Los casos de intoxicación alimentaria masiva siguen ocurriendo repetidamente.

La reciente serie de incidentes de intoxicación alimentaria masiva en numerosas localidades indica que el riesgo de inseguridad alimentaria se encuentra en un nivel alarmante, especialmente en el sector de la comida callejera y los pequeños negocios.

Un incidente de envenenamiento masivo provocó que muchas personas fueran hospitalizadas para recibir tratamiento.

En poco tiempo, Ciudad Ho Chi Minh, Lam Dong, Quang Ngai y otras zonas han registrado numerosos casos de intoxicación alimentaria, con decenas, incluso cientos, de personas hospitalizadas. Recientemente, un presunto caso de intoxicación alimentaria relacionado con pan en un establecimiento del barrio de Phu My (Ciudad Ho Chi Minh) provocó que más de 60 personas necesitaran atención médica . Anteriormente, incidentes similares en Lam Dong y Quang Ngai también causaron la hospitalización de más de 100 personas.

Un dato preocupante es que muchos casos de intoxicación alimentaria están relacionados con alimentos procesados, incluido el pan, un alimento popular y práctico que se consume a diario en grandes cantidades. Esta realidad revela graves deficiencias en el procesamiento, la conservación y el control de las materias primas, así como en la gestión estatal de la producción alimentaria a pequeña escala y los establecimientos comerciales.

Tras cada incidente, las autoridades inician rápidamente investigaciones para determinar la causa y corregir las infracciones. Sin embargo, estas medidas suelen abordar únicamente las consecuencias posteriores al incidente. El problema fundamental radica en cómo prevenir la recurrencia de los casos de intoxicación alimentaria desde su origen.

En realidad, la falta de un control estricto sobre los procedimientos de seguridad alimentaria en los establecimientos de pequeña escala —desde las fuentes de agua, los equipos de procesamiento y las condiciones de higiene hasta las habilidades y la concienciación de quienes participan directamente en el procesamiento— es la principal razón por la que los alimentos se contaminan y provocan intoxicaciones alimentarias.

Los recurrentes casos de intoxicación alimentaria no son responsabilidad exclusiva de las empresas, sino que también reflejan la gestión ineficaz de ministerios, departamentos y autoridades locales. La gestión de la inocuidad alimentaria es actualmente una tarea multisectorial que requiere una estrecha coordinación, desde el control de origen de las materias primas ( Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente ) y la circulación de mercancías (Ministerio de Industria y Comercio) hasta la supervisión de la inocuidad alimentaria (Ministerio de Salud). Sin embargo, la superposición de competencias y la falta de un mecanismo de control integral, desde la producción hasta la alimentación, han generado numerosas lagunas que permiten el incumplimiento de la normativa. A nivel local, a pesar de la cercanía con la población y el profundo conocimiento de las actividades empresariales de la zona, la capacidad de inspección, supervisión y aplicación de la ley sigue siendo limitada.

Las autoridades están tomando muestras de alimentos para analizarlas y determinar la causa del envenenamiento.

Para proteger la salud pública de forma sostenible, es necesario adoptar soluciones más sistémicas y decisivas. La gestión debe centrarse en la prevención, pasando de la fase posterior a la inspección a la fase previa, con un control de riesgos específico que se concentre en los grupos de alimentos de alto riesgo y en los establecimientos con antecedentes de infracciones. Asimismo, es fundamental aumentar la aplicación de la tecnología en la gestión de la inocuidad alimentaria, mejorar la trazabilidad y aumentar la transparencia de la información.

Simultáneamente, las autoridades locales deben planificar y estandarizar las zonas destinadas a la comida callejera, exigiendo a los establecimientos el estricto cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria y del entorno empresarial. Asimismo, es necesario fortalecer la comunicación y la educación sobre seguridad alimentaria, tanto para productores como para consumidores, con el fin de fomentar hábitos de consumo seguros y la responsabilidad social.

Ante la continua recurrencia de casos masivos de intoxicación alimentaria, estos ya no son casos aislados, sino una clara señal de alerta sobre las deficiencias en la gestión de la seguridad alimentaria. Esta realidad exige una evaluación franca y soluciones más decisivas y coordinadas para proteger la salud pública y recuperar la confianza ciudadana.

NGUYEN QUOC

Fuente: https://www.sggp.org.vn/ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cu-lap-di-lap-lai-post830136.html