En Occidente existe una verdura barata que “todo el mundo adora”, conocida como la quintaesencia del campo con usos milagrosos.

Entre las innumerables verduras conocidas en el campo vietnamita, las cebolletas destacan por su apariencia sencilla y su característico sabor dulce. Para la gente de Occidente, esta verdura no sólo es parte de una comida rica en sabor casero, sino también un regalo de la naturaleza que aporta valor económico y de salud.

Cada temporada de inundaciones, de junio a agosto del calendario lunar, la gente del oeste espera con impaciencia la aparición de las cebolletas de agua. Esta hortaliza no requiere de ningún cuidado elaborado y crece por sí sola en campos inundados, con hojas verdes largas y exuberantes, tan suaves como cintas de seda.

Las cebolletas de agua tienen hojas largas, planas y verdes que son suaves, esponjosas y crujientes. Al comerlo tiene un sabor dulce que lo hace muy fácil de comer.

Según los cultivadores de cebollino de An Giang , el cebollino es una verdura que crece de forma natural y no necesita ser plantada ni fertilizada, y sin embargo crece en abundancia en los campos cada año. Fácil de recoger, fácil de vender, el precio también es muy bueno y a la gente le gusta porque tiene un sabor dulce.

Recolectar esta verdura es bastante simple, pero requiere habilidad, adentrándose en el campo, agarrando suavemente la base de las cebolletas, sacudiéndolas levemente para dejar que la tierra escurra y luego tirando de ellas lentamente. Luego, los manojos de verduras frescas se lavan, se atan cuidadosamente y se llevan al mercado.

Este tipo de cebollino de agua puede crecer y desarrollarse no sólo en ambientes de agua dulce, sino también en ambientes de agua contaminados con alumbre, esta planta aún puede crecer con normalidad.

Cómo cultivar y cuidar las cebolletas

No sólo las cebolletas de agua, las cebolletas tradicionales cultivadas en la tierra también son muy populares, especialmente en las zonas rurales de Vietnam. Las cebolletas son fáciles de cultivar y resistentes; prosperan en suelos húmedos y a pleno sol.

Las cebolletas cultivadas en tierra sólo necesitan que el suelo esté suelto y lo suficientemente húmedo para crecer rápidamente. Las hojas vuelven a crecer después de cortarlas y se pueden cosechar varias veces al mes. Las cebolletas de agua son aún más especiales porque no son exigentes con el medio ambiente. Incluso en agua contaminada con alumbre, esta hortaliza crece bien, lo que demuestra su gran vitalidad.

Cebollino de agua: la gente a menudo lo llama un regalo del cielo porque este tipo de verdura crece de forma natural sin necesidad de plantarla. Además, el valor económico del cebollino de agua es muy alto y también es muy delicioso. Foto: Estación de radio y televisión provincial de Long An

Deliciosos platos de cebollino

El cebollino no sólo es una especia familiar, sino que esta verdura también es el ingrediente principal de muchos platos rústicos. Con solo unas cuantas cebolletas verdes puedes crear platos que hagan palpitar el corazón de la gente.

Hay muchas maneras de preparar cebolletas, pero para la gente de Occidente la forma más sencilla es hervirlas y sumergirlas en salsa de pescado. ¡Dios mío, la dulzura del cebollino mezclada con la salsa de pescado salada y picante, nunca la olvidarás!

Cebollino con salsa de pescado. Foto: BHX

Otro plato que no puede faltar es la perca braseada servida con cebollino de agua. El caldo de pescado es espeso y rico en especias picantes, lo que lo convierte en la salsa ideal para acompañar cebolletas hervidas. En los días fríos y lluviosos, este plato con un tazón de arroz blanco caliente mantendrá a toda la familia cálida y acogedora.

Además, las cebolletas también se utilizan para saltear con intestino delgado, cocinar sopa con carne picada o como ingrediente para banh xeo y banh khot. No importa en qué plato aparezca, esta verdura aporta un sabor delicioso y único.

Cebollino de agua servido con perca. Foto: BHX

Las cebolletas no sólo son un plato rústico sino también una fuente estable de ingresos para la gente de Occidente. Durante la temporada de inundaciones, las cebolletas de agua suelen venderse entre 30.000 y 50.000 VND/kg, dependiendo de la frescura y la demanda del mercado.

Esta verdura es fácil de vender, casi todo el que va al mercado se detiene a comprar un ramo. Las cebolletas frescas y verdes son dulces al paladar y no son demasiado caras, por eso cada día son una de las primeras verduras que se agotan.

Usos del cebollino

Las cebolletas no sólo son deliciosas, sino que también son conocidas como una valiosa medicina en la medicina tradicional. Según el médico Nguyen Van Tam, del Instituto de Medicina Tradicional de Vietnam, las cebolletas son cálidas, picantes y dulces, y aportan muchos beneficios para la salud. Según este médico, el cebollino ayuda a aliviar los resfriados, reducir la flema, disminuir la tos, apoyar el sistema digestivo y aumentar la resistencia. Las personas con tos crónica, si combinan cebollino con miel o jengibre, verán resultados evidentes.

Además, estudios modernos también muestran que el cebollino contiene muchos antioxidantes, vitamina C y fibra. Estos ingredientes no sólo son buenos para el corazón, sino que también ayudan a mejorar el sistema digestivo, reducen el riesgo de enfermedades inflamatorias y previenen el estreñimiento.

Las cebolletas, desde los campos del Oeste hasta las comidas familiares, son un símbolo de sencillez, familiaridad y singularidad. El sabor de esta verdura no sólo enriquece las comidas, sino que también aporta grandes valores nutricionales y para la salud.

Fuente: https://danviet.vn/o-mien-tay-co-loai-rau-gia-re-van-nguoi-me-duoc-menh-danh-la-tinh-hoa-cua-dong-que-voi-cong-dung-than-ky-20250127221626256.htm