Camarones frescos salteados con carambola: un plato rústico infantil
Hay un plato delicioso que, con solo verlo o escuchar su nombre, me trae recuerdos de mi infancia. Se trata de los deliciosos camarones salteados con carambola agria .
De niño, en los días calurosos, mi madre iba al mercado y seleccionaba camarones pequeños por onzas: frescos, de cuerpo claro y cola ligeramente curva. Luego compraba carambolas verdes y ácidas, tan ácidas que hacían muecas al morderlas.
Al llegar a casa, mi madre lavó los camarones con mucho cuidado, les quitó la arena y la grava, los vertió en una cesta y los dejó escurrir. Cortó la carambola en rodajas de grosor moderado, dejando las alitas intactas para que no se aplastaran al cocinarlas. Puso la sartén negra de hierro fundido al fuego y untó una cucharada de aceite de cocina en el fondo. Cuando las cebollas fritas estaban fragantes y doradas, añadió los camarones y los salteó uniformemente. Cuando toda la cocina se llenó del olor salado del mar, la acidez del sol y el viento, y la dulzura del amor, mi madre añadió un poco de salsa de pescado y pimienta molida, removió bien y los vertió en un plato.
El sencillo plato de camarones fritos con carambola agria, sopa de amaranto rojo y un tazón de berenjena encurtida nos hizo comer a mis hermanos y a mí tres tazones de arroz seguidos. El sabor ácido de la carambola mezclado con la dulzura de los camarones hacía que el tazón de arroz blanco fuera delicioso, y ningún manjar podía reemplazar el delicioso plato de verano que mi madre preparaba cuando yo era niña.
Ingredientes principales para preparar deliciosos camarones fritos con carambola ácida. Foto de internet.
Elige los ingredientes para hacer camarones fritos con carambola ácida
Un tael de camarones (moi) cuesta unos 10 mil, 3 carambolas ácidas cuestan 5 mil y 50 gramos de grasa de cerdo cuestan otros 5 mil. Con salsa de pescado, sal y especias, el plato de camarones salteados con carambolas ácidas cuesta solo unos 30 mil. En tan solo unas pocas docenas de minutos de preparación, tendrá un delicioso plato de camarones salteados con carambolas ácidas que encantará a toda la familia.
Elige los ingredientes para preparar un delicioso plato de camarones fritos con carambola ácida.
En el campo, el camarón se llama "tom riu". Para preparar un plato delicioso, primero hay que elegir camarones frescos con cuerpo transparente, sin olores extraños, cola ligeramente curvada y firmes al tacto.
Evite comprar camarones de cuerpo blando con olor fuerte y lomo estirado, ya que podrían haber sido tratados químicamente. Al freírlos, estos se vuelven blandos, no absorben el condimento, pierden su dulzor natural y pierden su sabor.
Para preparar un plato delicioso, debes elegir camarones frescos y carambolas maduras. Foto de internet.
Elige carambola
La carambola ácida es el alma de este delicioso plato. Elija carambola fresca que se sienta firme al tacto, con los pétalos intactos, sin aplastar ni ennegrecer. La carambola ácida ayuda a suavizar el sabor salado de la salsa de pescado, realzando el dulzor de los camarones. A la vez, ayuda a que el plato sea menos grasoso.
Saltear es un paso importante para cocinar el delicioso plato de camarones fritos con carambola ácida. Foto de internet.
Cómo hacer deliciosos camarones fritos con carambola ácida
Ingredientes (para 4 personas)
500g de camarones frescos (o camarones secos).
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2 carambolas maduras.
3 chalotes, 2 cebollas verdes.
Condimento: salsa de pescado, azúcar, condimento en polvo, glutamato monosódico, pimienta molida, chile (opcional), aceite de cocina.
Procesamiento preliminar
Lavar los camarones, retirar la arena si la hay, escurrir.
Lave la carambola y córtela en rodajas de aproximadamente 1/4 de dedo de grosor para que quede crujiente, tenga un sabor ligeramente ácido y no se aplaste. Evite cortarla demasiado fina, ya que se aplastará fácilmente. Tampoco la corte más gruesa, ya que no absorberá el sabor del camarón.
Pelar y cortar las chalotas en rodajas finas. Lavar y cortar las cebolletas en trozos.
Camarones salteados
Calienta una sartén, añade aceite y saltea los chalotes. Agrega los camarones y saltéalos a fuego medio durante unos 5-7 minutos, hasta que estén dorados.
Agregue la carambola, revuelva bien y cocine de 3 a 5 minutos más. Sazone con 1 cucharada de salsa de pescado, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de condimento en polvo, un poco de glutamato monosódico, pimienta y chile. Cuando los camarones estén firmes y bien sazonados, agregue las cebolletas, revuelva rápidamente y apague el fuego.
Presentación : Colocar el plato en un plato hondo, espolvorear con pimienta para darle sabor.
El secreto para hacer deliciosos camarones salteados con carambola ácida
No corte la carambola demasiado fina para evitar que se aplaste al cocinarla.
Freír los camarones a fuego medio para que se cocinen lentamente, conservando su dulzura natural.
Agregue las cebolletas al final para conservar su color verde y aroma característico. Al servir, espolvoree las cebolletas, remueva bien y apague el fuego.
Coloca el delicioso plato de camarones fritos con carambola ácida en un plato, espolvorea un poco de pimienta para darle aroma y luego colócalo en la bandeja.
Delicioso plato de camarones fritos con carambola ácida. Foto de internet.
Camarones fritos con carambola ácida : un plato de amor
Aunque he vivido en la ciudad, con una comida completa de pescado y carne, y una casa grande, todavía no puedo olvidar el aroma rústico del plato de camarones fritos con carambola ácida. Cada vez que llevo un plato de camarones fritos con carambola ácida a la mesa, desde los dos "viejos monjes budistas de ochenta años, hasta el príncipe, la hija de nueve años y el zen Z" que conozco, suelen ser los que más lo prefieren. Este plato es delicioso en cualquier época del año; no es ni demasiado salado ni grasoso, con un toque ácido de la carambola, el sabor graso de la grasa de cerdo picada combinado con el crujiente sabor a nuez de los camarones, lo que lo hace muy agradable de masticar. Cuanto más se come, más delicioso está.
Sugerencias para combinar deliciosos camarones salteados con carambola ácida con otros alimentos:
- Se debe comer con arroz blanco, sopa de verduras o sopa de cangrejo con hojas de yute para un sabor completo.
- O arroz blanco frío con espinacas hervidas y carambolas encurtidas.
- O sopa de cangrejo con hojas de yute, o sopa de espinacas de Malabar con calabaza, con encurtidos, salsa de pescado y berenjena crujiente y picante.
- Coma camarones fritos con carambola agria con verduras hervidas, berenjenas encurtidas, agregue carne frita o carne hervida con salsa de tofu para una comida completa.
- En temporada de frío, consumir con encurtidos, sopas de huesos y verduras o platos salteados para acompañar bien el arroz sin perder sabor.
Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tep-rang-khe-chua-mon-ngon-tuoi-tho-trong-toi-va-cach-me-toi-lam-ngon-dung-vi-chi-ton-30-nghin-dong-172250726165750937.htm
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