El motivo por el que tienen problemas es que si suben el precio de sus platos, los clientes se irán. Mientras tanto, si mantienen el precio anterior, temen no poder sobrevivir debido a las dificultades del negocio.
Aumento de precios después de muchos años de permanecer igual
Desde principios de 2025, una tienda de fideos en la calle Hoang Sa (Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh) ha aumentado el precio de la sopa de fideos con carne, sopa de fideos con albóndigas... de 35.000 VND a 38.000 VND por un plato normal.
La dueña explicó que el aumento de precio se debía al aumento del precio de ingredientes como la carne de cerdo y de res. Se vio obligada a aumentar el precio en 3000 VND por plato para mantener las operaciones. Sin embargo, si el precio aumenta demasiado, los clientes dejarán de visitar el restaurante con tanta frecuencia y la disminución del consumo podría hacer que el restaurante... deje de ser rentable.
La tienda de fideos anuncia nuevos precios
FOTO: DUONG LAN
Si el precio es demasiado alto, los clientes volverán con menos frecuencia, no todos los días como antes. Cada vez que se ajusta el precio, es un dolor de cabeza, muy difícil de gestionar. Si un plato de fideos es demasiado caro, nadie se atreverá a comerlo. Actualmente, un desayuno de 50.000 VND solo es adecuado para personas con ingresos, pero para los trabajadores comunes, un precio inferior a 40.000 VND es razonable. Realmente no quiero subir el precio en absoluto, pero como los costos de los insumos están subiendo, me veo obligado a ajustar el precio de venta en consecuencia", compartió el dueño del restaurante.
Esta persona cree que, en un contexto de cambios en los precios de las materias primas, de las instalaciones, de los métodos de cálculo de impuestos y de unos costes operativos cada vez más elevados, tiene que resolver un problema difícil: ¿Aumentar los precios para sobrevivir o mantener los precios para fidelizar a los clientes?
Los restaurantes aumentan los precios por diversas razones.
FOTO: DUONG LAN
"El ajuste de precios es uno de los problemas que más nos da a los dueños de restaurantes como yo. No es un asunto sencillo. Como acabo de subir el precio a principios de este año, todavía no he pensado en volver a subirlo. Seguiré vendiendo al precio anterior y luego veré qué hago", dijo el dueño del restaurante.
Un restaurante de pho en la calle Cach Mang Thang Tam (Distrito 3) también ha aumentado su precio a entre 35.000 y 40.000 VND por plato desde hace unos dos meses. El dueño comentó que durante los últimos tres años ha mantenido el mismo precio. Recientemente, el precio de los ingredientes, especialmente la carne de res, ha aumentado, por lo que se vio obligado a aumentar el precio en 5.000 VND por plato para cubrir los gastos. Imprimió la nueva lista de precios en el menú, y al principio mucha gente se preguntó por qué había subido. Comentó que la mayoría de sus clientes habituales seguían apoyando al restaurante.
"Últimamente he oído hablar de impuestos, pero por ahora mantengo el precio de venta. No he pensado en subirlo porque cada incremento requiere una cuidadosa consideración", dijo el dueño del restaurante de pho.
Dudar sobre el aumento de precios
Recientemente, una tienda de fideos chinos en el Distrito 5, que es familiar para muchos comensales en la ciudad de Ho Chi Minh, de repente recibió atención de grupos culinarios sobre la historia del dueño de la tienda que planeaba cerrar y dejar de vender.
Una cuenta de TNS compartió: "Quienes sean clientes habituales de este restaurante, apúrense y coman mientras aún tengan tiempo. El restaurante está a punto de cerrar. Acabo de comer aquí y él (el dueño, PV) dijo que ahora el negocio está mucho peor que antes, y que si suben el precio, será aún peor. Si no subimos el precio, tendremos dificultades".
Justo ahora lo consolé diciéndole: «Cuando sube la marea, sube el barco». Pero parecía muy pesimista. Cuando le pregunté cuándo decidiría dejarlo, me dijo: «Antes de salir a comer, llama primero para estar seguro. El jefe aún no lo ha decidido».
En la difícil situación actual, el propietario de una tienda de fideos chinos en la ciudad de Ho Chi Minh dijo que está pensando en cerrar su negocio.
FOTO: CAO AN BIEN
La publicación captó inmediatamente la atención de muchos comensales, algunos de los cuales son clientes habituales del restaurante. Muchos expresaron su pesar por la información, mientras que otros expresaron su solidaridad con las dificultades que enfrentan actualmente el sector de alimentos y bebidas en general y muchos restaurantes.
Visitamos el restaurante un día laborable, cuando abría por la noche. El dueño confirmó la información compartida en redes sociales. Dijo que el restaurante que él y su esposa tienen lleva 25 años funcionando.
Los precios de los platos del restaurante se han mantenido iguales durante muchos años.
FOTO: CAO AN BIEN
El restaurante comentó que, en general, la afluencia de clientes no es tan alta como antes. Mientras tanto, los insumos y el costo del local están aumentando, pero el precio se ha mantenido estable durante muchos años: entre 50.000 y 80.000 VND por comida. Según él, si el precio sube, la clientela disminuirá, pero si siguen vendiendo a este ritmo, será un dolor de cabeza.
"Además de los factores objetivos, mi salud ya no es buena, por lo que pienso dejarlo", añadió el propietario.
Mientras tanto, una tienda de fideos con carne en el Distrito 4 (HCMC) también dijo que en la actualidad, cuando enfrenta muchas dificultades, la tienda pensó en aumentar los precios, pero todo se detuvo en... su intención.
El restaurante ha mantenido el precio durante mucho tiempo, pero en la situación actual, cuando los materiales de entrada aumentan, los costos en efectivo no disminuyen, los clientes son habituales pero no tan numerosos como antes, aumentar los precios es algo a considerar.
"Si subo, me da miedo perder clientes. Si no, me da miedo no poder sobrevivir. Lo sigo pensando. Sin embargo, esperaré a la próxima vez, veré cómo está la situación fiscal y el coste de las materias primas, y luego decidiré. El aumento de precios solo se llevará a cabo cuando no haya mejores opciones", añadió.
El dueño de un famoso restaurante de pho en Ciudad Ho Chi Minh afirmó que en los próximos días se espera que el precio suba entre 3000 y 5000 VND debido al aumento de los insumos, así como a diversos factores subjetivos y objetivos. Actualmente, el precio en el restaurante oscila entre 80 000 y 100 000 VND por plato de pho.
Fuente: https://thanhnien.vn/tang-gia-hay-nghi-ban-chu-quan-tphcm-roi-boi-giua-bao-chi-phi-nganh-fb-185250611210212158.htm
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