Crear una lengua artificial que pueda "saborear y aprender"

Los científicos han creado la primera lengua artificial del mundo capaz de degustar y reconocer sabores completamente en un entorno líquido.

Las lenguas artificiales pueden ayudar a las personas que han perdido el sentido del gusto debido a trastornos neurológicos o accidentes cerebrovasculares. - Foto: YAHOO NEWS

Esta lengua artificial, capaz de imitar el funcionamiento de las papilas gustativas humanas, está hecha de membranas de óxido de grafeno, láminas de carbono ultrafinas que actúan como filtros para las moléculas de iones, las cuales desempeñan un papel clave en la transmisión de las señales del gusto.

En lugar de separar moléculas grandes, estas membranas de óxido de grafeno ralentizan el movimiento de los iones, lo que ayuda a la lengua artificial a reconocer y recordar los sabores.

En el nuevo estudio, la lengua identificó los cuatro sabores básicos (dulce, ácido, salado y amargo) con una precisión del 72,5 al 87,5 %. La precisión alcanzó el 96 % en bebidas con múltiples sabores, como el café y la Coca-Cola, debido a la presencia de iones más conductores que facilitan su detección.

Según LiveScience , el 11 de agosto, esta es la primera vez que los investigadores han combinado con éxito sensores y procesamiento de información en el mismo sistema húmedo.

"Nuestros dispositivos pueden funcionar en un entorno líquido, detectar el entorno circundante y procesar información de forma similar a nuestro sistema nervioso", afirmó el profesor Yong Yan, coautor del estudio y que trabaja en el Centro Nacional de Nanociencia y Nanotecnología de China.

Los sistemas de degustación anteriores procesaban toda la información en sistemas informáticos externos para evitar daños en los componentes por inmersión en líquido. El nuevo dispositivo, en cambio, realiza toda la detección y el procesamiento de datos dentro del líquido, gracias a una membrana de óxido de grafeno que puede detectar y procesar gran parte de la información incluso sumergida en él.

La lengua artificial funciona disolviendo compuestos químicos en un líquido y descomponiéndolos en iones. El dispositivo «aprende» los iones específicos de cada sabor del compuesto químico original y mejora su precisión con el uso continuado.

Esta tecnología puede ayudar a detectar enfermedades precozmente mediante el análisis del gusto, lo que beneficia a las personas que han perdido el sentido del gusto debido a trastornos neurológicos o accidentes cerebrovasculares. También contribuye a mejorar la inspección de la seguridad alimentaria, controlar la calidad de las bebidas y monitorizar el medio ambiente de las fuentes de agua.

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ANH JUE

Fuente: https://tuoitre.vn/tao-ra-luoi-nhan-tao-biet-nem-va-hoc-20250812113703511.htm