¿Deben los diabéticos comer maíz?

'Permítanme preguntar, ¿pueden los diabéticos comer maíz? Si es así, ¿cuántos granos de maíz deberían comer cada día?' (N. Thai, en Ciudad Ho Chi Minh).

La doctora especialista Dinh Tran Ngoc Mai, del Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de Ciudad Ho Chi Minh, respondió: Los diabéticos pueden comer maíz sin problema, pero deben prestar atención a la cantidad y al método de preparación para controlar el azúcar en la sangre.

Los diabéticos pueden comer 1 mazorca de maíz pequeña o unos 80-100 g de maíz.

El maíz tiene un índice glucémico (IG) de aproximadamente 52-58, lo que lo sitúa dentro del grupo de alimentos con IG medio. En 100 g de maíz fresco, el contenido de carbohidratos es de unos 19 g, incluyendo azúcares naturales como la glucosa, la fructosa y la sacarosa. La cantidad de fibra presente en el maíz (aproximadamente 2 g/100 g) ayuda a ralentizar la absorción del azúcar, favoreciendo un mejor control de la glucemia.

Para las personas con diabetes, se puede consumir una mazorca pequeña o entre 80 y 100 g de granos de maíz por comida, en lugar de otros carbohidratos como arroz, fideos o fideos instantáneos. La cantidad de maíz que se puede consumir por comida dependerá de la dieta y del nivel de glucosa en sangre. Se debe evitar el maíz asado o con muchas especias, como mantequilla o azúcar. En su lugar, es mejor hervirlo o cocinarlo al vapor.

Para lograr un equilibrio, si consumes maíz, debes reducir la cantidad de almidón proveniente de otras fuentes (arroz, pan) en tus comidas y controlar tu nivel de azúcar en sangre después de comer para ajustarlo según sea necesario. Si tienes alguna duda, consulta con un nutricionista.

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Fuente: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-co-nen-an-bap-18524112907550167.htm