El Pho de Hanoi está catalogado como patrimonio cultural inmaterial nacional.

La Decisión establece claramente que se incluirá en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional: el conocimiento popular de Pho Hanoi - Ciudad de Hanoi.

Pho de pollo de Hanói. Foto ilustrativa. Fuente: Internet.

El Presidente del Comité Popular de todos los niveles donde existan patrimonios culturales inmateriales incluidos en la Lista del Artículo 1 de la presente Decisión, en el ámbito de sus funciones y atribuciones, ejercerá la gestión estatal de conformidad con las disposiciones de la ley sobre patrimonio cultural.

El Jefe de la Oficina del Ministerio, el Director del Departamento de Patrimonio Cultural, el Presidente del Comité Popular de Hanoi, el Director del Departamento de Cultura y Deportes de Hanoi, los jefes de agencias, unidades y personas relacionadas con los patrimonios culturales inmateriales incluidos en la Lista son responsables de implementar esta Decisión.

Según numerosos registros históricos, el plato "Pho" surgió en Hanói a principios del siglo XX. Inicialmente, el Pho era una comida callejera que se vendía por las calles de Hanói entre 1907 y 1910. Aún existen diversas opiniones sobre su origen, con tres hipótesis populares: el Pho proviene del plato francés pot-au-feu; el Pho proviene del plato chino Ngưu nhuc phan; y el Pho proviene del plato vietnamita bun xao trau (sopa de fideos de búfalo).

La historia de la formación y el desarrollo del Pho está ligada a los altibajos de la capital, la memoria de muchos hanoístas. El Pho ha seguido los cambios históricos de la segunda mitad del siglo XX en Vietnam en general y en Hanói en particular, desarrollándose con gran dinamismo y a un ritmo acelerado, expandiendo su territorio y convirtiéndose en un plato popular en Hanói. Detrás de cada restaurante de Pho se esconde una historia propia que crea piezas para comprender mejor la gastronomía y la gente de Hanói.

El proceso de preparar y disfrutar el Pho contiene la quintaesencia de la capital, la larga tradición cultural, el ingenio y la sofisticación de los hanoienses. En sus inicios, el Pho surgió como un plato rústico cotidiano, un aperitivo, y ahora se encuentra en cada calle y callejón de Hanoi, incluso en restaurantes y hoteles de lujo. Los hanoienses son conocedores de la comida, la moda, la elegancia y la gracia en su estilo de vida, por lo que el proceso de elaboración del Hanoi Pho también está influenciado por ese estilo. El Hanoi Pho tiene la dulzura natural de los huesos cocidos a fuego lento, el aroma de la carne cocinada lo suficiente para ser flexible pero no dura, un caldo claro, fideos pho finos y suaves, decorados con cebolletas y hierbas llamativas, lo que refleja la naturaleza sofisticada y meticulosa de los hanoienses en la comida.

Al combinar ingredientes y especias neutros y fríos para preparar pho, se demuestra la conciencia de las personas sobre la necesidad de crear un equilibrio entre los seres humanos y el medio ambiente natural.

El pho no solo es un plato que existe en la memoria de los hanoienses, sino que se ha convertido prácticamente en un símbolo de la rica gastronomía vietnamita y ha trascendido el territorio vietnamita para llegar a la gastronomía mundial. El pho de Hanoi ha contribuido a enriquecer el pho de los vietnamitas, se ha convertido en un nombre propio en varios diccionarios famosos y está presente en más de 50 países.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-duoc-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.html