La ensalada de berenjenas y orejas de cerdo atrae a los comensales desde el momento en que se sirve, por el color blanco de la berenjena y las orejas de cerdo, acentuado con el color rojo del chile, que resulta muy apetecible.
Ensalada de oreja de cerdo mezclada con berenjena: una especialidad rural del distrito de Minh Long, provincia de Quang Ngai .
En medio de una tarde nublada en un pueblo de montaña, disfrutar de un plato rústico con sabores ácidos, picantes, salados, dulces mezclados con el sabor crujiente y dulce de la berenjena, combinado con orejas de cerdo crujientes y grasosas, hace que muchos comensales se emocionen.
Por lo general, las madres y abuelas preparan ensalada de oreja de cerdo mezclada con flor de plátano o raíz de coco, hierbas y maní.
Los ingredientes principales de la ensalada mixta de oreja de cerdo y berenjena son la oreja de cerdo y la berenjena. Teníamos curiosidad por la receta, y el chef nos explicó que la berenjena se corta por la mitad, se remoja en agua, se lava y se escurre.
Luego, marina la berenjena con especias, chile y ajo, y mézclala bien para que se absorba. Hierve la oreja de cerdo y sumérgela en salsa agridulce de pescado.
Corte la oreja de cerdo en rodajas finas y mézclela con la berenjena. Sazone al gusto. La ensalada de berenjena y oreja de cerdo queda aún más atractiva con hojas de limoncillo cortadas finamente, lo que le da un sabor suave y aromático.
La berenjena es una planta fácil de cultivar, y su fruto también se vende en los mercados. Las orejas de cerdo también son un ingrediente común entre las amas de casa.
Con una preparación sencilla, la ensalada de berenjenas y orejas de cerdo tiene un sabor rústico pero no por ello menos delicioso.
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