Fresco con gelatina

hermano-1(1).jpg — Gelatina de hierba fresca.

Con su sabor refrescante y su característica textura suave y masticable, la gelatina ha sido durante mucho tiempo un refresco favorito en muchas familias.

Mi familia tiene niños pequeños y vive en una zona rural, por lo que siempre priorizamos las gelatinas elaboradas con hojas y plantas cosechadas íntegramente en la naturaleza.

Subimos la empinada colina al oeste del pueblo para recoger un puñado de hojas verdes con forma de corazón. Eran gramíneas, una familia de plantas trepadoras fáciles de cultivar que crecen abundantemente en el suelo arenoso y rojo del límite del bosque.

Tras la recolección, las hojas de gelatina de hierba se lavan y se amasan a fondo. Esta mezcla se filtra con una gasa para eliminar la espuma y los residuos de hojas. Tras unas horas de espera a temperatura ambiente, el agua de gelatina de hierba se solidificará de forma natural en trozos de gelatina suaves y transparentes de color verde musgo. El ligero aroma a hierbas impregna toda la casa.

Para darle más sabor a la gelatina, puedes espolvorear un poco de agua con azúcar de roca, un poco de leche de coco y unas cucharaditas de semillas de albahaca o de chía. Su sabor dulce, su aroma suave y su sensación de frescor ayudan a quien la disfruta a aliviar el calor sofocante de los días de verano.

El calor del sol era tan delicioso como comer gelatina y tan fácil como comer gelatina. La gelatina se derritió antes de que pudiera masticarla. Se deslizó, pero el sabor fresco permaneció en la punta de mi lengua y en el paladar. De repente, todo mi cuerpo se sintió fresco y relajado, más placentero.

Recientemente, añadí la gelatina de higos maduros a la lista de platos refrescantes de mi familia. Su preparación es tan sencilla como la de la gelatina de hierbas. Tras pelarlos y quitarles las semillas, los higos rojos maduros se remojan en agua con sal diluida. Luego, se colocan en una toalla limpia, se atan firmemente, se sumergen en un recipiente con bastante agua y se exprimen suavemente. El agua que desprenden los higos se deja reposar unas horas para que se solidifique y forme la gelatina.

La gelatina de higos tiene un sabor ligeramente ácido, un aroma puro y se disuelve y separa con mayor facilidad que la mayoría de los demás tipos de gelatina. Es ideal para disfrutarla con agua azucarada y hielo raspado. Este plato solo se prepara en verano, ya que es la temporada en la que los higos maduros están disponibles.

El verano es la temporada de gelatina, ¡sí! Gracias a la sencillez de su receta y a la facilidad de encontrar ingredientes, han surgido una serie de platos llamados gelatina, desde gelatina de agar, gelatina de hierba, gelatina de coco, gelatina de aloe vera, gelatina de hierba, gelatina de frutas, etc.

Y sea cual sea el tipo de gelatina, para conseguir el equilibrio perfecto de sabor, a menudo no pueden faltar en el preparado los "accesorios" habituales: agua con azúcar de roca, leche de coco, semillas de albahaca, zumo de limón o miel.

El sabor dulce, mezclado con un toque ácido, realza la suavidad y textura crujiente de cada pieza de gelatina, creando una combinación refrescante, como un "tesoro", que calma el ánimo y reconforta. De ser áspero e incómodo, el cuerpo se vuelve repentinamente suave.

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