Alimentos y especias vegetarianas populares
Según una encuesta realizada por periodistas del periódico Cong Thuong, la mañana del 12 de mayo (el día 15 del cuarto mes lunar, el cumpleaños de Buda), en los mercados tradicionales de Hanói , la comida vegetariana se convirtió en el producto más popular. En grandes mercados como Kim Lien, Nghia Tan y Dong Xuan, se vendieron en abundancia productos vegetarianos, desde alimentos frescos hasta procesados.
Los ingredientes esenciales para las comidas vegetarianas tradicionales son los más populares. Setas de todo tipo, como las setas de paja, las setas ostra, las setas shiitake frescas y las setas enoki, son siempre las mejores opciones para salteados, estofados vegetarianos o sopas ligeras.
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| Los precios del mercado de alimentos vegetarianos se mantienen estables ya que cada vez más consumidores los utilizan. |
Cabe destacar que el precio de las setas de paja ha aumentado considerablemente este año, alcanzando los 150.000 VND/kg, debido a la prolongada ola de calor, que ha provocado una disminución de la producción y una oferta limitada. Además, productos procesados sencillos como el tofu, el tofu fermentado, el tofu blando o el tofu frito con limoncillo y chile también se venden muy bien, con precios que oscilan entre los 8.000 y los 15.000 VND por unidad, o entre los 40.000 y los 60.000 VND/kg, adecuados para todos los segmentos de consumo.
La Sra. Nguyen Thi Thanh Thuy, vendedora del mercado de Nghia Tan (distrito de Cau Giay, Hanói), comentó: «Vendo más tipos de hongos de lo habitual. Algunos los compro en la empresa, así que los precios son estables. En cuanto a los hongos de paja y los hongos ostra, los compro en el mercado, así que los precios fluctúan, con una diferencia de unos 10.000 VND».
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| En los mercados tradicionales, el arroz glutinoso, la sopa dulce y los dumplings vegetarianos también son muy populares. |
La Sra. Nguyen Thi Thu Huong, vendedora del mercado de Linh Nam (distrito de Hoang Mai, Hanói), comentó: «Llevo casi 10 años vendiendo comida vegetariana, pero nunca antes había visto un aumento tan constante del poder adquisitivo como este año. Quizás se deba a que cada vez más personas se preocupan por su salud y consumen comida vegetariana para purificar sus cuerpos, ya no solo por motivos religiosos. Solo la semana pasada, vendí más de 60 kg de jamón vegetariano de todo tipo».
Además, productos como el tofu frito con limoncillo y las salchichas vegetarianas elaboradas con soja también son populares entre los consumidores por su comodidad y facilidad de preparación.
Los mercados online están de temporada y los platos vegetarianos preparados están en auge.
La temporada del Cumpleaños de Buda de este año no solo ha estado llena de actividad en los mercados tradicionales, sino que también ha presenciado la explosión del mercado de comida vegetariana en plataformas en línea. Desde grupos de Facebook, plataformas de comercio electrónico y aplicaciones de entrega de comida, cientos de puestos "de temporada" colgaron simultáneamente carteles anunciando "bandejas vegetarianas" o "combinaciones vegetarianas para el Cumpleaños de Buda".
Registrados en grupos de mercado en línea, se presenta una serie de platos vegetarianos preprocesados con un empaque atractivo, origen claro y compromiso con la higiene y seguridad alimentaria. Entre los platos más populares se incluyen: arroz frito de cinco colores, rollitos de primavera vegetarianos, pasteles de arroz al vapor, rollitos de primavera vegetarianos, ensalada de champiñones, curry vegetariano, panqueques vegetarianos, estofado de algas y champiñones, cerdo asado vegetariano... con precios de lista y entrega en 2 horas.
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| Comida vegetariana preparada con colores llamativos. |
En particular, las bandejas vegetarianas están prediseñadas en combos de 5 a 7 platos o de 9 a 11, con precios que oscilan entre 350.000 y 850.000 VND por bandeja, según los ingredientes y la presentación. Muchos establecimientos también ofrecen paquetes "compactos" para familias pequeñas, desde tan solo 200.000 hasta 250.000 VND con 3 o 4 platos básicos. Las amas de casa ocupadas o quienes no se sienten cómodas cocinando son el principal grupo de clientes de este segmento.
La Sra. Tran Thi Thanh Huyen, propietaria de un puesto de comida vegetariana en Facebook con más de 15.000 seguidores, comentó: «Desde el primer día del cuarto mes lunar, los pedidos se han multiplicado por cuatro o cinco en comparación con días normales. En promedio, vendo más de 30 bandejas vegetarianas al día, sin mencionar porciones individuales como rollitos de primavera, rollitos de cerdo y estofado vegetariano... Los clientes son principalmente personas que trabajan y no tienen tiempo, así que piden comida para rezar en casa o para llevar al templo».
Según la Sra. Huyen, el plato más vendido este año es el festín vegetariano al estilo sureño, que incluye platos como ensalada de setas ostra, curry de taro, carne asada vegetariana, rollitos de primavera, tofu suave con salsa de setas y postre de frijol mungo. Para garantizar la calidad, empieza a preparar la comida a las 4 de la mañana y promete entregarla en la ciudad en un plazo de 3 horas tras terminar de cocinarla.
Además de los negocios profesionales, el mercado en línea también cuenta con la participación de muchos clientes temporales. Aprovechan la temporada navideña para preparar comida vegetariana en casa y venderla en redes sociales o en grupos como "Cocina Casera", "Mercado Vegetariano", "Comida Limpia para Vu Lan - Cumpleaños de Buda"...
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| Se venden bandejas de comida vegetariana en grupos de mercado en línea. Captura de pantalla. |
Con motivo del Cumpleaños de Buda de este año, el Sr. Nguyen Van Khang (distrito de Cau Giay, Hanói) decidió importar más alimentos y preparar platos vegetarianos para vender en el mercado local de su zona. El Sr. Khang comentó: «No soy un empresario profesional, pero para el Cumpleaños de Buda de este año preparé algunos platos vegetarianos sencillos, como sopa de algas, tofu estofado y champiñones salteados vegetarianos, para venderlos, y, sorprendentemente, las ganancias fueron bastante buenas. En promedio, gano entre 1 y 1,5 millones de VND al día, una vez deducidos los costos de los ingredientes y el envío».
Según el Sr. Khang, una gran ventaja de vender en línea es que no hay costo de local. Además, los clientes están dispuestos a pagar precios más altos para ahorrar tiempo y asegurarse de que la comida se prepare fresca, no envasada industrialmente.
La Sra. Tran Ngoc Bich (distrito de Hai Ba Trung, Hanói), oficinista, comentó: “Este año no tengo tiempo para cocinar, así que pedí una bandeja vegetariana de cinco platos por Facebook. El precio es de unos 550.000 VND e incluye sopa de algas, champiñones salteados vegetarianos, jamón vegetariano, arroz con loto y sopa dulce de frijol mungo. Tras recibir la comida, me pareció de buena calidad, los platos estaban deliciosos, con una presentación impecable y venían con instrucciones para la ofrenda. Estoy muy satisfecha porque ahorré tiempo y, al mismo tiempo, recibí una bandeja de ofrendas impecable y respetuosa”.
El auge de la comida vegetariana durante la temporada de Vesak de 2025 no solo refleja las necesidades espirituales tradicionales, sino que también muestra un cambio en los hábitos de consumo, donde la salud, la comodidad y la sostenibilidad son las principales prioridades. Desde los mercados tradicionales hasta las plataformas en línea, la comida vegetariana hoy en día ya no es un simple ritual, sino un símbolo de un estilo de vida moderno, una armonía entre la cultura y las tendencias de consumo sostenible.
| En Vietnam, en los últimos años, cada vez más personas eligen la comida vegetariana para sus comidas diarias. No solo las personas mayores eligen ser vegetarianas por razones espirituales o de salud, sino que muchos jóvenes también se entusiasman con la idea de experimentar la cocina vegetariana como un estilo de vida moderno, tanto para purificar el cuerpo como para contribuir a la protección del medio ambiente. |
Fuente: https://congthuong.vn/thuc-pham-chay-chiem-song-thi-truong-do-le-phat-dan-2025-387181.html
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