(QNO) - El Festival Doan Ngo (el quinto día del quinto mes lunar) tiene una larga tradición en la cultura popular oriental y ha influido en la vida cultural y religiosa del pueblo vietnamita. Según las costumbres y prácticas, el Festival Doan Ngo se ha convertido en un rasgo cultural regional muy singular.
En el mercado de Trung Phuoc (pueblo de Trung Phuoc, Nong Son), desde la mañana del cuarto día del quinto mes lunar, las calles estaban abarrotadas de gente que se disputaba un lugar. Mujeres, compradores y vendedores con una gran variedad de productos caseros de calidad y llamativos, realzaban la belleza del mercado de Doan Ngo Tet.
Para el Festival Duanwu se necesitan muchas cosas. Además de los dulces vietnamitas tradicionales como el banh in, el banh thuan, el banh to y el banh chung, el banh ú tro se ha convertido en una especialidad muy popular que atrae a la mayoría de los compradores al mercado el quinto día.
Para preparar la venta de bánh ú tró, más de una semana antes, las familias subían a la montaña a recolectar hojas. Las hojas que se usan para envolver el bánh ú tró son hojas de punt, una variedad que se encuentra en el bosque y que, al envolver el pastel, le da un aroma característico. Según la preferencia de cada persona, la envoltura dará como resultado pasteles verdes o amarillos. Los pasteles amarillos generalmente se recolectan antes y se conservan por más tiempo. Las hojas se cortan en trozos pequeños, se lavan, se escaldan y se escurren.
La señora Nguyen Thi Ngoc (de la ciudad de Trung Phuoc) tiene más de 70 años y cuenta con más de 40 años de experiencia en la elaboración de bánh utrò. Cada año, a partir del primer día del quinto mes lunar, su familia prepara estos dulces para venderlos.
Según la Sra. Ngoc, cada paso en la elaboración del bánh ú tro es importante, desde cortar las tiras de bambú en tiras finas y uniformes, elegir hojas hermosas, libres de plagas y bien lavadas, hasta seleccionar el arroz glutinoso fresco, pegajoso y aromático. Sin embargo, la etapa de recolección del agua de ceniza y fermentación del arroz glutinoso sigue siendo la más importante y determina la calidad del pastel.
La señora Ngo Thi Lien (vecina) comentó que su familia preparó y vendió más de 15 mil pasteles de todo tipo para la ocasión, incluyendo casi 12 mil pasteles tro. Además de los tradicionales pasteles tro, innovó elaborando pasteles tro rellenos, los cuales son muy populares entre los consumidores porque les permiten descubrir nuevos sabores. Los pasteles tro son muy populares durante el Festival del Bote del Dragón, por lo que, sin importar la cantidad que se prepare, se agotan.
La comerciante Nguyen Thi Thu Thuy (comuna de Phuoc Ninh, Nong Son) dijo que del 1 al 5 envía pasteles a lugares como Da Nang, Ciudad Ho Chi Minh o localidades de la provincia como Que Son, Tam Ky, Dai Loc, Duy Xuyen, más de 10 mil pasteles por día.
Según la Sra. Thuy, parece haberse vuelto costumbre que en estos días clientes de todas partes, generalmente clientes habituales, hagan pedidos, ya que los pasteles son deliciosos y de calidad garantizada, lo que les inspira confianza. En cuanto a los compradores, todos aprovechan para ir temprano al mercado y elegir los pasteles más atractivos y bien presentados para exhibirlos en el altar ancestral.
La señora Nguyen Thi Vinh (local) dijo: "Normalmente, cada año, el 5 de mayo, me organizo para ir al mercado muy temprano. Además de preparar el altar ancestral para quemar incienso para mis antepasados, también compro algunos platos salados para preparar una bandeja tradicional para dar la bienvenida a los invitados, como hermanos, hermanas y familiares que vienen de visita, por ejemplo, durante el Tet."
El mercado Doan Ngo Tet en Nong Son siempre está repleto de compradores y vendedores, creando un ambiente bullicioso y convirtiéndose en un hermoso rasgo cultural y tradicional de esta región central.
[ VÍDEO ] - Pasos para hacer un pastel de cenizas:
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