Ravioles en papel de arroz "Nem ran Luglio" - Ravioles con papel de arroz "Rollitos de primavera fritos de julio" fue el primer plato del Banquete de Estado celebrado en el Palacio Presidencial Italiano en Roma la noche del 26 de julio (hora local), ofrecido por el Presidente italiano Sergio Mattarella y su hija.
Lo especial es que este plato fue elaborado por una chef vietnamita, la Sra. Dinh Thi Hue (28 años, de Hanoi ), finalista del programa Masterchef Italia (Masterchef Italia 2023).
La historia detrás del plato “Rollitos de primavera fritos de julio” está llena de cosas interesantes y sorprendentes.
De las palabras de apertura de la Embajada de Vietnam en Italia
En una conversación con periodistas durante sus días viviendo y trabajando en Milán, la Sra. Hue aún tenía las emociones de dos meses de "noches de insomnio" para cumplir con su papel de chef en el reciente e importante Banquete de Estado.
La Sra. Dinh Thi Hue trabaja con chefs en el Palacio Presidencial italiano, preparándose para el banquete de Estado del 26 de julio.
Recordando finales de marzo y principios de abril, después de ser conocida por muchos vietnamitas e italianos como la subcampeona del programa MasterChef italiano 2023, la Sra. Hue tuvo una reunión íntima con representantes de la Embajada de Vietnam en Italia, en Roma.
“La embajada dijo que tal vez alrededor de septiembre, el Palacio Presidencial italiano dará la bienvenida a una delegación vietnamita de alto rango que vendrá a visitarnos, ya que este año se celebra el 50 aniversario de las relaciones diplomáticas entre Vietnam e Italia.
La embajada me pidió que cocinara un plato que representara la relación de amistad entre ambos países en el Banquete de Estado en el Palacio Presidencial de Italia. En ese momento, me sentí sumamente honrada de participar en un evento tan importante y acepté de inmediato", recordó la chef.
En el menú del Banquete de Estado aparecieron los "rollitos de primavera fritos de julio".
En junio, le sorprendió recibir la información de que la reunión se celebraría antes de lo previsto, el 26 de julio. En ese momento, sabía que no tenía mucho tiempo para preparar el plato. Porque, para ella, un plato que estaría presente en este evento tan especial e importante no podía prepararse en uno o dos días.
Trabajando con la Embajada de Vietnam en Italia, así como con la cocina del Palacio Presidencial italiano, a la Sra. Hue se le ocurrió la idea de hacer un plato completamente nuevo, que al comerlo, la gente sintiera inmediatamente la fusión entre la cocina italiana y vietnamita.
A partir de aquí, la idea de unos rollitos de primavera fritos hechos con corteza de papel de arroz, típica de la cocina vietnamita por fuera, y relleno de Ravioli -un tipo de pasta con esencia de la cocina italiana- "saltó a la cabeza de una pequeña chef vietnamita.
El plato es una idea de la Sra. Hue, una fusión de cocina vietnamita e italiana.
El relleno no parece ser un gran problema, ya que los ingredientes típicos se encuentran en Italia. El problema es la corteza. La Sra. Hue fue a supermercados cerca de su casa en Italia, pero no encontró una que le satisficiera.
“A partir de junio, empecé a experimentar con la cocina de este plato en casa. El único envoltorio de papel de arroz con el que me sentí satisfecha fue el que traje de Vietnam, que no se encontraba en los supermercados de Italia”, comentó. En ese momento, la Sra. Hue pidió a la embajada que buscara ingredientes en Vietnam y los enviara.
¿Por qué se llaman "rollitos de primavera fritos de julio"?
Después de investigar mucho este plato en casa, además de viajar de Milán a Roma dos veces y trabajar con chefs del Palacio Presidencial italiano, la Sra. Hue pudo finalizar la idea y completar la receta de este pastel especial.
La cocinera describe los Ravioli In Carta Di Riso "Nem ran Luglio" - Ravioli con papel de arroz "Rollitos de primavera fritos de julio" fue su nombre cuando lo mencionó en el menú del Palacio Presidencial italiano.
Chef Dinh Thi Hue La Sra. Hue recibió el apoyo de otros ocho chefs del Palacio Presidencial italiano para preparar este plato especial.
Los "rollitos de primavera fritos de julio", como los describe la Sra. Hue, tienen una corteza de papel de arroz por fuera, y el relleno interior está cubierto con una combinación de ricotta, pecorino romano (queso), hojas de orégano, hojas de albahaca, zanahorias, brotes de soja... fritos. Al comerlos con verduras crudas, notará la textura crujiente de la corteza y el jugoso relleno interior.
Lo especial, para la Sra. Hue, es que el plato tiene todos los colores de las banderas nacionales de Vietnam e Italia, como una intención del creador, de resaltar la relación amistosa y fuerte entre los dos países y pueblos.
La Sra. Hue comentó que trabajó con 12 chefs en el Palacio Presidencial de Italia. Para atender a 150 invitados el 26 de julio, estuvo presente desde el 25 de julio para preparar, con el apoyo de 8 chefs, 400 porciones de "rollitos de primavera fritos de julio".
Para la Sra. Hue es un honor poner un pie en la cocina del Palacio Presidencial, junto a colegas talentosos.
El día oficial del Banquete de Estado, se sirvió el primer plato. Toda la cocina del Palacio Presidencial estaba entusiasmada. La Sra. Hue esperaba que "el comienzo y el final fueran armoniosos" y que el plato tuviera buena acogida.
El Embajador de Vietnam en Italia, Duong Hai Hung, al margen del Banquete de Estado, compartió que la presencia de "rollitos de primavera fritos de julio" en el menú del Banquete de Estado esta vez es el agradecimiento de los chefs del Palacio Presidencial italiano a la cocina vietnamita.
Describió que, durante el Banquete de Estado de ese día, la cocina móvil se instaló cerca del área del banquete para mayor comodidad. "Sin embargo, me concentré en completar bien mi trabajo, sin permitir que ocurriera ningún incidente, por pequeño que fuera", compartió la Sra. Hue.
Tras el Banquete de Estado, la chef finalmente respiró aliviada. Para ella, el viaje para llevar los "rollitos de primavera fritos de julio" al Palacio Presidencial italiano fue probablemente una experiencia especial que jamás olvidará.
El viaje especial al Palacio Presidencial Italiano fue un recuerdo inolvidable para la chef vietnamita.
Allí, no solo pudo visitar, aprender y conocer cómo funciona la cocina del Palacio Presidencial, un lugar al que no todos pueden acceder. Pero, sobre todo, se sintió feliz y orgullosa de aportar su granito de arena entre Vietnam e Italia...
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