Trae desastre por el hábito de comer alimentos crudos

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El 23 de marzo, el Profesor Asociado, Dr. Do Duy Cuong, Director del Centro de Enfermedades Tropicales ( Hospital Bach Mai ) dijo que el Centro está tratando dos casos críticos de infección estreptocócica. El primer paciente es el Sr. DVK (41 años, en la provincia de Hung Yen ) que tiene meningitis purulenta causada por Streptococcus suis después de 9 días de comer morcilla. El segundo paciente es el Sr. HVE (73 años, en la ciudad de Duy Tien, provincia de Ha Nam ). La familia del paciente dijo que al mediodía del 6 de marzo, un vecino le dio al Sr. E un cerdo enfermo que pesaba alrededor de 50 kg; él sacrificó el cerdo y lo cocinó él mismo. Este es un caso típico de meningitis causada por Streptococcus suis después de tener factores epidemiológicos de contacto con un cerdo enfermo y muerto (durante el proceso de sacrificio de un cerdo enfermo) y comer carne de cerdo que contenía bacterias.

El Profesor Asociado, Dr. Do Duy Cuong agregó que Streptococcus suis es una enfermedad que se transmite de los cerdos a los humanos. La mayoría de los casos están relacionados con el sacrificio, el consumo de morcilla cruda o alimentos hechos con carne de cerdo poco cocida... Actualmente, muchos restaurantes utilizan sangre de cerdo mezclada con sangre de gansos, patos, cabras... para la venta, por lo que hay pacientes que comen morcilla de cabra, morcilla de pato, pero los resultados de las pruebas muestran bacterias Streptococcus suis. La enfermedad Streptococcus suis generalmente se incuba desde unas pocas horas hasta 4-5 días, dependiendo de la constitución de cada persona. Cuando se infecta con Streptococcus suis, el paciente tiene síntomas de fiebre, escalofríos, náuseas, vómitos, posiblemente diarrea... por lo que es fácil confundirlo con trastornos digestivos comunes e intoxicación alimentaria. En casos graves, el paciente puede experimentar tinnitus, sordera, rigidez en el cuello, letargo, delirio, erupciones necróticas en la piel debido a sepsis, insuficiencia orgánica múltiple, trastornos de la coagulación sanguínea, choque séptico y muerte rápida si no se detecta y trata a tiempo. El Streptococcus suis tiene una tasa de mortalidad de hasta un 20-30%; si se sobrevive, la tasa de secuelas también es muy alta, comúnmente sordera irreversible.

También sobre este tema, el especialista I, Mayor Pham Viet Anh, Subdirector del Departamento de Medicina Interna y Gastroenterología del Hospital 19-8 ( Ministerio de Seguridad Pública ), informó a los periodistas del Periódico del Ejército Popular que los pacientes correrán el riesgo de contraer una infección por duelas hepáticas pequeñas, duelas intestinales pequeñas por comer pescado crudo, comer ensalada de pescado crudo y contraer una enfermedad estreptocócica en los cerdos al comer morcilla cruda o alimentos elaborados con carne de cerdo cruda. A menudo, la gente piensa erróneamente que los cerdos criados por familias, los cerdos salvajes y los cerdos criados en libertad son cerdos limpios, por lo que pueden comer morcilla. De hecho, independientemente de las condiciones en las que se críen los cerdos, sigue existiendo el riesgo de infección por estreptococos en los cerdos si comen morcilla cruda o alimentos que no son higiénicos ni seguros. La tasa de portadores asintomáticos de enfermedades estreptocócicas en una piara de cerdos supera el 60%. El Dr. Viet Anh añadió: «Los pacientes infectados con duelas hepáticas suelen presentar síntomas de dolor abdominal prolongado, pérdida de apetito, fatiga y pérdida de peso. Las duelas hepáticas pequeñas pueden vivir en el cuerpo humano hasta 25 años. Viven en el hígado, causando cálculos biliares que conducen a cirrosis y fibrosis biliar. Cabe destacar que, tras muchos años en el hígado, las duelas hepáticas pequeñas pueden causar cáncer biliar, que puede ser mortal. Es fundamental que todos consuman alimentos cocinados y beban agua hervida; eviten por completo los alimentos crudos. Además, quienes consumen alimentos crudos con regularidad y presentan síntomas como fiebre, dolor de cabeza y somnolencia, deben consultar a un médico de inmediato».

Los médicos advierten que no solo la morcilla de cerdo, sino también la de ganso, pato y cabra, también contiene muchos tipos de bacterias y parásitos perjudiciales para la salud, especialmente para el cerebro, por lo que el costo del tratamiento es muy elevado, llegando a cientos de millones de dongs. Sin embargo, muchas personas siguen siendo subjetivas, descuidando su salud y su vida. Al regresar a su ciudad natal, la comuna de Van Xuan, distrito de Tam Nong ( Phu Tho ), el fin de semana, registramos que mucha gente aún come morcilla, especialmente por la mañana. El Sr. Nguyen Van Minh, de la comuna de Van Xuan, comentó: "La radio y los periódicos lo propagan, pero en mi opinión, depende del cerdo. Solo los cerdos enfermos tienen miedo, pero los sanos no. Los como unas cuantas veces al mes, así que no tienen nada de malo. Además, beber unas copas de vino... lo esteriliza todo". Esta es una percepción muy común de muchas personas, sin darse cuenta de que es un error fatal.

Las localidades de nuestro país cuentan con numerosos platos tradicionales que se han mantenido durante generaciones. Además de los platos que se cocinan al vapor y se refrigeran antes de su consumo, también existen algunos que se preparan y utilizan de forma insegura, como la morcilla, la ensalada de pescado y el pescado en escabeche, entre otros, lo que provoca numerosos casos de intoxicación por Streptococcus suis tras el consumo de morcilla, tenia tras el consumo de ensalada de pescado y Clostridium botulinum tras el consumo de pescado en escabeche. Por lo tanto, para limitar estos incidentes, es necesario intensificar la labor de difusión para concienciar y cambiar los hábitos alimenticios de la población. En particular, es necesario concienciar a la población sobre la importancia de protegerse y evitar lastimarse por diversión.

Artículo y fotografías: TUAN TRANG

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