Anoche, 103 restaurantes y establecimientos de comida en Hanói y Ciudad Ho Chi Minh fueron galardonados con 4 categorías de premios. Entre ellos, 4 restaurantes recibieron la prestigiosa estrella Michelin, 70 restaurantes Michelin Selected (restaurantes recomendados por la Guía Michelin), 29 restaurantes Bib Gourmand (restaurantes con comida deliciosa a precios asequibles) y 3 galardonados con el Premio Especial de la Guía Michelin, lo que les valió una gran atención entre los amantes de la comida vietnamita.
¿Qué dicen los dueños de estos restaurantes y lugares de comida?
Anan City, Ciudad Ho Chi Minh, ha conseguido 1 estrella Michelin.
De los 103 restaurantes votados, 3 restaurantes en Hanói y 1 en Ciudad Ho Chi Minh cuentan con 1 estrella Michelin. Según la Guía Michelin, Anăn es un restaurante vietnamita contemporáneo dirigido por el chef Peter Cuong Franklin, quien aplica técnicas culinarias modernas a recetas de comida callejera para crear sabores atractivos. Ya sea que pida el tártaro de atún fresco, la mini pizza de pato asado con mozzarella y hierbas, el banh tet de camarones y cerdo, o el pho de carne Wagyu con hueso, cada plato es de primera calidad, con sabores y texturas equilibrados.
"Después de vender, todos llamaron para felicitarme, y luego escuché la noticia".
A las 8:30 de la mañana del 7 de junio, el restaurante de arroz partido Ba Ghien (distrito de Phu Nhuan) seguía abarrotado de clientes como siempre. Sin embargo, la Sra. Nguyen Ngoc Diep (65 años, propietaria del restaurante) y su hijo, el Sr. Truong Vinh Thuy (41 años), tuvieron una alegría muy especial cuando anoche el restaurante fue galardonado por la Guía Michelin en la categoría de restaurante Bib Gourmand.
Temprano esta mañana, el restaurante de arroz quebrado Ba Ghien todavía tiene clientes habituales.
¡No sabía nada! Anoche, sobre las 9 p. m., después de vender, amigos y conocidos me enviaron mensajes de texto felicitándome, diciendo que mi restaurante acababa de ganar un premio Michelin. ¡Fue una sorpresa increíble! Al principio no sabía qué era, pero después de buscarlo en internet, descubrí que era un premio prestigioso, así que me alegré mucho. Se lo conté a mi madre, y ella también se alegró y sorprendió mucho —contó Vinh Thuy—.
La Sra. Diep abrió este restaurante de arroz partido en 1995 para mantener a sus dos hijos y lleva casi 30 años al frente del restaurante. Para su familia y el personal del restaurante, este es un gran reconocimiento a su esfuerzo y dedicación al servicio de los clientes.
A los 14 años, ayudó a su madre a administrar el restaurante. Para Vinh Thuy, el restaurante es el alma de su madre, fruto de décadas de arduo trabajo y dedicación de sus hijos. Al presentarlo, comentó que cada porción de arroz cuesta entre 76.000 y 144.000 VND, dependiendo del tipo.
El arroz de aquí es muy querido por muchos clientes.
Por lo tanto, el plato completo de arroz con siete platos se vende al precio más alto, pero el dueño recomienda que dos personas coman esta porción especial para terminarla. El dueño agradece a todos los clientes nacionales y extranjeros que a lo largo de los años han apoyado siempre al restaurante.
La Sra. Thu Hoa (23 años, residente del distrito de Phu Nhuan) comentó que ha sido clienta habitual de este restaurante durante los últimos cuatro años, desde que se mudó aquí. Antes de eso, lo conoció por recomendación de una amiga y quedó fascinada con su sabor.
“Cada vez que tengo antojo de arroz partido, pienso en este restaurante, famoso por sus enormes costillas. El arroz con costillas de aquí es delicioso gracias a la combinación de ingredientes y la salsa para mojar, que se adapta al gusto de occidentales como yo”, comentó un cliente.
Cada porción de arroz cuesta entre 76.000 y 144.000 VND según el tipo.
Anoche, al ver tanta información compartida en redes sociales sobre restaurantes con premios Michelin, la chica se sorprendió al descubrir que su restaurante habitual también estaba en la lista. La clienta publicó inmediatamente en redes sociales para presentarlo y esta mañana fue al restaurante para "ponerse al día con la tendencia".
Divertido y feliz
Sin embargo, tras recibir una invitación de la Guía Michelin, un representante del restaurante Pho Hoa Pasteur (Distrito 3) dijo que el restaurante no podía organizar su asistencia al evento en Hanoi.
El representante de Pho Hoa dijo que el restaurante se siente honrado de recibir el reconocimiento de la Guía Michelin.
“El premio Bib Gourmand es un gran reconocimiento al esfuerzo de todos los miembros de nuestra familia por desarrollar el restaurante Pho Hoa durante las últimas décadas. Nos esforzamos constantemente por cambiar y mejorar la calidad del servicio para atender mejor a nuestros clientes”, afirmó la Sra. Tram (47 años, representante del restaurante).
La Sra. Nguyen Thi Xiem (77 años este año, propietaria de Pho Hoa) ha cedido el negocio a sus hijos y nietos debido a su avanzada edad. Hasta la fecha, el negocio se ha transmitido de generación en generación. Hablando del nombre Pho Hoa, la Sra. Xiem comentó que hace casi 60 años, la calle Pasteur se llamaba "Calle Pho" porque había más de una docena de puestos de pho vendiendo en la calle, que tenía unos diez kilómetros de largo.
El restaurante afirmó que continuará esforzándose para responder al cariño de sus clientes durante el último medio siglo.
En aquel entonces, todas las tardes, ella, su madre y su padrastro sacaban el carrito de pho a la calle y se mudaban a la medianoche. El nombre Pho Hoa se debe a un hombre llamado Hoa que vendía pho en la calle con un carrito destartalado. Todos los días, el Sr. Hoa empujaba el carrito y caminaba casi 20 kilómetros desde el mercado de Xom Moi (distrito de Go Vap) hasta la calle Pasteur para vender.
El destino también hizo que le dejara el puesto de pho a mi familia, y no dudó en transmitirnos muchos secretos culinarios. Mi madre y mi padrastro también eran estudiantes diligentes y buscadores, así que cuando se hicieron cargo del puesto de pho, también recibieron la satisfacción de los clientes. Para corresponder a la generosidad del Sr. Hoa, mi familia no cambió el nombre del restaurante, sino que mantuvo el de Pho Hoa desde ese día hasta ahora", compartió la Sra. Xiem.
Los fideos de pollo Ky Dong también recibieron el premio de restaurante Bib Gourmand.
El Sr. Nguyen Van Duc (47 años), representante del restaurante de pollo con fideos Ky Dong (Distrito 3), también comentó que el restaurante se siente feliz y honrado de recibir el premio Bib Gourmand. Esto también es una gran motivación para los hermanos y hermanas de la familia y el personal de este restaurante con más de medio siglo de antigüedad.
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