Iglesia W.jpg
La zona que rodea la Catedral de Hanói siempre está llena de gente y bulliciosa. Foto: Huy Nguyen

Una serie de famosos restaurantes de pho

Al visitar la zona de la Catedral de Hanoi temprano por la mañana, los visitantes pueden disfrutar de un delicioso pho en Pho Tu Lun Au Trieu, Pho Oanh Tho Xuong o Pho 10 Ly Quoc Su.

Ubicado junto a la Catedral de Hanói, Pho Tu Lun siempre está lleno de clientes. Aquí, es fácil ver a los clientes haciendo fila o acomodando sillas de plástico, llevando pho y disfrutándolo en la acera.

Este restaurante de pho fue galardonado con el premio Bib Gourmand de Michelin (buena comida a precios asequibles) durante 3 años consecutivos, de 2023 a 2025.

A diferencia de la mayoría de los restaurantes de pho en Hanói, que usan caldo claro, el pho de este restaurante tiene un caldo turbio y graso. La carne fresca se corta a máquina, pero antes de servir el pho poco hecho, el dueño la golpea con un cuchillo, la aplana, la coloca con destreza en un tazón y vierte caldo hirviendo sobre ella.

Este método ayuda a conservar el dulzor de la carne. Cada plato de pho en el restaurante cuesta a partir de 55.000 VND.

con pho en el trieu 1571 (1).jpg
El caldo turbio y rico es el sello distintivo del restaurante. Foto: The Bang

A sólo unos cientos de metros de Pho Tu Lun Au Trieu se encuentra el restaurante Pho Oanh en el callejón Tho Xuong, también famoso y concurrido, con el sabor de Pho Nam Dinh .

Durante la hora punta de la mañana, sobre todo los fines de semana, decenas de mesas y sillas, tanto en el interior como en el exterior, se llenan de clientes. Los dueños del restaurante tienen que poner sillas de plástico en la acera de la casa del vecino para que los clientes puedan sentarse a comer pho.

La entrada del restaurante Pho Oanh siempre está llena todas las mañanas. Foto: Huy Nguyen

La carne poco hecha se corta en finas lonchas, se machaca y se vierte rápidamente en caldo pho hirviendo para conservar su dulzor, aroma y nutrientes. La crujiente falda del restaurante siempre está fresca y en su punto justo de cocción. El pho del restaurante es asequible, desde 40.000 VND por tazón.

pho pho co 19 936 (1).jpg
Pho Oanh tiene el sabor de Nam Dinh pho. Foto de : Linh Trang

Otro famoso restaurante de pho, ubicado no muy lejos de la Catedral, es Pho 10 Ly Quoc Su. Ha figurado en la lista Bib Gourmand durante tres años consecutivos. Suele estar lleno y los clientes tienen que hacer cola en la puerta, especialmente los extranjeros. El pho cuesta desde 70.000 VND.

"El paraíso de los snacks"

Los rollitos de cerdo fermentado a la parrilla son un refrigerio famoso en la zona de la Catedral de Hanói, y suelen venderse desde primera hora de la tarde hasta la noche. Los rollitos aún conservan el color rosa brillante de la carne, junto con una capa de pegamento pegajoso que cubre el exterior, ligeramente carbonizado, sobre una capa de hojas verdes de plátano.

El nem chua a la parrilla se sirve con un tazón pequeño de salsa de chile con jícama y mango verde. Se pueden pedir bocadillos adicionales como papas fritas y nem chua frito.

W-Church paraíso culinario nem chua.jpg
El rollo de cerdo fermentado a la parrilla es un refrigerio popular que atrae a jóvenes turistas. Un plato como el de la foto cuesta 220.000 VND. Foto: Huy Nguyen

Un refrigerio imprescindible cerca de la Catedral es el Banh Goi Goc Da. Aunque el local es pequeño y sencillo, con solo unas pocas mesas y sillas, suele estar abarrotado de clientes en hora punta.

El banh goi caliente tiene un hermoso color dorado, una corteza fina y crujiente, y un relleno graso y aromático de carne, oreja de madera, seta shiitake, fideos y salchicha china. El pastel se sirve con una salsa para mojar preparada según una receta tradicional, unas rodajas pequeñas de papaya y un plato de verduras crudas. El banh goi cuesta 14.000 VND por pieza.

Además de banh goi, el restaurante también ofrece pasteles de camarones, pasteles fritos, rollitos de primavera fritos, empanadillas de tapioca... Foto: Huy Nguyen

Cada otoño, al visitar la Catedral, es fácil ver puestos rústicos de arroz verde. Los fragantes granos de arroz glutinoso se envuelven en exuberantes hojas verdes. Comer arroz verde y arroz glutinoso con arroz verde es una de las cosas que hay que hacer en otoño en Hanói.

Los visitantes pueden sentarse y tomar una taza de café con huevo, disfrutar de un fragante arroz glutinoso o de un dulce arroz glutinoso y observar las calles que rodean la Iglesia.

W-Paraíso Culinario de Com Cathedral.jpg
El arroz glutinoso verde atrae a los comensales. Foto: Huy Nguyen

Los fideos de anguila y las gachas de costillas calientan el estómago

Junto a la Catedral se encuentra la famosa tienda de gachas de costilla Ngo Huyen. Este plato se cocina con harina de arroz molida y caldo de hueso. Las gachas son suaves, tersas y pegajosas, sin granos de arroz. El cartílago de cerdo se limpia y se cuece a fuego lento hasta que quede crujiente, pero no duro.

El paraíso culinario de la W-Church Chao Ngo Huyen.jpg
Cada tazón de gachas suele ir acompañado de dos palitos de pan fritos y un poco de fibra de cerdo seca para darle más sabor. Cada tazón de gachas cuesta a partir de 30.000 VND.

Justo en la intersección de Chan Cam y Ly Quoc Su, se encuentra el famoso y concurrido restaurante de fideos de anguila Chan Cam. Cada plato lleva fideos vermicelli y brotes de soja blanqueados, pepino con vinagre y especias, zanahoria rallada, cilantro vietnamita, cilantro, anguila frita crujiente o anguila blanda, según el gusto del cliente.

La anguila frita debe quedar crujiente, no dura, ni quemada ni empapada en aceite. Al llegar al final del recipiente, la anguila aún estará crujiente.

W-mien siempre chan cam 10.JPG.jpg
El restaurante de fideos de anguila Chan Cam fue seleccionado e incluido en la lista Bib Gourmand de la Guía Michelin en 2025. Foto: Linh Trang

Los fideos vermicelli mixtos se combinan con una salsa mixta de salsa de soja, con un sazón armonioso de sabores ácidos, salados, dulces y ligeramente picantes. Mientras tanto, la sopa de fideos vermicelli se vierte con un cucharón de caldo caliente, con aroma a anguila, rico en sabor y naturalmente dulce, sin el dulzor del glutamato monosódico.

Para la ensalada de anguila, el dueño combina ingredientes como brotes de soja, flores de plátano finamente rebanadas, pepinos, zanahorias, chalotes y hierbas, añade anguila frita crujiente y la mezcla con salsa agridulce. Este plato es refrescante, rico y crujiente.

Los fideos de anguila en el restaurante cuestan entre 45.000 y 60.000 VND por plato. Foto: Linh Trang
Hanói es uno de los principales destinos del continente para contemplar el otoño . Junto con otros lugares famosos como la isla de Nami (Corea del Sur), Kioto (Japón) o Jiuzhaigou (China), Hanói es el único representante de Vietnam que figura en la lista de los destinos más bellos de Asia para contemplar el otoño, publicada por Time Out.

Fuente: https://vietnamnet.vn/thien-duong-am-thuc-quanh-nha-tho-lon-ha-noi-niu-chan-khach-tu-sang-den-toi-2455162.html