vamos en masa a trabajar al campo. Hay días en que el sol es tan fuerte que nos salen ampollas en los pies, pero aun así tenemos que trabajar, porque si no trabajamos hoy, mañana no tendremos qué comer».

A pesar de las dificultades, los ingresos de la industria salinera son inestables. El precio de la sal depende del mercado: a veces ronda los 2000 VND/kg, a veces tan solo entre 800 y 1200 VND/kg. Muchos salineros se ven obligados a aceptar trabajos adicionales, como ir al mar, pescar y vender productos, para llegar a fin de mes. Además, el cambio climático hace que la lluvia y el sol sean impredecibles, lo que agrava aún más la precariedad de la industria salinera. Muchos jóvenes abandonan la profesión para trabajar en la ciudad, dejando las salinas solo a los mayores.

La Sra. Pham Thi Dinh, de la comuna de Hoa Loc, confesó: «La sal no nos alimenta. Trabajando de la mañana a la noche, solo ganamos unos 200.000 VND al día. Esta cantidad de dinero es muy poco comparada con el trabajo que mi esposo y yo realizamos. Los agricultores tienen que obtener ganancias del trabajo».

Este año, justo en pleno auge de la temporada de sal, las tormentas se sucedieron. No solo se vio afectada la producción, sino que las lluvias y tormentas prolongadas también obligaron a la gente a invertir más esfuerzo y dinero para restaurar las salinas. Los campos dañados tuvieron que ser reparados, los tanques de filtración sedimentados tuvieron que ser dragados y los tanques de almacenamiento de sal se inundaron.

A pesar de las dificultades, la incertidumbre y el riesgo de extinción, la profesión de salinero en Hoa Loc aún existe discretamente, al igual que los salineros de aquí, que viven y mantienen la profesión con todo su amor y perseverancia. Cada grano de sal blanca no solo es la cristalización del agua y la luz del sol, sino también un testimonio del trabajo incansable de las personas.

Para que la industria salinera de Hoa Loc no se convierta en un olvido, se necesitan políticas de apoyo prácticas y nuevas direcciones adaptadas a los nuevos tiempos. Porque mientras los granos de sal aún conservan su sabor salado en manos de los trabajadores, la esperanza de un futuro mejor en las salinas aún brilla bajo el sol.

Phuong Do

Fuente: https://baothanhhoa.vn/nghe-muoi-bap-benh-theo-nang-mua-260807.htm