El producto de vino Voc Duc Toan, Village 3, comuna de Vu Ban (Binh Luc) fue reconocido como OCOP (Programa Una Comuna Un Producto), clasificado con 3 estrellas en 2019 y fue reconocido nuevamente en 2022. Desde que fue reconocido como OCOP, el producto de vino Voc Duc Toan ha sido eficaz tanto en la producción como en los negocios.
La cantidad de arroz glutinoso utilizado solo para la producción se ha triplicado en comparación con hace más de tres años. El mercado de consumo se ha expandido a todas las provincias y ciudades del país. En particular, el vino Voc Duc Toan, producto de OCOP, se ha comercializado en cadenas de restaurantes y hoteles de varias provincias y ciudades, la mayoría de las cuales se encuentran en la ciudad de Phu Ly. La Sra. Tran Thi Hien, propietaria de la planta de producción, comentó: «El reconocimiento y el etiquetado de OCOP han generado confianza en los clientes. Actualmente, el producto se ha consolidado en el mercado y su consumo está en aumento...».
Para lograr los resultados actuales, especialmente para mantener y seguir siendo reconocidos como OCOP, los productos de vino Voc Duc Toan han implementado cambios fundamentales en su proceso de producción. La planta ha reinvertido en todo el equipo, desde ollas arroceras hasta vinotecas eléctricas de acero inoxidable, para reemplazar las antiguas estufas de leña y carbón de panal. De esta manera, ha aumentado la capacidad en comparación con la cocción manual, garantizando al mismo tiempo la calidad, la higiene ambiental y la seguridad alimentaria. El arroz cocinado en ollas eléctricas se cocina de manera uniforme, sin quemarse ni quedar crudo, y con una mejor retención de levadura. En cuanto al origen de las materias primas, la planta controla estrictamente desde la entrada que los granos de arroz tengan un tamaño y color uniformes, y que no se mezclen con otros tipos de arroz. En particular, la levadura de vino es de elaboración propia a partir de más de 30 tipos de hierbas medicinales chinas, seleccionadas de fuentes crudas y sin moho, molidas y mezcladas. En particular, la fermentación del vino de arroz después de mezclar la levadura también se lleva a cabo en una casa con aire acondicionado, asegurando siempre 25 - 27oC para que los probióticos funcionen mejor, incluso cuando hace calor afuera... Después de cocinarse, el vino se coloca en una máquina de desintoxicación (Andehit). La planta de producción siempre se asegura de tener todas las condiciones obligatorias de un producto de bebida, que son otorgadas y certificadas por las autoridades, tales como: Licencia comercial, resultados de pruebas periódicas, certificado de higiene y seguridad alimentaria... Según la Sra. Hien: Además de expandir la escala de producción, la planta siempre presta atención a mantener una buena calidad del producto. Debido a que es un producto de bebida, además de la evaluación de agencias profesionales, también se evalúa por los sentimientos de los propios consumidores. La planta no ha recibido opiniones mixtas sobre la calidad del vino Voc Duc Toan, producto de OCOP, desde su lanzamiento al mercado.
Además de mejorar la calidad, la planta de producción también se centra en invertir en la mejora del diseño de productos. Los productos, al lanzarse al mercado, cuentan con etiquetas completas y sellos de trazabilidad. Además de vino en latas de 2, 5, 10 y 20 litros, la planta ofrece vinos embotellados de 500 ml, ideales para el suministro a restaurantes y hoteles. El embalaje del producto está bellamente diseñado por la planta para servir como regalo. Desde su reconocimiento como producto OCOP, la planta vinícola Voc Duc Toan ha aumentado su producción y ha formado una cadena de suministro cerrada, así como la producción y el consumo de productos. En concreto, la materia prima de arroz glutinoso se entrega a agentes de renombre para su transporte a la producción, y luego los productos vinícolas se entregan a los agentes para su distribución a los consumidores. Actualmente, la planta genera empleos regulares para 4 trabajadores locales con ingresos estables.
Se sabe que, para continuar desarrollando la planta de producción de vino Voc Duc Toan, se pretende establecer una cooperativa con pocos socios. En la temporada de cosecha de 2023, la planta piloto cooperará con la población local para producir arroz glutinoso conforme a VietGAP. Al mismo tiempo, se está promoviendo la firma de contratos con familias que producen aproximadamente 10 hectáreas de arroz glutinoso para garantizar la calidad, obtener el reconocimiento de VietGAP, obtener un código de área de cultivo y adquirir todos los productos con un aumento de precio de aproximadamente el 5 % en comparación con el precio de mercado en el momento de la compra en la cosecha de primavera de 2024 y las cosechas siguientes.
El tradicional pueblo vinícola de Voc, en la comuna de Vu Ban, alberga actualmente a unas 50 familias productoras de vino profesionales. Se han establecido una cooperativa especializada y una asociación de producción y comercialización de vino. El éxito del vino Voc Duc Toan, producto OCOP, es la premisa y la motivación para que otros establecimientos aprendan de la experiencia y mejoren la calidad del producto. Se sabe que en 2023, más establecimientos registraron ideas de productos para participar en el OCOP, lo que representa un nuevo paso en el desarrollo de este pueblo artesanal.
Manh Hung
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