TPO - A las 4 a. m., el pescado llega al muelle. Las mujeres del pueblo pesquero encienden el fogón y lo asan. Asarlo con prontitud ayuda a mantenerlo fresco y a conservar su delicioso sabor.
TPO - A las 4 a. m., el pescado llega al muelle. Las mujeres del pueblo pesquero encienden el fogón y lo asan. Asarlo con prontitud ayuda a mantenerlo fresco y a conservar su delicioso sabor.
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Situado junto al mar, el barrio de Nghi Thuy (ciudad de Vinh, Nghe An ) tiene docenas de parrillas de pescado, que asan toneladas de pescado todos los días, como caballa, jurel, palometa plateada,... La parrilla de pescado genera empleos e ingresos estables para muchos trabajadores locales. |
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La fuente de pescado la selecciona el propietario en el muelle cuando el barco llega a la costa cada mañana. |
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Tras llevarlo al horno, el pescado se lava, se escurre y se le inserta un pequeño palillo de bambú desde la cabeza hasta el vientre. Este método ayuda a darle forma durante el asado para que no se rompa y sea más fácil de asar. |
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La Sra. Nguyen Thi Loan (residente en el barrio de Nghi Thuy, ciudad de Vinh) lleva más de 30 años cocinando pescado a la parrilla. Comentó que para disfrutar de un pescado a la parrilla delicioso y de calidad, tiene que levantarse a las 3 o 4 de la mañana para ir al muelle y esperar a que el barco regrese a comprar pescado. "Últimamente hace frío y llueve, pero junto a esta estufa de carbón al rojo vivo, sudamos. Nuestras manos remueven constantemente el carbón, dando vueltas al pescado; aunque llevamos dos capas de guantes gruesos, todavía están calientes por el fuego, y nuestros cuerpos están cubiertos de humo y polvo", compartió la Sra. Loan. |
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Durante el proceso de asado, la mujer también da la vuelta a estos trozos de pescado en el momento justo. Un buen pescado a la parrilla es aquel que está dorado por fuera, tiene un aroma fragante y es suave por dentro, dulce y graso al comerlo. |
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Según la Sra. Loan, el tiempo de asado para cada tanda de pescado es de 10 a 15 minutos, dependiendo del tipo. "Para que el pescado se cocine bien, el fuego de la estufa debe ser uniforme. Si el carbón está demasiado caliente, el pescado se quemará fácilmente, y si el carbón está demasiado débil, tardará mucho en cocinarse y el color del pescado no será bonito. El pescado se asa completamente con carbón y no se sazona con especias ni aditivos, por lo que conserva su delicioso sabor", explicó la Sra. Loan. |
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Asar pescado es un trabajo duro. No solo en los calurosos días de verano, sino también en los fríos, las mujeres que asan pescado sudan al tener que sentarse junto a las brasas todo el día. |
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“Este trabajo es duro, todos los días se trabaja bajo el humo del carbón, desde el amanecer hasta el anochecer, pero proporciona un ingreso estable a las familias. Los trabajadores contratados también tienen un buen sueldo”, dijo Nguyen Thi Ly (parrillera), añadiendo que los trabajadores de los establecimientos de parrilladas de pescado cobran entre 250.000 y 400.000 VND al día. |
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El Sr. Nguyen Tien Loi, presidente de la Asociación de Agricultores del Distrito de Nghi Thuy, declaró: «La localidad cuenta con 124 embarcaciones de todo tipo. Promoviendo las ventajas potenciales de una comuna costera, en los últimos años se ha centrado en invertir en el desarrollo de diversos métodos de captura y procesamiento de mariscos, donde la preparación de pescado de mar a la parrilla se considera una profesión que genera ingresos estables». En la foto, comerciantes recogen productos para vender en los mercados locales. |
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Fuente: https://tienphong.vn/phu-nu-lang-bien-muot-mo-hoi-voi-nghe-lam-lem-than-khoi-ngay-mua-ret-post1721313.tpo
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