Una serie de famosos restaurantes de pho
Al visitar el área alrededor de la Gran Catedral de Hanoi temprano por la mañana, los turistas pueden disfrutar de un delicioso pho en Pho Tu Lun Au Trieu, Pho Oanh Tho Xuong o Pho 10 Ly Quoc Su.
Ubicado junto a la Gran Catedral de Hanói, el restaurante de pho de Tư Lùn se llena de clientes a diario. No es raro ver a los comensales haciendo fila o instalando sus propias sillas de plástico, cargando su pho y disfrutándolo en la acera.
Este restaurante de pho ha sido galardonado con el premio Michelin Bib Gourmand (buen restaurante a un precio asequible) durante tres años consecutivos, de 2023 a 2025.
A diferencia de la mayoría de los restaurantes de pho en Hanói, que usan caldo claro, el de este restaurante tiene un caldo turbio y rico. La carne fresca se corta a máquina, pero antes de servir el pho de carne poco hecha, el dueño usa un cuchillo para machacar y adelgazar la carne, colocándola hábilmente en el tazón y vertiendo el caldo hirviendo sobre ella.
Este método ayuda a conservar el dulzor de la carne. Cada plato de pho en el restaurante cuesta a partir de 55.000 VND.
A sólo unos cientos de metros de Pho Tu Lun Au Trieu se encuentra Pho Oanh en el callejón Tho Xuong, también famoso por sus grandes multitudes y su auténtico pho al estilo Nam Dinh .
Durante la hora punta de la mañana, sobre todo los fines de semana, decenas de mesas y sillas, tanto dentro como fuera del restaurante, se llenan de clientes. Los dueños tienen que mover sillas de plástico a la acera frente a la casa del vecino para que los clientes puedan sentarse a comer pho.
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Las lonchas de carne poco hecha se cortan finamente, se machacan y se cubren rápidamente con caldo de pho hirviendo para conservar su dulzor, aroma y nutrientes. La falda siempre está fresca y en su punto. El pho en este restaurante tiene un precio asequible, desde 40.000 VND por plato.
Otro famoso restaurante de pho, ubicado cerca de la Gran Catedral, es Pho 10 Ly Quoc Su. Ha figurado en la lista Bib Gourmand durante tres años consecutivos. El restaurante suele estar lleno, y los clientes, especialmente los extranjeros, tienen que hacer cola afuera. El pho aquí cuesta desde 70.000 VND.
"El paraíso de la comida rápida"
La salchicha de cerdo fermentada a la parrilla (nem chua nướng) es un refrigerio famoso en los alrededores de la Gran Catedral de Hanói, que suele venderse desde primera hora de la tarde hasta la noche. Las salchichas conservan su vibrante color rosa y una capa exterior pegajosa y ligeramente carbonizada, colocada sobre una capa de hojas verdes de plátano.
El chorizo fermentado a la parrilla se sirve con un pequeño tazón de salsa de chile, jícama y mango verde. También se pueden pedir bocadillos adicionales como papas fritas y chorizo fermentado frito.
Un refrigerio imprescindible cerca de la Catedral son los Banh Goi Goi (empanadillas con forma de almohada) de Goc Da. Aunque el local es pequeño y sencillo, con solo unas pocas mesas y sillas básicas, suele estar abarrotado de clientes en hora punta.
Los dumplings humeantes tienen un hermoso color dorado, una corteza fina y crujiente y un relleno rico y aromático de carne, setas oreja de madera, setas shiitake, fideos y salchicha china. Se sirven con una salsa para mojar elaborada según una receta familiar, junto con unas rodajas de papaya y un plato de verduras frescas. Cada dumpling cuesta 14.000 VND.
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Cada otoño, al visitar la Gran Catedral, los turistas pueden ver fácilmente a los vendedores de copos de arroz verde tradicionales. Estos copos de arroz, fragantes y masticables, se envuelven en hojas verdes frescas. Comer copos de arroz verde, o arroz glutinoso con copos de arroz verde, es una de las cosas que hay que hacer en Hanói durante el otoño.
Los visitantes pueden sentarse y tomar un café con huevo, disfrutar de copos de arroz fragantes y masticables, o de un arroz glutinoso dulce y sabroso con copos de arroz, mientras admiran las calles que rodean la iglesia.
Los fideos de anguila y las gachas de costillas de cerdo son platos reconfortantes que calmarán tu estómago.
Cerca de la Gran Catedral se encuentra el famoso restaurante de gachas de costilla de cerdo del callejón Ngo Huyen. Este plato se elabora con harina de arroz molida y caldo de hueso. Las gachas son suaves, cremosas y sin arroz granulado. El cartílago de cerdo se limpia y se cuece a fuego lento hasta que queda crujiente, pero no duro.
Justo en la intersección de las calles Chan Cam y Ly Quoc Su, se encuentra Chan Cam, un famoso y popular restaurante de sopa de fideos con anguila. Cada plato contiene fideos vermicelli y brotes de soja blanqueados, ensalada de pepino con vinagre y especias, zanahoria rallada, cilantro vietnamita, cilantro y anguila crujiente o frita, según el gusto del cliente.
La anguila frita debe quedar crujiente, no dura, ni quemada, ni grasosa. Incluso al llegar al fondo del plato, la anguila debe conservar su textura crujiente.
Los fideos vermicelli mixtos se sirven con un aderezo de salsa de soja, con una combinación armoniosa de sabores agrios, salados, dulces y ligeramente picantes. Mientras tanto, la sopa de fideos vermicelli se cubre con un cucharón de caldo caliente, con aroma a anguila, rico en sabor y naturalmente dulce, sin glutamato monosódico.
Para la ensalada de anguila, el dueño combina ingredientes como brotes de soja, flores de banano finamente picadas, pepino, zanahoria, cebolla seca, hierbas y anguila frita crujiente, todo ello mezclado con una salsa agridulce. Este plato es refrescante, sabroso y crujiente.
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Fuente: https://vietnamnet.vn/thien-duong-am-thuc-quanh-nha-tho-lon-ha-noi-niu-chan-khach-tu-sang-den-toi-2455162.html
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