El sabor del río Tien, un poético «viaje culinario» al Oeste

"Estilo del río Tien" - la belleza culinaria rústica y sencilla de la gente del Delta.

Ben Tre - perfumado con el delicioso sabor de la tierra del coco

Ben Tre deleita a sus comensales con 5 platos: rollitos de primavera Ben Tre, pastel Tet, camarones plateados asados ​​con coco, fideos My Long y pastel de coco Giong Luong.

Cada plato es especial no solo por su sabor, sino también por el uso de ingredientes locales únicos y una preparación esmerada.

El bánh tét de Ben Tre se caracteriza por su arroz glutinoso, a menudo mezclado con leche de coco. Además del bánh tét salado relleno de judías verdes y cerdo, también existe el dulce, relleno de plátano, judías rojas o judías negras.

FOTO: FB MAN MOI RESTAURANTE

Lo interesante del banh tet es que al cortarlo en rebanadas, aparecen en el centro las palabras Phuoc, Loc, Tho, Phuc, a modo de deseos que muestran la intención y la habilidad de la persona que envuelve el pastel.

Mi sopa de fideos largos es un plato estrella que consiste en jamón, servido con un paté suave con hígado y costillas.

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Si alguna vez has disfrutado de los fideos de My Tho o Sa Dec, los famosos pueblos del sur de China, sin duda debes probar los fideos de My Long para apreciar la esencia y la generosidad con la que la gente de esta región culinaria prepara este plato. Para darle un sabor especial, la carne de cerdo se muele y se mezcla con intestinos, tendones u orejas de cerdo para crear una deliciosa hamburguesa, con un toque crujiente y un sabor ligeramente grasoso gracias a las orejas o los intestinos. El plato se sirve con llamativos langostinos tigre rojos.

Hablando de la tierra del coco, no podemos evitar mencionar el pastel de coco Giong Luong.

Giong Luong es famosa por su tradicional pastel de coco, elaborado desde hace casi un siglo. El ingrediente principal es arroz glutinoso aromático envuelto en hojas tiernas de coco de agua, y cocinado durante 5 o 6 horas. Este dulce rústico se ha convertido en una especialidad que se ha extendido por toda la región.

Vinh Long - cautivado por la cocina rústica de la región del río Tien

Para enriquecer el "Sabor del río Tien", Vinh Long presenta 4 deliciosos platos rústicos que incluyen piel de tofu con sal y chile, gobio a la parrilla en tubos de junco, gachas de pollo Vinh Long y pastel pia Vinh Xuong.

Se puede decir que el pescado cabeza de serpiente a la parrilla en tubos de junco es el plato que mejor representa la naturaleza rústica de la cocina del suroeste, llevando consigo tanto la cultura como el espíritu de la gente local.

FOTO: FB MAN MOI RESTAURANTE

El gobio se limpia, se marina con sal y chile, y luego se enrolla en un tubo de caña. El aroma natural del tubo se mezcla con el del pescado asado a la brasa, creando una atracción irresistible que cautiva a los comensales.

Familiar y a la vez extraña, así es la papilla de pollo Vinh Long, con un sabor único e inconfundible.

La parte de pollo se selecciona de la pata firme, se hierve y se desmenuza, mezclándose con especias como sal, pimienta, limón, chile, chalotas, cilantro vietnamita y plátano en rodajas finas. El porridge se prepara con arroz integral, añadiendo un poco de arroz glutinoso para lograr una consistencia ligera, y se le agrega sangre de pollo, cebollitas y pimienta. Este porridge no lleva cebolla frita ni cilantro para conservar el aroma característico de la espinaca de Malabar, la esencia del plato.

Visitar Vinh Long sin probar el pastel Vinh Xuong Pia es un verdadero error. Este famoso dulce, originario del peculiar "pastel pelable" chino, se encuentra con el delta del Mekong y su abundancia de frutas tropicales autóctonas, convirtiéndose en una experiencia aún más fascinante.

Relleno de judías verdes, taro, durian y una mezcla de frutas grasas, aromáticas y dulces, el pastel pia, originario de una región remota, se ha vietnamizado y se ha convertido en parte esencial de la vida de las comunidades china y vietnamita en Occidente tras siglos de convivencia y comercio a lo largo del río Mekong.

Tien Giang: la marca de platos deliciosos "para reyes" y mucho más.

Poseedora de la belleza de una tierra fértil, donde desde el siglo XIX se elegían muchas especialidades famosas para ser ofrecidas a la dinastía Nguyen, Tien Giang aún conserva deliciosos platos "para el rey", contribuyendo a enriquecer la cultura culinaria de la región del río Tien.

El pastel de arroz Cho Giong, un pastel aromático con un fuerte sabor occidental, se ha transmitido desde la época de la recuperación de tierras y el asentamiento de los vietnamitas en estas tierras en el siglo XVII.

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El sabor del pastel es una mezcla del aroma pegajoso de la harina de arroz, la dulzura de los camarones y los brotes de soja, y el rico aroma de los cacahuetes, como un regalo perfecto de los campos y los ríos y de las hábiles manos de la gente.

El Nham de Go Cong, antaño un plato real durante el reinado del rey Tu Duc, era un manjar exquisito reservado a las clases altas de antaño. En Go Cong, se le conoce como "Nham" a una ensalada con carne de cangrejo.

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El secreto de este plato reside en la combinación y armonía de sabores entre mariscos, carne, verduras y especias. Al elegir los cangrejos, es imprescindible optar por hembras, ya que tienen un color rojo intenso. La ensalada no puede prescindir de hojas de menta, un toque ácido de carambola y un ligero amargor de semillas de plátano. El ingrediente clave es la grasa de cangrejo, que se fríe con ajo y un chorrito de vinagre de vino tinto, removiendo constantemente a fuego lento. Cuando desprenda un aroma intenso, sabrá que la grasa está lista; espolvoréela suavemente sobre el plato de verduras.

La serie de eventos en honor a la gastronomía de Homeland Flavors , organizada por el restaurante Man Moi, es una colaboración con prestigiosos expertos culinarios vietnamitas, investigadores culturales y artesanos culinarios locales, para organizar debates culturales, demostraciones de elaboración de platos, invitaciones a disfrutar de la gastronomía... para honrar y promover platos típicos de 63 regiones de Vietnam, presentando la belleza de la cultura local a través de la gastronomía en todas las regiones de Vietnam.

Fuente: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/phong-vi-song-tien-chuyen-dien-da-am-thuc-thi-vi-ve-mien-tay-185241209155008208.htm