La elaboración de este postre también es muy elaborada.
Porque cada ingrediente del té está elaborado a partir de un proceso y materias primas diferentes.
Mientras que la gelatina blanca (también conocida como sương sa) se cocina a partir de agar, un tipo de alga que se cosecha con mayor abundancia entre marzo y octubre, la gelatina negra (sương thảo) se cocina a partir del tallo y las hojas de sương sa, un tipo de planta que crece abundantemente en los arroyos.
La hierba gelatinosa (sương sâm) se elabora a partir de hojas trituradas de sương sâm (un tipo de enredadera que crece silvestre en bosques y cercas), se filtra para obtener el agua y se deja solidificar naturalmente en llamativos bloques de gelatina verde.
Para darle un toque más colorido al postre, se espolvorean semillas de granada rosa, hechas de almidón o harina de tapioca, entre las láminas de gelatina. El polvo se mezcla con agua hasta que espese, luego se divide en dos partes: una blanca y la otra con un poco de colorante alimentario. Se extiende en tiras finas, se corta en cubos y se sumerge en agua hirviendo hasta que el polvo flote.
Otros pasos parecen sencillos, como cocinar judías verdes, caramelizar el azúcar o preparar leche de coco, pero para que sean deliciosas, se requiere un secreto especial. Para que las judías verdes queden suaves, dulces y no secas, el agua azucarada debe ser espesa y rica, y la leche de coco debe conservar su característico aroma graso. Solo entonces se puede ver que preparar una deliciosa sopa dulce no es fácil; requiere que el cocinero ponga su corazón y meticulosidad en cada ingrediente y en cada paso de su elaboración.
En estos días de verano abrasadores, no hay nada mejor que disfrutar de un vaso de xoa xoa de granada con tres tipos de gelatina mezclada con judías verdes suaves y cremosas y agua de azúcar caramelizada dulce mezclada con un poco de jengibre triturado picante, rica leche de coco y la textura masticable de pequeñas semillas de granada.
Sentir el calor que nos sigue a lo largo del camino se ve aliviado por el sabor armonioso y cristalizado del océano, las montañas y los campos, haciendo que no sólo la garganta, sino también el corazón se sientan frescos.
Entonces, ¿qué estás esperando? Frota algunas semillas de granada, amigo.
Fuente: https://baodanang.vn/ngot-mat-ngay-he-cung-xoa-xoa-hat-luu-3298533.html
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