Entre las innumerables verduras familiares del campo vietnamita, el cebollino destaca por su apariencia sencilla y su característico sabor dulce. Para los occidentales, esta verdura no solo forma parte de una comida rica en el sabor de su tierra natal, sino también un regalo de la naturaleza con valor económico y para la salud.
En Occidente, durante cada temporada de inundaciones, de junio a agosto según el calendario lunar, se espera con ansias la llegada del cebollino de agua. Sin necesidad de cuidados especiales, esta hortaliza crece sola en los campos inundados, con hojas largas, verdes y suaves como cintas de seda.
El cebollino de agua tiene hojas largas, planas y verdes, suaves, esponjosas y crujientes. Al comerlas, tienen un sabor dulce muy fácil de comer.
Según los productores de cebollino de An Giang , el cebollino es una hortaliza que crece de forma natural, sin necesidad de plantarlo ni fertilizarlo, y que crece en campos densos cada año. Es fácil de recolectar y vender, además de tener un precio muy bueno, y a la gente le gusta por su sabor dulce.
Recolectar esta verdura es bastante sencillo, pero requiere cierta habilidad: se debe adentrarse en el campo, agarrar con cuidado las raíces de las cebolletas, sacudirlas suavemente para retirar la tierra y luego arrancarlas lentamente. Los manojos frescos de verduras se lavan, se atan y se llevan al mercado.
Este tipo de cebollino de agua tiene la capacidad de crecer y desarrollarse no solo en ambientes de agua dulce, sino también en ambientes de agua contaminados con alumbre, esta planta aún puede crecer con normalidad.
Cómo cultivar y cuidar las cebolletas
No solo el cebollino de agua, sino también el cebollino tradicional cultivado en tierra son muy populares, especialmente en las zonas rurales de Vietnam. Fácil de cultivar, el cebollino suele prosperar en suelos húmedos y con abundante luz.
El cebollino cultivado en tierra solo necesita aflojarse y mantenerse lo suficientemente húmedo para crecer rápidamente. Las hojas vuelven a crecer después de cortarlas y se pueden cosechar varias veces al mes. El cebollino de agua es aún más especial porque no es exigente con el medio ambiente. Incluso en zonas con agua contaminada con alumbre, esta hortaliza crece verde y prospera, demostrando su gran vitalidad.
Cebollino de agua: a menudo se le llama un regalo del cielo, ya que crece de forma natural sin necesidad de plantarlo. Además, su valor económico es muy alto y también es muy delicioso. Foto: Estación Provincial de Radio y Televisión de Long An.
Deliciosos platos de cebollino
El cebollino no solo es una especia muy común, sino que también es el ingrediente principal de muchos platos rústicos. Con solo un poco de cebollino verde, puedes crear platos que te encantarán.
Hay muchas maneras de preparar cebollino, pero para los occidentales, la más sencilla es hervirlo y mojarlo en salsa de pescado. ¡Dios mío, el dulzor del cebollino mezclado con el toque salado y picante de la salsa de pescado... jamás lo olvidarás después de comerlo!
Cebollino con salsa de pescado. Foto: BHX
Otro plato imprescindible es la perca braseada con cebollino de agua. El caldo de pescado es espeso y rico en especias, lo que lo convierte en la salsa ideal para acompañar el cebollino hervido. En días fríos y lluviosos, este plato con un tazón de arroz blanco caliente reunirá a toda la familia y les dará calor.
Además, el cebollino también se usa para saltear con intestino delgado, cocinar sopa con carne picada o como ingrediente para banh xeo o banh khot. Sea cual sea el plato, esta verdura aporta un sabor único y delicioso.
Cebollino servido con perca. Foto: BHX
El cebollino no solo es un plato típico, sino también una fuente estable de ingresos para los habitantes de Occidente. Durante la temporada de inundaciones, suele venderse entre 30.000 y 50.000 VND/kg, dependiendo de su frescura y la demanda del mercado.
Esta verdura es fácil de vender; casi todo el que va al mercado se detiene a comprar un manojo. El cebollino es fresco, verde, dulce y su precio no es muy elevado, así que cada día es una de las primeras verduras en agotarse.
Usos del cebollino
El cebollino no solo es delicioso, sino que también es reconocido como un valioso remedio en la medicina tradicional. Según el médico Nguyen Van Tam, del Instituto de Medicina Tradicional de Vietnam, el cebollino es cálido, picante y dulce, y aporta numerosos beneficios para la salud. Según este médico, el cebollino ayuda a aliviar resfriados, reducir la flema, reducir la tos, fortalecer el sistema digestivo y aumentar la resistencia. Las personas con tos crónica, al combinar el cebollino con miel o jengibre, obtendrán resultados evidentes.
Además, investigaciones modernas demuestran que el cebollino contiene numerosos antioxidantes, vitamina C y fibra. Estos ingredientes no solo son beneficiosos para el corazón, sino que también ayudan a mejorar el sistema digestivo, reducen el riesgo de enfermedades inflamatorias y previenen el estreñimiento.
El cebollino, presente desde la campiña occidental hasta la mesa familiar, es símbolo de sencillez, familiaridad y singularidad. Su sabor no solo enriquece la comida, sino que también aporta grandes valores nutricionales y saludables.
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Fuente: https://danviet.vn/o-mien-tay-co-loai-rau-gia-re-van-nguoi-me-duoc-menh-danh-la-tinh-hoa-cua-dong-que-voi-cong-dung-than-ky-20250127221626256.htm
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