Prevenir enfermedades digestivas e intoxicaciones alimentarias en climas cálidos.

Atención de emergencia tras comer pho y salchichas en la carretera

Según información del Hospital General de Phu Tho , recientemente recibieron al paciente NTK (de 17 años, residente de Phu Tho) con fatiga, diarrea persistente y fiebre alta. Estos síntomas aparecieron seis horas después de que el joven regresara de comer pho en un restaurante.

Los médicos diagnosticaron al paciente con una infección gastrointestinal. Tras tres días de tratamiento con fluidoterapia intravenosa, antibióticos, reducción de secreciones y protección de la mucosa digestiva, el paciente K. se estabilizó y fue dado de alta del hospital.

De igual manera, este hospital también ingresó recientemente al paciente NHT, de 29 años, con dolor abdominal y diarrea frecuente tras haber consumido salchichas en un puesto callejero aproximadamente 6 horas antes. Los análisis mostraron un recuento anormalmente elevado de leucocitos (11,32 G/L), monocitos (1,51 G/L), neutrófilos (13,4 %) y eritroblastos (16,4 %). Tras 3 días de tratamiento, el paciente se encontraba estable y fue dado de alta.

Los médicos del Hospital General de Phu Tho revisan la salud de un paciente con una infección gastrointestinal.

El médico residente Tran Van Son, del Departamento de Medicina Interna, Respiratoria y Digestiva del Hospital General de Phu Tho, dijo que en verano el hospital recibe con frecuencia casos de enfermedades digestivas como diarrea, trastornos digestivos, intoxicación alimentaria, etc.

Según las estadísticas del Departamento de Medicina Interna, Neumología y Digestiva del Hospital General de Phu Tho, el número de personas que acuden a consulta para someterse a exámenes y recibir tratamiento por enfermedades digestivas ha aumentado significativamente desde el comienzo del verano.

Anteriormente, el Departamento de Medicina Interna, Neumología y Gastroenterología solo admitía de 3 a 5 pacientes al día por enfermedades digestivas como dolor abdominal, vómitos y diarrea. Sin embargo, en la actualidad, esta cifra se ha duplicado o triplicado, llegando a entre 10 y 15 pacientes de diferentes edades.

El número de personas que padecen enfermedades digestivas está aumentando, principalmente debido al calor y a la mala conservación de los alimentos durante el calor, lo que hace que se estropeen fácilmente...

“Debido al clima cálido y húmedo y a la mala conservación, los alimentos se pueden echar a perder fácilmente. Cuando los pacientes comen estos alimentos, las bacterias atacan el sistema digestivo, causando trastornos digestivos, infecciones intestinales y, peor aún, intoxicación alimentaria”, explicó el Dr. Son.

En el Hospital Militar Central 108, el paciente LV (56 años, residente en Hai Duong ) también ingresó con dificultad respiratoria leve, pulso rápido, presión arterial baja, dependencia de vasopresores, deposiciones sueltas frecuentes y calambres abdominales alrededor del ombligo...

Al paciente se le diagnosticó intoxicación alimentaria, complicaciones por shock (también conocido como shock séptico a la entrada del tracto digestivo) e insuficiencia renal aguda.

Previamente, el paciente había comido rollitos de arroz y, tras la ingesta, presentó repentinamente síntomas de vómitos, calambres abdominales, dolor abdominal continuo, deposiciones frecuentes y sueltas, heces amarillas sin espuma, fiebre leve y escalofríos generalizados.

Prevención de intoxicaciones alimentarias

En Hanói , durante el “Mes de Acción por la Seguridad Alimentaria”, la ciudad también registró 4 casos relacionados con incidentes de seguridad alimentaria. De estos, 2 pacientes fueron diagnosticados con intoxicación por metanol y 2 con infecciones gastrointestinales.

El director del Departamento de Seguridad Alimentaria de Hanoi, Dang Thanh Phong, afirmó que el clima cálido crea las condiciones ideales para el crecimiento de bacterias en alimentos nutritivos.

El equipo de inspección interdisciplinario No. 1 de la ciudad de Hanoi inspeccionó alimentos congelados en un supermercado de Hanoi.

Para prevenir intoxicaciones alimentarias en cocinas colectivas, las personas y los establecimientos deben cumplir estrictamente con las normas de seguridad alimentaria en los negocios de servicios de alimentación, como las relativas a las fuentes de materia prima, las instalaciones de procesamiento y la conservación de los alimentos. Los procesadores de alimentos deben garantizar la higiene durante todo el proceso de procesamiento y conservación de los alimentos de forma segura.

Los consumidores deben optar por comprar y consumir alimentos de establecimientos que hayan obtenido certificados de seguridad alimentaria y tener precaución con los alimentos que se venden en la vía pública, a vendedores ambulantes, especialmente los alimentos preprocesados.

Respecto a este tema, según el Dr. Nguyen Van Tien del Instituto Nacional de Nutrición, no solo la comida callejera no garantiza la intoxicación, sino que también al preparar alimentos en casa, las amas de casa deben prestar atención a la higiene. Para garantizar la seguridad alimentaria, lo mejor es preparar una cantidad suficiente de comida y consumirla inmediatamente después de su preparación. Si no se va a consumir, es necesario conservarla adecuadamente (utilizando film transparente, recipientes de plástico, rejillas de cristal, refrigerador, etc.).

Las autoridades controlan la seguridad alimentaria en los puestos de comida callejera del distrito de Chuong My, en Hanói.

Los alimentos deben recalentarse dos horas antes de su consumo. No deje los alimentos fuera del refrigerador durante la noche ni los recaliente repetidamente. Los alimentos solo deben conservarse en el refrigerador por un tiempo limitado.

Además, es necesario clasificar los alimentos antes de guardarlos en el refrigerador. Se deben separar los alimentos cocinados de los crudos, y todos los alimentos almacenados en el refrigerador deben estar bien envueltos o colocados en bandejas o recipientes con tapa hermética.

Los expertos médicos también afirman que el calor hace que los alimentos sean más propensos a deteriorarse, dañarse y contaminarse con bacterias si no se conservan adecuadamente. Cuando los pacientes consumen estos alimentos, las bacterias atacan el sistema digestivo, causando enfermedades digestivas, comúnmente trastornos digestivos, infecciones intestinales y, en casos más graves, intoxicación.

Por lo tanto, los expertos en salud recomiendan que, para prevenir enfermedades digestivas, las personas elijan cuidadosamente sus alimentos, limiten el consumo de bebidas carbonatadas, reduzcan la ingesta de alimentos fríos y desarrollen una dieta y un estilo de vida razonables durante la temporada de calor, como beber suficiente agua y aumentar el consumo de verduras de hoja verde.

Es necesario consumir alimentos cocinados, beber agua hervida, lavar los alimentos antes de comerlos y mantener limpio el refrigerador. Los alimentos almacenados durante mucho tiempo en el refrigerador pueden deteriorarse y causar intoxicación, por lo que no se deben consumir las sobras después de 4 o 5 días de haber estado refrigeradas. Si se presentan síntomas como dolor abdominal, fiebre, vómitos o diarrea, es necesario acudir a un centro médico para recibir atención y tratamiento de inmediato.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/phong-ngua-benh-tieu-hoa-ngo-doc-thuc-pham-mua-nang-nong.html