¿Subir los precios o dejar de vender? Los dueños de restaurantes de Ciudad Ho Chi Minh están confundidos en medio de la tormenta de costos en la industria de alimentos y bebidas.

Ante las dificultades actuales del sector de la restauración, algunos restaurantes de Ciudad Ho Chi Minh han aumentado discretamente los precios para sobrevivir, mientras que otros temen perder clientes si suben los precios.

El motivo de su preocupación es que, si suben el precio, los clientes se irán. Por otro lado, si mantienen el precio anterior, temen no poder sobrevivir debido a las numerosas dificultades del negocio.

El precio sube tras muchos años sin cambios.

Desde principios de 2025, un restaurante de fideos en la calle Hoang Sa (Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh) aumentó el precio de la sopa de fideos con carne de res, la sopa de fideos con albóndigas... de 35.000 VND a 38.000 VND por un tazón normal.

La dueña explicó que el aumento de precio se debía al alza del costo de ingredientes como la carne de cerdo y de res. Se vio obligada a subir el precio 3000 VND por plato para poder seguir operando. Sin embargo, si el precio sube demasiado, los clientes dejarán de frecuentar el restaurante y la disminución del consumo podría provocar que... el restaurante se quede desierto.

El restaurante de fideos anuncia nuevos precios

FOTO: DUONG LAN

«Si el precio es demasiado alto, los clientes volverán con menos frecuencia, no a diario como antes. Cada vez que se ajusta el precio, es un dolor de cabeza, muy difícil de manejar. Si un plato de fideos es demasiado caro, nadie se atreverá a comerlo. Actualmente, un desayuno de 50.000 VND solo es accesible para personas con ingresos altos, pero para los trabajadores comunes, un precio inferior a 40.000 VND es razonable. Realmente no quiero aumentar el precio en absoluto, pero debido al aumento de los costos de producción, me veo obligado a ajustarlo en consecuencia», compartió el dueño del restaurante.

Esta persona cree que, en el contexto de la fluctuación de los precios de las materias primas, las nuevas instalaciones, los métodos de cálculo de impuestos y el aumento constante de los costes operativos, se enfrenta a un difícil dilema: ¿Aumentar los precios para sobrevivir o mantenerlos para conservar a los clientes?

Los restaurantes suben los precios por diversos motivos.

FOTO: DUONG LAN

«El ajuste de precios es uno de los problemas que nos causa dolores de cabeza a los dueños de restaurantes como yo. No es un asunto sencillo. Como aumenté el precio a principios de este año, todavía no he pensado en volver a aumentarlo. Seguiré vendiendo al precio anterior y luego veré qué hago», dijo el dueño del restaurante.

Un restaurante de pho en la calle Cach Mang Thang Tam (Distrito 3) también ha subido sus precios a entre 35.000 y 40.000 VND por plato desde hace aproximadamente dos meses. El dueño comentó que durante los últimos tres años había mantenido el mismo precio. Sin embargo, recientemente, el precio de los ingredientes, especialmente de la carne de res, ha aumentado, por lo que se vio obligado a subirlo 5.000 VND por plato para cubrir los costos. Imprimió la nueva lista de precios en el menú y, al principio, muchos se preguntaron por qué había subido el precio. Añadió que la mayoría de sus clientes habituales siguen apoyando el restaurante.

“Últimamente he oído hablar de los impuestos, pero por ahora mantengo el precio igual. No he pensado en subirlo todavía porque cada vez que lo subo, tengo que considerarlo cuidadosamente”, dijo el dueño del restaurante de pho.

Dudar sobre el aumento de precios

Recientemente, un restaurante de fideos chinos del Distrito 5, conocido por muchos comensales de Ciudad Ho Chi Minh, acaparó la atención de los grupos culinarios debido a la historia de su propietario, quien planeaba cerrar y dejar de vender.

La cuenta de TNS compartió: "Quienes sean clientes habituales de este restaurante, ¡apúrense a comer mientras aún tengan tiempo! El restaurante está a punto de cerrar. Acabo de comer aquí y el dueño (PV) me dijo que ahora el negocio está mucho peor que antes; si suben los precios, será aún peor. Si no subimos los precios, tendremos dificultades."

Hace un rato lo consolé diciéndole: «La marea está subiendo, el barco está subiendo, hermano». Pero parecía tan pesimista. Cuando le pregunté cuándo decidiría renunciar, me dijo que antes de salir a comer, llamara primero para asegurarse. «El jefe aún no se ha decidido».

Ante la difícil situación actual, el dueño de un restaurante de fideos chinos en Ciudad Ho Chi Minh dijo que está pensando en cerrar su negocio.

FOTO: CAO AN BIEN

La publicación captó de inmediato la atención de muchos comensales, algunos de ellos clientes habituales del restaurante. Muchos lamentaron la información, mientras que otros expresaron su solidaridad con las dificultades que atraviesa el sector de la hostelería en general y muchos restaurantes en particular.

Visitamos el restaurante un día laborable, cuando abrió por la noche. El dueño confirmó la información compartida en redes sociales. Comentó que el restaurante, que regentaba junto a su esposa, lleva abierto 25 años.

Los precios de los platos en el restaurante se han mantenido iguales durante muchos años.

FOTO: CAO AN BIEN

El restaurante afirmó que, en general, la clientela no es tan alta como antes. Mientras tanto, los costos de los insumos y el efectivo están aumentando, pero el precio se ha mantenido igual durante muchos años: entre 50.000 y 80.000 VND por plato. Según él, si el precio sube, la clientela disminuirá, pero si continúan vendiendo en esta situación, les acarreará muchos problemas.

"Además de factores objetivos, mi salud ya no es buena, así que tengo la intención de renunciar", añadió el propietario.

Mientras tanto, un restaurante de fideos con carne de res en el Distrito 4 (Ciudad Ho Chi Minh) también dijo que en la actualidad, al enfrentar muchas dificultades, el restaurante está pensando en aumentar los precios, pero todo se queda en... intención.

El restaurante ha mantenido el precio durante mucho tiempo, pero en la situación actual, cuando aumentan los precios de las materias primas, disminuyen los ingresos por alquiler y, aunque los clientes son habituales, no hay tanta afluencia como antes; subir los precios es algo que se debe considerar.

«Si subo los precios, me temo que perderé clientes. Si no los subo, me temo que no podré sobrevivir. No dejo de pensar en ello. Sin embargo, esperaré a la próxima vez, veré cómo está la situación fiscal, el coste de las materias primas, y entonces decidiré. El aumento de precios solo se llevará a cabo cuando no haya mejores opciones», añadió.

El dueño de un famoso restaurante de pho en Ciudad Ho Chi Minh comentó que en los próximos días se espera un aumento de precio de entre 3.000 y 5.000 VND debido al incremento en el costo de los ingredientes, así como a diversos factores subjetivos y objetivos. Actualmente, el precio en el restaurante oscila entre 80.000 y 100.000 VND por tazón de pho.

Fuente: https://thanhnien.vn/tang-gia-hay-nghi-ban-chu-quan-tphcm-roi-boi-giua-bao-chi-phi-nganh-fb-185250611210212158.htm