Restaurante de orejas de elefante fritas en Ciudad Ho Chi Minh vende más de una tonelada de pescado al día: ¿cuál es el secreto?

Ese es el restaurante del Sr. Nguyen Chi Thanh (41 años), actualmente propietario de cinco tiendas de pescado frito con orejas de elefante en la ciudad de Ho Chi Minh. Recientemente, el restaurante se ha hecho conocido entre mucha gente por vender una "enorme" cantidad de pescado.

La verdad sobre el rumor de vender 1 tonelada de pescado al día

Un día a mitad de semana, pasamos por el restaurante de pescado con orejas de elefante del Sr. Thanh, ubicado frente a la calle Tan Quy (distrito de Tan Phu). El restaurante está situado junto al restaurante Phu Quoc Bun Quay, también propiedad del Sr. Thanh y sus amigos.

El Sr. Thanh tiene cinco restaurantes de pescado con orejas de elefante fritas en la ciudad de Ho Chi Minh.

Abierto a las 10 de la mañana, los clientes vienen regularmente a comprar pescado oreja de elefante frito para el almuerzo. Muchos transportistas también hicieron cola para recibir la entrega. El señor Thanh y las demás personas del restaurante tienen cada uno un trabajo: algunos fríen pescado, otros dan la bienvenida a los comensales, otros los empaquetan... están ocupados llevando comidas calientes y crujientes a los clientes para que no tengan que esperar mucho.

El propietario dijo que ha estado vendiendo sopa de fideos Phu Quoc en Kien Giang durante 10 años y abrió 3 sucursales más en Ciudad Ho Chi Minh hace casi 2 años. Sin embargo, este restaurante de pescado frito con orejas de elefante sólo lleva abierto cinco meses.

Mi hermana y yo abrimos este restaurante juntas. Mi hermana tiene más de 10 años de experiencia cocinando para fiestas en restaurantes, y yo también tengo 20 años de experiencia en el sector de alimentos y bebidas, así que se nos ocurrió la idea de vender este plato de oreja de elefante frita porque ya teníamos una receta especial para la salsa. ¡La salsa es muy importante para este plato!, relató el Sr. Thanh.

Hay días en que el restaurante vende más de 1 tonelada de pescado.

Al principio, la mayor dificultad a la que se enfrentó el restaurante fue que no muchos clientes lo conocían. Sin embargo, gracias a los clientes habituales que compran el bun quay para probar además de ser conocidos a través de las redes sociales , el número de personas que acuden a la tienda está aumentando. Actualmente el restaurante cuenta con un número estable de clientes.

Al hablar del rumor de que el restaurante vende una tonelada de pescado al día, el dueño sonrió y dijo que esa cifra no se alcanza todos los días. Depende del día. Hay días en que vendo más de una tonelada en cinco tiendas; por ejemplo, el primer día del año nuevo de 2025, la demanda de clientes que compran para familias y fiestas aumentó. En días normales, las cinco tiendas que abro venden un promedio de 700 kg de pescado al día, añadió el Sr. Thanh.

Aquí cada oreja de elefante frita pesa una media de 1,4 kg. Los precios para llevar varían entre 180.000 y 290.000 VND/pieza, dependiendo del tamaño que elija el cliente. El plato se sirve con fideos, verduras silvestres enrolladas en papel de arroz y salsa para mojar.

Restaurante de oreja de elefante frita en Ciudad Ho Chi Minh vende más de... 1 tonelada al día

Recuperación de la quiebra

Al hablar sobre el secreto para obtener el apoyo de tantos clientes, el Sr. Thanh dijo que radica en elegir ingredientes de pescado frescos y deliciosos y cómo eliminar el olor a pescado del pescado. Lo más importante es la forma de freír el pescado, para que quede crujiente por fuera pero conserve la carne suave y húmeda por dentro. Además, la salsa especial para mojar, fruto de los 10 años de experiencia en cocina de restaurante de uno de los propietarios, también crea un sabor único para los platos de pescado.

A Mai le gusta el pescado de aquí.

La Sra. Mai (40 años, residente en el Distrito 11), clienta habitual de la tienda de fideos del Sr. Thanh en Phu Quoc, probó el crujiente pez oreja de elefante frito frente a la tienda y quedó impresionada desde entonces. Después de eso, la Sra. Mai decidió comprar pescado para que toda la familia almorzara junta.

"El pescado de aquí está delicioso, ¡sobre todo la salsa para mojar! Además, el precio es razonable, así que decidí comprarlo. Si lo freí en casa, no quedaría así; se necesitaría mucho aceite", dijo.

No todo el mundo sabe que el Sr. Thanh una vez abrió 12 panaderías en Hanoi , pero luego se declaró en quiebra en 2011. Después de experimentar el incidente, decidió mudarse al sur y se detuvo en Kien Giang para iniciar un negocio.

A través de muchas dificultades, altibajos y esfuerzos incansables, ahora es propietario de una marca de bun quay de 10 años de antigüedad en Kien Giang y se ha expandido a muchas provincias y ciudades como Tay Ninh , Can Tho , Binh Duong , Nha Trang y Ho Chi Minh City.

Pescado envuelto en papel de aluminio

El señor Thanh está contento con su trabajo.

El Sr. Thanh se casó con una mujer de Kien Giang, a quien conoció en los primeros días de su carrera en el Sur. Después de pasar días difíciles, ahora tiene una vida estable, una familia feliz con 2 niños pequeños. Cada día, el propietario está contento con su trabajo, llevando sus dedicados platos a los clientes que vienen a apoyar al restaurante.