La ensalada de berenjenas y orejas de cerdo atrae a los comensales desde el momento en que se sirve, por el color blanco de la berenjena y las orejas de cerdo, acentuado con el color rojo del chile, que resulta muy apetecible.
Ensalada de oreja de cerdo mezclada con berenjena: una especialidad rural del distrito de Minh Long, provincia de Quang Ngai .
En medio de una tarde nublada en un pueblo de montaña, disfrutar de un plato rústico con sabores ácidos, picantes, salados, dulces mezclados con el sabor crujiente y dulce de la berenjena, combinado con orejas de cerdo crujientes y grasosas, hace que muchos comensales se emocionen.
Por lo general, las madres y abuelas preparan ensalada de oreja de cerdo mezclada con flor de plátano o raíz de coco, hierbas y maní.
La ensalada de orejas de cerdo mezcladas con berenjenas se compone de dos ingredientes principales: orejas de cerdo y berenjena. Teníamos curiosidad por preguntar por la receta de la ensalada de berenjenas y orejas de cerdo, y el chef nos dijo que cortáramos la berenjena por la mitad, la remojáramos en agua, luego la laváramos y escurriéramos.
Luego marinar la berenjena con las especias, el chile, el ajo y mezclar bien para que se absorban. Hervir las orejas de cerdo y luego remojarlas en salsa de pescado agridulce.
Cortar la oreja de cerdo en rodajas finas y mezclar con la berenjena, condimentar a gusto. La ensalada de berenjenas y orejas de cerdo se hace más apetecible con hojas de limón en rodajas finas, que crean un sabor suave y aromático.
La berenjena es una planta fácil de cultivar y su fruto también se vende en los mercados. Las orejas de cerdo también son un ingrediente familiar para las amas de casa.
Con una preparación sencilla, la ensalada de berenjenas y orejas de cerdo tiene un sabor rústico pero no por ello menos delicioso.
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